Gotowane cukierki cukrowe w domu będą świetną naturalną alternatywą dla zakupionych Chupa-Chups, które nie zawierają szkodliwych zanieczyszczeń i dodatków. Dorośli będą mogli przypomnieć sobie dawno zapomniany smak dzieciństwa, a dzieci będą uraczyć swoją słodycz bez szkody dla zdrowia.
Jak zrobić lizaki z cukru?
Dokonywanie lizaków w domu nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza, a cały proces z właściwymi składnikami zajmie zaledwie kilka minut.
- Niezbędne składniki do wyrobu słodyczy: cukier, woda, sok, kompot lub inna baza płynna. Aby uniknąć cukrów, do karmelu dodaje się ocet lub kwas cytrynowy. Jeśli jest to pożądane, mieszanina jest zabarwiona lub wypełniona smakiem przez dodanie barwników i środków aromatyzujących.
- Spośród składników gotuje się syrop, który następnie wlewa się do foremek, na matę silikonową lub pergamin naoliwiony.
- W razie potrzeby domowe cukierki cukrowe uzupełniane są drewnianymi szaszłykami.
Pastylki do ssania ze spalonego cukru
Poniższy przepis pomoże ci nauczyć się, jak zrobić lizaki z przypalonego cukru. Różnica między tą metodą a klasyczną technologią polega na minimalnej ilości użytej cieczy. Cukier musi być lekko zwilżony. Jeśli nie ma formularzy, syrop można wylać na tłustym stole lub łyżeczkach do herbaty.
Składniki:
- cukier - 1 filiżanka;
- woda - 1,5-2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Na patelni z gęstym dnem wylewa się cukier, dodaje wodę i pojemnik umieszcza się na piecu.
- Podgrzać zawartość, aby rozpuścić wszystkie kryształy i gotować, stale mieszając, aż do uzyskania bogatego karmelowego koloru.
- Wylej syrop nad natłuszczonymi foremkami.
- W 20-30 minut cukierki cukierkowe w domu będą gotowe do degustacji.
Jak zrobić lizaki?
Możesz zrobić lizaki własnymi rękami bez żadnych dodatków lub wypełnić delikatność kolorem i smakiem, o aromatyzowanej bazie ze środkiem smakowo-zapachowym, zastępując wodę sokiem. Pałeczki mogą być wykałaczkami, szaszłykami do szaszłyków, zapałkami bez siarki lub specjalnymi plastikowymi laskami, stworzonymi do przygotowywania takich słodyczy.
Składniki:
- cukier - 250 g;
- woda - 100 g;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- barwnik i aromat - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Połączyć cukier i wodę w rondlu, ogrzewać mieszając, aż kryształy się rozpuści.
- Kontynuuj podgrzewanie podłoża do temperatury 130 stopni lub do momentu pobrania próbki z miękkiej kulki.
- W razie potrzeby dodaj smak i kolor, przygotuj do temperatury 160 stopni lub błyskawicznej karmelizacji kropli syropu w wodzie.
- Wymieszaj kwas cytrynowy, mieszając go pół łyżeczki wrzącej wody.
- Wlać mieszaninę przez formy lub na matę silikonową.
- Włóż szaszłyki, obróć je w karmelu o 360 stopni i pozostaw cukierki na patyku, aż się zamrozi.
Lizaki w domu bez foremek
Nawet jeśli nie masz specjalnych foremek, możesz zrobić lizaki z cukru w domu, używając innych przyborów kuchennych. Zamiast foremek można wziąć posmarowane masłem łyżeczki, łyżki stołowe lub użyć silikonowego dywanika, upuszczając porcje karmelu i czekając aż się utwardzi.
Składniki:
- cukier - 200 g;
- woda - 7 łyżek. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Wodę z cukrem ogrzewa się mieszając, aż kryształy się rozpuszczą i otrzymuje się kolor o intensywnym karmelu.
- Sprawdź gotowość karmelu do kropli nawilżającej, a następnie przelej ją na olejowane łyżki lub kapie na matę silikonową.
- W razie potrzeby dodaje się okrągłe pastylki do ssania lub inne rodzaje szaszłyków i pozwala im zamarznąć.
Kolorowe lizaki
Dalej, jak zrobić kolorowe lizaki z cukru w domu. Porcje karmelu, gotowane w osobnych pojemnikach, barwione za pomocą żelu. Znacznie bardziej priorytetem jest naturalna barwa syropu na początkowym etapie gotowania poprzez dodanie soków owocowych, jagodowych lub warzywnych.
Składniki:
- cukier - 500 g;
- woda - 200 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- barwniki o różnych kolorach;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Podaj porcje cukru i wody do karmelowego koloru.
- Dodaj barwnik i ocet, zagotuj jeszcze trochę i po próbce na litej kropli podstawę wylewa się na oleiste formy.
- Uzupełnij kolorowe pałeczki i nadaj im smakowitość.
