Przez marcepan rozumie się masę migdałową, uzyskaną przez zmieszanie w pewnych proporcjach zmielonego orzecha, cukru lub fruktozy w proszku lub miodu. Plastyczność tego produktu pozwala na wykorzystanie go do dekoracji ciast i wyrabiania słodyczy, ale niesamowity smak i oryginalność do wykorzystania jako nadzienie podczas przygotowywania domowych ciast.
Następnie pokażemy, jak szybko i po prostu gotować gęsty marcepan na ciasta w domu, a także zaproponujemy przepis na nadzienie na bułki lub rogaliki .
Marcepan z miodem do ciast - przepis na gotowanie w domu
Składniki:
- migdały - 520 g;
- cukier puder - 420 g;
- płynny miód -110 g;
- Esencja migdałów - 2-3 krople;
- barwniki (jeśli to konieczne);
- mleko - 240 ml.
Przygotowanie
Przygotowujemy domowy marcepan dla tego przepisu, najpierw pozbędziemy się migdałów z muszli. Aby to zrobić, umieść migdały w kadzi lub rondlu, zalej wrzącą wodą, gotuj przez jedną lub dwie minuty, a następnie wrzuć je z powrotem do durszlaka i po schłodzeniu jest łatwe do czyszczenia. Teraz myjemy obrane migdały pod bieżącą wodą, pozwalamy je osuszyć i wysuszyć trochę na suchej patelni. Nie dopuść do upieczenia orzechów, a my je tylko wysuszamy.
Teraz umieść migdały w pojemniku blendera i zmiel go na czystą teksturę, a następnie dodaj miód i cukier w proszku. To kosztem tych ostatnich osiągamy niezbędną gęstość masy, aby można je było wygodnie zrolować i wykorzystać do przygotowania figur na ciasto. Jeśli jest to pożądane i konieczne, masę marcepanu można zabarwić przez dodanie barwnika o żądanym kolorze podczas procesu mieszania.
Przygotowany według tego przepisu marcepan może być używany nie tylko do dekoracji ciast. To sprawi, że niesamowicie pyszne domowe cukierki, jeśli przetniesz zwiniętą masę na równe części, przykryj je rozpuszczoną czekoladą lub inną glazurą i pozwól jej zamarznąć.
Marcepan - przepis w domu z syropem na bułki
Składniki:
- migdały - 220 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- woda - 90 ml.
Przygotowanie
Przygotowana pasta z marcepanu według tego przepisu idealnie nadaje się do robienia bułeczek z marcepanem lub croissantami.
Na początku, podobnie jak w poprzedniej wersji, usuwamy migdały z muszli, umieszczając je we wrzącej wodzie i gotując przez kilka minut. Po schłodzeniu skórki łatwo się rozdzielają i migdały są czyszczone. Teraz włóż otrzymane obrane orzechy do pojemnika blendera wraz z cukrem i zmiel je na bardzo małe okruchy. Teraz odstawiamy otrzymaną masę do rondla, dodajemy wodę, wkładamy do piecyka na umiarkowany ogień i gotujemy do odparowania nadmiaru wilgoci i pożądanego zagęszczenia nadzienia. W niektórych przypadkach do pieczenia z marcepanem używa się bardziej gęstej tekstury, podczas gdy w innych jest bardziej płynna.