Kurczak zasługiwał na jedno z głównych miejsc na naszych stołach ze względu na swoją uniwersalność. Ptak doskonale toleruje każdy sposób gotowania i jest połączony z szeroką gamą dodatków. Jednym z najbardziej popularnych w okresie świątecznym jest kurczak ze śliwkami. Suszone śliwki mogą być używane jako mieszanka do wypychania ptaków lub dodawane podczas gaszania i pieczenia w celu uzyskania lekkiej słodyczy.
Gulasz z kurczaka z suszonymi śliwkami
Malezyjska odmiana duszonego kurczaka jest kategorycznie odmienna od receptur tego dania, które są nam znane. W procesie przygotowania do ptaka dodaje się ogromną ilość aromatycznych przypraw, a suszone śliwki później zmieniają się w glazurę.
Składniki:
- kurczak (golonka) - 1,2 kg;
- Kurkuma ziemna - 1/2 łyżeczki;
- gwiazda borsuka - 2 szt .;
- goździki - 2 pąki;
- 1 laska cynamonu;
- mielone curry - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 35 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- suszone śliwki - 8-10 sztuk;
- szalotki - 110 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- korzeń imbiru - 1 szt. (2,5 cm).
Przygotowanie
Umyj i podsmażone udko z kurczaka posypujemy obficie solą i kurkumą, a następnie odstawiamy na 15 minut. Rozgrzać olej w piecu i brązować kurczaka na nim przez 8 minut. Po chwili dodaj anyż, cynamon, goździki i pachnącą pastę z mielonych zębów czosnku, szalotki i korzenia imbiru. Po 3 minutach dodaj curry, a po kilku minutach zalej pół szklanki wody, sosu sojowego, wrzuć cukier i trochę więcej soli. Rzuć kawałki śliwek i gotuj przez kolejne 25 minut.
Wyjmij cynamon, pąki goździków i anyż i gotowany kurczak w sosie podawanym z ugotowanym ryżem lub innym preferowanym dodatkiem.
Powtórz przepis na kurczaka ze śliwkami i może być w multivarku, do tego drób i przyprawy są najpierw smażone w "pieczeniu", a po dodaniu płynu i suszonych śliwek przejdź do "gaszenia" na pół godziny.
Filet z kurczaka faszerowany suszonymi śliwkami
Prawdziwie świąteczna gorąca może stać się roladkami z kurczaka wypełnionymi posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami. To danie będzie wymagało trochę więcej czasu na przygotowanie, ale jednocześnie zapewni oszałamiający sukces wśród wszystkich zjadaczy przy stole.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 szt .;
- boczek - 210 g;
- mielona wieprzowina - 710 g;
- suszone śliwki - 10 sztuk;
- orzechy włoskie - 12-15 sztuk;
- miękisz - 2 sztuki;
- starty ser - 55 g;
- jaja - 2 sztuki;
- świeży rozmaryn - 1 gałąź;
- szałwia - 1 łyżka. łyżka;
- wytrawne białe wino - 480 ml.
Przygotowanie
Podzielić jeden podwójny filet z kurczaka na dwie warstwy o równej grubości. Pokrój boczek i usmaż go na brązowo. Na roztopionym tłuszczu, brązową mieloną wieprzowinę. Odcedź nadmiar tłuszczu, dodaj orzechy włoskie z suszonymi śliwkami, a po kilku minutach wyjmij farsz mięsny z ognia. Po schłodzeniu mięsa połącz je z bułką tartą, startym serem, jajkami i ziołami. Nie zapomnij o soli. Połóż nadzienie na każdym filecie i zroluj w rolkę. Każda rolka nie jest owinięta nicią syntetyczną, położyć na blasze do pieczenia i zalać winem. Kurczak ze śliwkami i orzechami włoskimi powinien być trzymany w piekarniku przez co najmniej godzinę w temperaturze 200 stopni.
Przepis na kurczaka z suszonymi śliwkami i oliwkami
Składniki:
- udko z kurczaka - 2,3 kg;
- mąka - 55 g;
- wytrawne białe wino - 235 ml;
- ocet - 35 ml;
- goździki - 2 pąki;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- skórka z jednej cytryny;
- suszone śliwki - 2/3 wieku;
- oliwki - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Potnij nogę nad stawami, sól i zwój w mące. Opłucz wszystkie kawałki w obfitości podgrzanego oleju, a następnie przenieś je na osobną płytkę i dodaj potrawy do wina, octu i wina. Przynieś kurczaka z powrotem, dodaj posiekany czosnek, skórkę, goździk i suszonymi śliwkami. Po zmniejszeniu temperatury zgaś wszystkie składniki razem przez około 40 minut.