Jeśli wolisz wybierać świeże śledzie i wybierzesz własne, jeden z poniższych solonych przepisów na śledzie z pewnością Ci odpowiada.
Przepis na solony śledź
Oryginalna receptura dla lekko solonego śledzia jest lakoniczna i dlatego zawiera tylko sól, cukier i trochę lauru, jeśli jest taka potrzeba. Zgodnie z tą technologią, ryba jest idealnie solona i nie napełnia się niepotrzebną wodą.
Składniki:
- śledź młody - 3 tuszki;
- sól - 1 ½ łyżeczki;
- cukier - ½ łyżeczki;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- olej roślinny - 15 ml;
- sok ¼ cytrynowy;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
Zanim utworzysz solony śledź, ryby są zdejmowane z płetw, głowa jest odcięta, wnętrzności są usuwane, płukane i suszone każda z tusz.
Złam wawrzyn i wymieszaj z solą i cukrem. Szorować mieszankę śledziową zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Umieścić ryby w zamkniętym pojemniku i pozostawić do ślinienia na zimno przez kilka dni. Po chwili wypłucz tuszki, wysusz je serwetkami, krój i podawaj, podlewaj olejem, sokiem z cytryny i ułóż na pół półkrwi cebuli.
Lekko solony śledź w domu
Składniki:
- śledź - 3-4 sztuki;
- cukier - 95 g;
- sól - 35 g;
- ocet - 230 ml;
- woda 230 ml;
- Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- Nasiona kozieradki - 1 łyżeczka;
- groszek pieprzu - 2 łyżeczki.
- cebula - 115 g;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Przygotuj prosty pikl dla lekko osolonego śledzia, doprowadzając do zagotowania wody z solą i cukrem. Po ugotowaniu dodać do wosku laurowego, pieprzu, musztardy i kozieradki. Wlać przygotowany śledź solanką, przykryć grubymi krążkami cebuli i pozostawić na zimno na dwa dni.
Pyszny, lekko solony śledź
Aby śledź mógł szybko i równomiernie ślinić się, najpierw musi zostać podzielony na duże kawałki, a następnie wylany silną solanką. Przeżywając ryby tylko przez kilka godzin, otrzymasz niesamowicie pyszny produkt.
Składniki:
- śledź - 1 sztuka;
- sól - 2 łyżki. łyżki
- cukier - 1 łyżeczka;
- woda 480 ml.
Przygotowanie
Przygotuj śledzie, oczyszczając je z wnętrzności, odcinając płetwy i głowę. Przygotuj ryby, podziel na duże kawałki, włóż do plastikowego pojemnika i napełnij silną solanką. Pozostaw rybę do ślinienia przez 2 godziny, a następnie podawaj pyszne, lekko osolone śledzie z cebulą i ziołami.