Trudno sobie wyobrazić świąteczny posiłek bez gorącej wędzonej makreli na stole. Delikatne i pachnące mięso tej ryby od dawna zdobyło wielu swoich wielbicieli swoim smakiem.
Próbując makreli wędzonej raz, nie można odmówić sobie przyjemności zjedzenia tego cudownego dania. Stosując się do zaleceń zawartych w przepisach dotyczących wędzenia ryb, możesz samodzielnie przygotować własną przekąskę w domu. Najważniejszą rzeczą jest jakość ryb, ich solenie, obecność przypraw i czas przygotowania.
Poniżej porozmawiamy o tym, jak właściwie zabrać makreli do palenia na gorąco i ile należy palić.
Gorąca dymiąca makrela w domu w wędzarni
Składniki:
- makrela;
- sól - do smaku;
- Przyprawy do ryb - do smaku;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku.
Przygotowanie
Jeśli używasz zamrożonej makreli wędzonej do palenia, to najpierw rozmrażamy ją w trybie oszczędzania, umieszczając ją na dolnej półce lodówki. Kiedy ryba budzi się trochę, usuwamy ją z głowy, wnętrzności, myjemy i nadajemy jej ostateczną odwilż. Następnie pocierać solą, mieloną mieszanką papryki, przyprawami dla ryb i ponownie wstawić do lodówki na sześć godzin.
Pod koniec czasu wyjmujemy rybę, płuczemy ją solą i zawieszamy na ogonie do suszenia przez godzinę.
Teraz rozprowadzamy zwłoki ryb na grillu w łusce, aby się nie stykały, pokrywamy pokrywę i palimy na miękkim ogniu przez dwadzieścia pięć minut. Do palenia najlepiej stosować wilgotne wióry olch i drzew owocowych bez kory.
Gotowa ryba jest schładzana i może być podawana do stołu.
Makrela wędzona na gorąco w multivarku
Składniki:
- makrela - 1 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki lub do smaku;
- ciekły dym - 20 g;
- koperkowe zielenie - do smaku;
- czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Tuszkę makreli, jeśli to konieczne, rozmraża się, pozbawia się głowy, wnętrzności, płetw i ogonów, myje i wyciera papierowym ręcznikiem lub serwetkami. Następnie pocierać rybę solą, pieprzem, drobno posiekanym koprem i umieszczać w torbie do pieczenia, wiążąc szczelnie po jednej stronie. Wlewamy płynny dym, rozprowadzamy go równomiernie po powierzchni całej makreli, zamykamy torebkę po drugiej stronie i umieszczamy w pojemniku wieloparowym. Ustaw tryb "Pieczenie" i przygotuj się na trzydzieści minut. Dziesięć minut przed końcem gotowania, przekręć rybę do innej beczki. Po sygnale pozostaw makrela w trybie "podgrzewanym" przez kolejne dziesięć minut.