Dorsz jest cenną rybą komercyjną o małych łuskach i białym ciele, zamieszkałą w słodkich i słonych wodach głównie na półkuli północnej. Dorsz zawiera użyteczne substancje, białko, tłuszcz, witaminy i mikroelementy.
Rodzina dorsza obejmuje około 100 gatunków (w tym znane gatunki: navaga, sajda, plamiak, mintan, błękitek i inne). Więc w przypadku braku dorsza na sprzedaż łatwo go wymienić.
Dorsz (i inne dorsze) dobrze łączą się z cebulą i marchewką, biorąc te trzy produkty jako główne składniki, możesz przygotować różne potrawy.
Dorsz, duszony w zalewie z cebulą, marchewką i pomidorami
Składniki:
- filety z dorsza (mogą być skórowane) - około 600-800 g;
- mąka pszenna do panierowania;
- olej roślinny do smażenia;
- marchewki - 1-2 szt. średnia wielkość;
- cebula - 1-2 szt .;
- pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- liście laurowe - 3-5 szt .;
- suche przyprawy mielone (pieprz czarny, kolendra, goździki);
- sól;
- świeże świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia);
- czosnek z 2-3 ząbkami.
Przygotowanie
Cięte filety z dorsza dzielimy na porcje o rozmiarze wygodnym do jedzenia. Wlewamy mąkę i lekko smażymy na dobrze rozgrzanej patelni po obu stronach do złotego odcienia skórki (zajmuje to około 5-8 minut, nie trzeba smażyć "w chrupnięciu"). Wyjmij kawałki ryby z patelni za pomocą łopatki. Na osobnej patelni (lub w tym samym, ale czysto umytym) rozgrzewamy olej. Smażyć na średnio obranej, obranej i drobno pokrojonej cebuli do uzyskania jasnego złotego koloru i dodać startą marchewkę. Całość smażyć, mieszając przez 5 minut, a następnie dodać pomidorową pastę i odrobinę wody, aby uzyskać konsystencję, np. Płynną śmietanę. Lekko tłuste.
Wszystko wymieszamy, starannie zanurzamy kawałki tej marynaty i klepamy je wszystkie razem, pokrywamy pokrywkę niewielkim ogniem dodatkiem przypraw, czasem delikatnie obracając szpachelką, na 15-20 minut. Podawać z zielonymi dodatkami, gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Do tego dania można podać lekkie wino stołowe lub chłodną wódkę, gorzkie nalewki.
Pieczony dorsz z marchewką w lekkiej marynacie
Składniki:
- filety z dorsza - około 600 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- naturalne masło do smarowania formy;
- Świeże, świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia);
- białe wino stołowe (lub wermut, sherry) - około 80 ml;
- przyprawy suszone (groch pieprz czarny, nasiona kolendry, anyż i koper włoski, liść laurowy, goździki);
- cukier - około 1 łyżeczka;
- śmietankowe mleko naturalne - około 30 ml.
Przygotowanie
Obrane marchewki pokroić w małe, krótkie słomki. Nie rozdrabniamy zieleni bardzo drobno. Wymieszaj i rozprowadź tę mieszaninę równomiernie na dnie formy ogniotrwałej (należy ją naoliwić).
W tej chwili przygotowujemy marynatę. W małej gałce grzamy wino i gotujemy w nim przyprawy z cukrem i śmietaną.
Zdejmij pokrywkę z formy z półpieczoną rybą i marchewką z zieleniną i zalej całą marynatą. Piec bez pokrywy przez kolejne 12-15 minut. Podajemy z ryżem lub ziemniakami, z białym winem, kminką lub jasnym piwem.