Gotowanie lekko osolonego łososia w domu jest elementarne, a co najważniejsze, dość szybko. Zwykle cały proces gotowania trwa nie dłużej niż jeden dzień, a bogaty asortyment różnych naturalnych dodatków aromatycznych i smakowych pozwala każdorazowo uzyskać nowy wyśmienity efekt. O tym, jak zrobić lekko osolony łosoś, czytaj dalej.
Przepis na łososia solonego z ginem
Jeśli chcesz, aby łosoś w niewielkim stopniu solił się w sklepie o wielowymiarowym smaku - użyj tego przepisu. Mała przyprawa i przyjemny, pachnący gin zrobią wszystko. Jednak dodanie tego ostatniego nie jest konieczne.
Składniki:
- sól - 75 g;
- cukier - 75 g;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- groszek z czarnego pieprzu - 1/2 łyżeczki.
- różowy pieprz groszek - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 6 g;
- nasiona kminku - 3 g;
- jagody jałowca - 3 g;
- dżin - 80 ml;
- filet z łososia - 420 g.
Przygotowanie
Łączymy cukier z solą, pieprzem, suszonym jałowcem, przyprawami i napełniamy wszystko dżinem. Połowa aromatycznej mieszanki soli jest rozprowadzana na dnie szklanych lub ceramicznych naczyń, a druga połowa jest rozprowadzana na miazgowych filetach z łososia. Połóż skórkę filetu rybnego na poduszce z solą i przykryj folią spożywczą. Na górze włóż płytę lub płytkę, połóż ją na prasie i pozostaw na 12 godzin w lodówce, okresowo sprawdzając i odprowadzając nadmiar płynu.
Po chwili usuwamy z łososia wszystkie pozostałe kryształy soli, cukru, jagód i przypraw, moczymy rybę serwetką i kroimy na cienkie plasterki.
Prosty przepis na solony łosoś
Zyskaj świeży i czysty rybi smak, możesz, dzięki temu, zminimalizować ilość przypraw i dodać tylko podstawową sól z cukrem. Dill pozostaje według twojego uznania.
Składniki:
- sól - 450 g;
- cukier - 20 g;
- woda - 25 ml;
- pęczek kaczki;
- filet z łososia - 1,5 kg.
Przygotowanie
Zanim zrobisz solonego łososia w domu, ryba musi zostać oczyszczona z kości - ta technika pomoże nam pozbyć się kłopotów w przyszłości.
W misce blendera wlewamy cukier i sól, dodajemy trochę wody i nakładamy zieloną koperkiem. Ubij miksturę, aż będzie gładka. Połowa mieszanki soli i cukru jest ułożona na arkuszu filmu spożywczego, kładziemy filet z łososia w dół i rozprowadzamy pozostałą sól. Owinąć rybę folią z góry, położyć ją na naczyniu, w którym zbiera się wilgoć, i włożyć ją pod prasę. Po dniu spędzonym w lodówce ryba będzie gotowa, konieczne będzie jedynie usunięcie nadmiaru kryształków soli i może być podana na stół.
Przygotowanie gravlaxu z lekko osolonego łososia
W północnych krajach wszystkie potrawy z solonej ryby z przyprawami i ziołami nazywano gravlax, ale jedną z najbardziej charakterystycznych była droga do prosalt z dodatkiem buraków. W rezultacie ryba otrzymuje nie tylko słony smak, w połączeniu z aromatem przypraw i alkoholu, ale także słodycz buraków wraz z charakterystycznym rubinowym odcieniem.
Wcześniej Skandynawowie przygotowywali gravlax w dołach, ale we współczesnym świecie możliwe jest przygotowanie takiego osolonego łososia w domu.
Składniki:
- łosoś - 320 g;
- gotowane buraki - 500 g;
- pęczek koperku;
- cytryna - 2 kawałki;
- wódka - 25 ml;
- cukier - 10 g;
- sól - 40 g;
- Tarty chrzan - 5 g.
Przygotowanie
Wymieszaj sól z cukrem i przetrzyj połową mieszaniny skórką ryb. Połóżmy rybę na poduszce z połową posiekanego kopru i skórki z jednej cytryny, kładąc wszystko na arkuszu filmu spożywczego. Na miazdze rybnej rozprowadzić pozostałą sól cukrem. Wymieszaj starte buraki z wódką, chrzanem i pozostałymi zieleniami, a następnie rozprowadź mieszaninę na rybach. Przykryć łososia folią, włożyć pod prasę i pozostawić w lodówce na 5-8 godzin (i na jeden dzień, jeśli jest na to czas). Przed podaniem buraki i resztki soli są czyszczone.