Węglowodany są ważnym składnikiem diety człowieka. Dostarczają organizmowi energii, aby utrzymać w niej ważne funkcje, zarówno fizyczne, jak i intelektualne. Jednak ten medal ma również dwie strony: nasze nietraktowane kalorie z węglowodanów są przechowywane przez nasz troskliwy organizm na bokach w postaci fałd tłuszczu. Dlatego ważne jest, aby osoba, która podąża za swoim zdrowiem i figurą, wie, jakie pokarmy zawierają węglowodany i jak się różnią.
Szybkie węglowodany
Wiadomo, że ciastko, ciastka, muesli, chipsy, słodycze i inne przyjemne produkty uboczne są zazwyczaj pierwszymi, które wpadają w "listę zatrzymań" zdrowej żywności. To proste: są to produkty zawierające wiele szybkich węglowodanów: monosacharydy i disacharydy. Innymi słowy, zawierają one cukier i skrobię w dużych ilościach. Takie produkty są bardzo szybko wchłaniane i powodują wzrost poziomu cukru we krwi, co z kolei powoduje gwałtowne uwalnianie insuliny. Z biegiem czasu ma to odwrotny skutek: poziom cukru może spaść poniżej normy. To da sygnał ośrodkom mózgowym, że żołądek jest pusty i trzeba szybko odświeżyć się. Mózg zareaguje natychmiast i natychmiast zażąda produktów zawierających szybkie węglowodany, ponieważ pamięta je jako doskonałe źródło szybkiej energii. Taki proces może przypominać błędne koło i nieuchronnie prowadzi do otyłości, rozwoju cukrzycy i wyczerpania masy mięśniowej.
Szybko lub, jak się je nazywa, proste węglowodany są utrzymywane w ten sam sposób w niektórych owocach, jagodach i miodach. Ale te produkty są również bogate w witaminy i pierwiastki śladowe. Dlatego jeśli zastąpisz je szkodliwymi słodyczami, otrzymasz jedną dobrą korzyść, ponieważ są one również niezwykle smaczne.
Wolne węglowodany
Wszystko, co powiedziano o prostych węglowodanach, nie dotyczy innej grupy - polisacharydów lub wolnych węglowodanów. Zasada ich działania polega na tym, że produkty zawierające wolne węglowodany są wchłaniane przez organizm stopniowo, w miarę zużywania energii. W związku z tym nie powodują uwalniania insuliny do krwi i są gromadzone w postaci zapasów tłuszczu. Wolne węglowodany są często nazywane złożonymi ze względu na ich strukturę molekularną. Dietetycy na całym świecie kładą nacisk na spożywanie złożonych węglowodanów, ponieważ wraz z nimi wszystkie witaminy i minerały niezbędne dla danej osoby wchodzą do organizmu. Ponadto zawierają błonnik, który nie jest w ogóle trawiony w przewodzie żołądkowo-jelitowym, ale pozytywnie wpływa na jego pracę. Produkty zawierające węglowodany złożone:
- zboża i zboża;
- fasola (fasola, soczewica , groch itp.);
- makarony z pszenicy durum;
- warzywa (papryka, zielona fasola, cukinia, wszystkie rodzaje kapusty);
- zielenie i cebula;
- owoce (gruszka, jabłko, grejpfrut).
Niektóre warzywa, na przykład marchew i buraki, mają dość kontrowersyjny skład. Z jednej strony mają dużo cukru, z drugiej - są doskonałym źródłem witamin i błonnika. Podobna sytuacja występuje w przypadku produktów zawierających skrobię - ziemniaków, kukurydzy itp. Nadużywanie ich może również prowadzić do nadwagi, ale nie warto całkowicie rezygnować z warzyw. Wystarczy włączyć je do diety umiarkowanie - nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.
Są też pokarmy zawierające niewiele węglowodanów. Należą do nich:
- produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso i mleko);
- niektóre warzywa: ogórki, rzodkiewki, pomidory i sałata;
- grzyby;
- owoce morza (w tym kapusta morska).
W wodzie wcale nie ma węglowodanów. To samo dotyczy herbaty i kawy, jeśli pijesz je bez cukru. Ale z pakowanych soków owocowych, słodzonych jogurtów i koktajli mlecznych lepiej trzymać się z daleka: ilość szybkich węglowodanów w nich spada ze skali (jedna porcja może zawierać połowę dziennej normy dorosłego).
Podsumowując, możemy powiedzieć, że wybierając produkty w supermarkecie, trzeba dokładnie przestudiować ich opakowanie, szczególnie pod kątem obecności cukru i skrobi. Lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom naturalnym, które musisz sam przygotować. Dzięki temu można uniknąć stosowania niechcianych szybkich węglowodanów.