Imbirowe cukierki
Gotowe cukierki cukrowe w domu według poniższej receptury pozwolą nie tylko cieszyć się ich doskonałym, wykwintnym smakiem i aromatem, ale także pomogą złagodzić nieżyt żołądka, któremu towarzyszy ból gardła lub kaszel. Ponadto cenna kompozycja cukierków wzmocni odporność.
Składniki:
- cukier - 1 filiżanka;
- woda - 0,5 filiżanki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- mielony imbir - ½ łyżeczki;
- mielone ząbki - ¼ łyżeczki;
- olej roślinny, cukier puder.
Przygotowanie
- Połącz rondel z wodą i cukrem.
- Dodaj miód, sok z cytryny, imbir i goździki.
- Ogrzać mieszaninę mieszając, aż do wrzenia i gotować, aż kolor mocnej herbaty lub pozytywnej próbki na stałej kuli w zimnej wodzie.
- Łyżeczkę korzennego karmelu wylewa się na pergamin naoliwiony.
- Po stwardnieniu posypać cukierkami imbirem w cukrze pudrem.
Striped Lollipop
Jeśli chcesz zrobić spektakularne paski cukierków, musisz gotować różne rodzaje karmelków w tym samym czasie. Aby wylać dwa lub trzy rodzaje podstaw o różnych kolorach na formularzach, konieczne będzie w tym przypadku na przemian otrzymanie pożądanej pasiastej delikatności. Jeśli karmel zacznie twardnieć w misce z wyprzedzeniem, jest podgrzewany ponownie aż do upłynnienia.
Składniki:
- cukier - 500 g;
- woda - 200 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- barwniki w dwóch kolorach;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Oddziel składniki na dwie porcje i na różnych naczyniach gotuj do pożądanego zgrubienia i próbki dodatniej na stałym zrzucie.
- Dodaj barwniki, podgrzej trochę mieszaninę i wylej na przemian oleiste formy.
Małe lizaki
Aby zrobić małe lizaki , które nazywane są "Montpache", nie potrzebujesz kształtów ani szaszłyków. Krople karmelu nakłada się na pergamin olejowany lub matę silikonową, a po stwardnieniu posypuje się cukrem pudrem. Słodka, w razie potrzeby, jest aromatyzowana esencją i wypełniona kolorem, dodając barwniki.
Składniki:
- cukier - 150 g;
- woda 50 ml;
- ocet - 1 łyżeczka;
- Aromaty i barwniki (opcjonalnie) - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Wodę z cukrem ogrzewa się, mieszając, aż do rozpuszczenia się kryształków i zagęszczenia.
- Dodaj opcjonalne barwniki i smaki, gotuj aż do karmelizowanych kropli w zimnej wodzie.
- Wlej ocet, wymieszaj i rozprowadź łyżkę kropli karmelu na pergaminie lub matie silikonowej.
Candy Cockroach
Domowe koguty w pewnym momencie zostały przygotowane bez żadnych dodatków w postaci smaków i barwników i już okazały się smaczne i przepyszne. Jeśli wśród przyborów kuchennych jest specjalna forma w postaci ptaka lub innych zwierząt, nie jest trudno stworzyć taką słodycz, a niezbędne produkty są zawsze pod ręką.
Składniki:
- cukier - 100 g;
- woda - 2,5 łyżki. łyżki;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny.
Przygotowanie
- Wymieszaj wodę z cukrem, ogrzewaj mieszając, aż kryształy rozpuści się i uzyskasz karmelowy kolor.
- Sprawdź gotowość karmelu na twardą kroplę, dodaj ocet.
- Rozcieńczyć masę naoliwionych form, wstawić patyczki, pozostawić do zamrożenia.
Cukierki noworoczne "Laski"
Aby spełnić poniższy przepis na cukier, będziesz potrzebował termometru kulinarnego, silikonowego dywanika lub idealnie postaci. Ponadto konieczne będzie dbanie o obecność melasy, czerwonego barwnika lub dowolnego innego koloru. Na początku technologia może wydawać się skomplikowana, ale w rzeczywistości jest łatwa do wykonania.
Składniki:
- cukier i melasa - 100 g;
- woda - 30 ml;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
- barwnik i smak.
Przygotowanie
- Wymieszaj wodę, cukier i wodę, gotuj, mieszaj, gotuj przez około 7 minut lub do temperatury 124 stopni.
- Oddziel syrop na 2 porcje, w jednym z nich dodaj barwnik.
- W różnych formach silikonowych lub na dywanikach ze złożonymi krawędziami, najpierw zamieszaj karmel za pomocą szpatułki, a gdy masa stanie się lepka, na przemian zwiń ją i rozciągnij, aż uzyskasz perłowy odcień.
- Skręć białą i barwioną kiełbasę z karmelu za pomocą opaski uciskowej, rozciągnij, odetnij porcje i nadaj im kształt trzcin.