Brosol, w swej istocie, bardzo przypomina kotlet w cieście do jajek, tylko ciasto jest znacznie większe, a sposób serwowania potrawy różni się od tradycyjnych kotletów. Brizol podawany jest z reguły z nadzieniem, które może być po prostu świeżymi warzywami lub bardziej złożonymi kompozycjami gastronomicznymi.
Nasze przepisy pomogą Ci przygotować briol w domu i docenić ogromny smak tego bezpretensjonalnego dania.
Jak gotować kurczaka z kurczaka w domu?
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 2 połówki;
- jaja - 4 sztuki;
- olej roślinny - 35 ml;
- mąka pszenna - 30 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Półokrągła pierś z kurczaka jest myta, dokładnie suszona, krojona z jednej strony i rozkładana przez książkę. Pokrywamy plaster mięsa folią spożywczą i pokonujemy go przy pomocy kuchennego młotka. Następnie przyprawiamy ubite mięso solą, mielonym czarnym pieprzem, chlebem w mące i umieszczamy go w szerokim talerzu, w którym wstępnie rozgryzamy jajko lub ubijamy jajkiem z dodatkiem soli. Ogrzewamy ją trochę i pozwalamy jej całkowicie zanurzyć się w masie jaja.
Na patelni wlej łyżkę oleju roślinnego bez zapachu, rozgrzej go dobrze i szybkim ruchem zamień zawartość miski i, jeśli to konieczne, szybko wyprostuj mięso. W rezultacie kurczak z kurczaka musi leżeć płasko na patelni z ubitymi jajkami.
Zarumieniamy briol pięć minut po jednej stronie, a następnie szerokim ostrzem obrócimy go delikatnie, aby nie złamać integralności drugiego, i wznieśmy toast.
Powtarzamy te same czynności z drugą połową filetu z kurczaka, w wyniku czego otrzymujemy drugą porcję potrawy.
Podczas karmienia można w razie potrzeby umieścić każde napełnienie na środku wywaru i zwinąć na pół lub zwinąć.
Przepis na leniwy napar mięsa mielonego
Składniki:
- mięso mielone - 200 g;
- duże jaja - 4 szt .;
- świeże pieczarki - 300 g;
- kiszone ogórki (w razie potrzeby) - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 1-2 zęby;
- mleko - 40 ml;
- śmietana - 40 g;
- musztarda - 5-10 g;
- bezwonny olej roślinny;
- świeże zielenie do wyboru;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie wypełnienia briola. Aby to zrobić, spłucz, delikatnie shinkuj i brązuj na oleju roślinnym, aż będzie gotowy na pieczarki, podczas smażenia dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby można dodać do cebuli grzybów, po jej wyczyszczeniu, pocięciu nożem kostki lub pół pierścienia i uprzedniego smażenia na złoty kolor.
Następnie zmiel małe kostki lub kostki ogórki kiszone. Jeśli nie podoba ci się ostra nuta tego warzywa, możesz zastąpić ją dodatkową porcją pieczarek lub dodać zamiast niej jajka na twardo, szynkę lub inny składnik do smaku.
W osobnej misce wymieszaj grzyby, ogórki i starty ser. Dodajemy śmietanę, musztardę, obrany i drobno posiekany czosnek, delektujemy się masą do smaku solą, mielonym pieprzem oraz w razie potrzeby posiekanymi świeżymi ziołami. Wypełnienie jest gotowe, teraz zajmiemy się bazą briola.
Jajka miesza się z mlekiem do uzyskania jednorodności, dodajemy mielone mięso, sól, mieloną czarną paprykę, dwie łyżeczki oleju roślinnego bez zapachu i wszystko dobrze wymieszamy. W razie potrzeby możesz również dodać przyprawowe zioła lub przyprawy. Ogrzej patelnię niewielką porcją oleju roślinnego i włóż połowę mieszanki jaj i mięsa mielonego. Brązowimy pod pokrywką po obu stronach, pod koniec smażenia rozprowadzamy połowę farszu po jednej stronie omletu mięsnego, przykrywamy drugą stroną i stoimy w ogniu przez kolejną minutę. Następnie rozprowadzamy napar z nadzieniem na talerzu, delektujemy się świeżymi zieleniami i możemy służyć. Podobnie przygotowujemy drugą porcję potrawy.