Lekko solony śledź jest jednym z najbardziej autentycznych dań kuchni rosyjskiej, która po stuleciach nie słabnie swoją popularnością. Smaczny śledź jest dobry zarówno sam, jak i na kanapce lub sałatce, a smak gotowych ryb można zmieniać według własnego uznania, jeśli przygotowujemy śledzie domowej wytrawianki. O tym, jak przygotować solony śledź, porozmawiamy dalej. Zapewniamy, że jest to łatwiejsze niż myślisz.
Śledź solony - przepis
Jeśli chcesz przygotować śledzie o niskiej zawartości soli bez przypraw i innych dodatków, możesz spokojnie zatrzymać się na prostym starzeniu się ryby w roztworze soli, ale aby smak naczynia był bardziej wyrazisty, pomoże pachnąca marynata.
Składniki:
- woda - 1,2 l;
- filet ze śledzi - 500 g;
- ocet winny (biały) - 500 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g;
- ziarna gorczycy - 5 g;
- pieprzowy groszek - 3 g;
- liście laurowe - 3-4 sztuki;
- goździki - 3 pąki;
- cebula cytrynowa i czerwona - 1 szt. każda.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz solone śledzie, musisz wziąć marynatę. Litr wody wlewa się do rondla i lekko podgrzany rozpuszczamy w nim sól. Zanurz kości filetów śledziowych w roztworze i pozostaw je w lodówce na jeden dzień. Osobno rozgrzej ocet z pozostałą wodą i rozpuść w nim cukier. Ochłódźmy się.
Śledź solony pokroić na duże kawałki i włożyć do słoika z uszczelnioną pokrywką, przeplatając warstwy ryby warstwami czerwonej cebuli, przyprawami i cytryną. Napełnij śledzie octem i wstaw do lodówki na jeden dzień, po czym możesz spokojnie wypróbować gotową rybę. Jeśli nie wiesz, jak zachować solony śledź, nie przejmuj się - roztwór octu zrobi to za ciebie, ponieważ w nim ryba może być przechowywana do 1 miesiąca.
Jak marynować solony śledź z przyprawami?
Składniki:
- śledź (średniej wielkości) - 6 szt .;
- ocet winny biały - 500 ml;
- sól morska - 60 g;
- cukier - 200 g;
- biała cebula - 100 g;
- marchewki - 130 g;
- jagody jałowca - 8 sztuk;
- kminek - 3 g;
- nasiona kopru włoskiego - 6 g;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- liście laurowe - 4 szt.
Przygotowanie
Pokrywamy powierzchnię kilkoma warstwami gazy i kładziemy krój i kości śledzia ze skórą w dół.
W rondelku zalać octem i włożyć do ognia. W occie rozpuszczamy cukier, nakładamy krążki cebulowe i marchew, miażdżymy jagody jałowca i kruszimy liście laurowe, aby zmaksymalizować ich smak. Kończymy marynatę koprem, kminkiem i grochem z czarnego pieprzu. Gotuj marynatę przez 5 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Cięcie solonego fileta pokroimy w słoik, zalewamy marynatą i odstawiamy na 2 dni.