Wątroba jest niedocenianym produktem. Ile dobrych potraw z niej nie zostało ugotowanych tylko dlatego, że wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, jak obchodzić się z tak delikatnym produktem.
Postanowiliśmy poświęcić ten artykuł makaronowi z wątrobą, ale nie w zwykłej wersji makaronu "w marynarce" , ale w bardziej wyrafinowanych przepisach.
Przepis na makaron z wątróbką drobiową
Składniki:
- masło - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- wątróbka drobiowa - 400 g;
- suche pieczarki białe - 30 g;
- przecier pomidorowy - 30 g;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- pasta - 300 g;
- tarty "parmezan" - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Kroimy cebulę i smażymy na patelni z masłem przez około 5-7 minut lub do złotego koloru. Wątroba drobiowa opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikami kuchennymi. Gdy cebula stanie się złota, dodaj do niej wątrobę i smaż wszystko razem przez 3-4 minuty.
Wstępnie gotowane suszone grzyby są krojone i dodawane do patelni wraz z puree pomidorowym (lub wysokiej jakości koncentratem pomidorowym) i białym winem. Solim i pieprz wszystko do smaku.
Makaron gotuje się zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, spuszczamy z niego wodę i mieszamy samą pastę z zawartością garnka. Posyp danie tartym "parmezanem" i podawaj na stole.
Wątróbka wołowa z domowym makaronem
Składniki:
Do domowych makaronów:
- mąka - 250 g;
- jajko - 1 szt. + 3 żółtka jaj;
- sól;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Do sosu z wątróbką:
- wątroba wołowa - 250 g;
- mąka - 30 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- grzyby leśne - 125 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 300 ml;
- bulion mięsny - 150 ml;
- bazylia;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz makaron z wątrobą, musisz przygotować sobie makaron. Przesiewamy mąkę ze zjeżdżalni na stole, na środku wzgórza robimy studnię, wrzucamy do niej jajko i dodajemy 3 żółtka, wlewamy olej i sól. Pokrój składniki w centrum otworu widelcem, a następnie zagnieść ciasto, zbierając mąkę ze ścian studni.
Do sosu smażyć pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę w oleju roślinnym. Wątroba jest oczyszczana z kanałów i filmów, pocięta na kawałki i rozdrobniona w mące. Smaż wątrobę z cebulą i grzybami przez 4 minuty, a następnie wlej zawartość patelni z mlekiem i bulionem. Dodaj pastę pomidorową i ugotuj sos nad ogniskiem i zagęść.
Zagotuj makaron i wymieszaj go z sosem wątrobowym, podawaj danie na stole dekorując pokrojoną w plasterki bazylię.