Żurawiny - to chyba najbardziej znana i popularna jagoda bagienna. Można go kupić na rynku o każdej porze roku, ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w swoim składzie, jest świeży przez długi czas.
Z tych kwaśnych jagód powstają również różne bloki: mrożone, suszone; kompoty, napoje owocowe i soki; ugotuj dżemy, pastille i dżem z żurawiny .
Suszone żurawiny całkowicie zachowują swoje właściwości użytkowe iw żaden sposób nie gorsze niż świeżo zebrane jagody. Jagody suszone są wykorzystywane głównie do celów leczniczych.
Aby suszona żurawina była przechowywana tak długo, jak to możliwe, owoce są w pełni dojrzałe, wolne od uszkodzeń i zanieczyszczeń, z dala od ruchliwych szlaków i zakładów przemysłowych. Na kolekcji lepiej jest wyjść na suchą, chłodną pogodę, jagody, które są rozdarte w upale, pogarszają się szybciej.
Świeżo pobrane jagody nie mogą być umieszczane w naczyniach galwanizowanych, ponieważ interakcja soku z jagód z cynkiem powoduje powstanie toksycznego dla człowieka tlenku cynku.
Przepis na suszoną żurawinę
Składniki:
- jagody żurawiny - 3 kg.
Przygotowanie
Jagody sortowane, sortowane i oczyszczane z resztek roślin i niejadalnych części. Spłucz pod bieżącą wodą i zmiksuj jagody we wrzącej wodzie lub trzymaj nad gorącą parą (80-90 stopni) przez 3-5 minut. Blanszowanie jest konieczne w celu ograniczenia aktywnego działania enzymów wchodzących w skład żurawiny. Utrata witamin i kolor jagód w tym przypadku będzie znacznie mniejsza niż podczas suszenia świeżych jagód. Im więcej kwaśnej jagody, tym wyższa temperatura blanszowania. Suszyć żurawinę w sposób naturalny i sztuczny.
W naturalny sposób jagody układa się cienką warstwą na szerokiej płaszczyźnie z płótnem lub drewnianą powłoką w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w cieniu na świeżym powietrzu. Możesz również wysuszyć go na słońcu. Suszenie na świeżym powietrzu jest szybsze niż w pokoju. Zbieramy jagody w płóciennym worku po tym, jak przestają się kleić i brudzą palcami.
Sztucznie osuszyć żurawinę gorącym powietrzem w piekarniku lub w specjalnej suszarce. Do szybkiego suszenia można nawet użyć kuchenki mikrofalowej.
Jagody zaczynają wysychać w niskiej temperaturze, około 40-45 stopni. A gdy żurawina zrobi się trochę podpuchnięta, ustaw temperaturę na 60-70 stopni i postaw owoce żurawiny, aż całkowicie wyschną.
W kuchence mikrofalowej jagody układa się na dielektrycznej siatce w jednej warstwie. Włącz piekarnik na trzy minuty, a następnie zrób przerwę na minutę podczas przerwy, delikatnie wymieszaj jagody. Włącz kuchenkę mikrofalową na trzy minuty i wyłącz ją. Włączaj i wyłączaj mieszając naprzemiennie, aż jagody całkowicie wyschną.
Trwałość suchych owoców żurawiny wynosi trzy lata. Od czasu do czasu pożądane jest sortowanie i wyrzucanie ciemnych jagód.
Co to jest przydatna suszona żurawina?
Z suszonych żurawin przygotowują buliony na przeziębienia, do leczenia chorób nerek i pęcherza moczowego. Jagody są używane do żywności, aby zapobiec tworzeniu się kamieni nerkowych. Żurawina pomaga obniżyć ciśnienie krwi, zwiększa wytrzymałość, poprawia sen.
Kompoty wykonane z suszonej żurawiny, zwiększają odporność organizmu w zimnych porach roku, a także poprawiają ogólny samopoczucie i nastrój osoby.