Truskawki to wspaniała, smaczna i zdrowa jagoda zawierająca wiele witamin i innych substancji niezbędnych dla ludzi. W sezonie możesz jeść truskawki lub używać ich do gotowania różnych potraw. Szczególnie interesujące są różne desery z truskawkami. Poza sezonem można używać mrożonych truskawek - w przypadku zamrażania szokowego praktycznie żaden produkt nie traci swoich właściwości użytkowych. Cóż, lub dżem truskawkowy, syropy truskawkowe (choć są mniej przydatne, ale smak pozostaje).
Przy produkcji różnych wyrobów cukierniczych: ciast, ciastek, herbatników itp. - stosuj różnorodne kremy, w tym truskawki. W rzeczywistości krem może być po prostu puree truskawkowym lub można przygotować krem z truskawkowym nadzieniem (sok, przecier, syrop, alkohol) na różnych podstawach.
Przepis na krem truskawkowy
Składniki:
- krem nabiał naturalny gruby tłuszczowy - 2-3 kubki;
- świeże truskawki - 1-2 szklanki;
- cukier puder - 1/2 szklanki.
Przygotowanie
Podziel krem na 2 mniej więcej równe części. Jedna z nich jest mieszana ze sproszkowanym cukrem i podgrzewana, mieszana, aż do ostatniego rozpuszczenia (lepiej oczywiście w łaźni wodnej). Usuwamy łodygi z truskawek, starannie je myjemy i wrzucamy z powrotem do durszlaka - niech woda spłynie. Blender truskawkowy do stanu tłuczonych ziemniaków. Dodaj drugą część kremu. Teraz możesz dodać trochę (1-2 łyżki stołowe) likieru miętowego lub ginu - smak truskawkowy bardzo dobrze połączony z miętą lub jałowcem. Wymieszaj kremowo-cukrową i truskawkowo-kremową mieszankę i ubij mikserem. Teraz krem jest gotowy do użycia. Gęstość kremu można regulować dodając skrobię kukurydzianą do śmietany. Możesz również dodać żelatynę i agar-agar (rozpuszczając się w śmietanie) z oczekiwaniem na późniejsze utwardzenie kremu (w tym przypadku użyj kremu szybko).
W ten sam sposób możesz przygotować krem truskawkowy, używając kremu zamiast kremu.
Jeśli, w jakiś sposób, jesteś przerażony nadmierną tłustością i kaloryczną zawartością śmietany lub kwaśnej śmietany, możesz użyć naturalnego, niesłodzonego jogurtu klasycznego lub jogurtu greckiego (jest on nieco grubszy). Należy zauważyć, że produkty cukiernicze z kremami na bazie śmietany, a zwłaszcza jogurtem, nie mogą być przechowywane dłużej niż 2-3 dni nawet w lodówce.
Twarożek i truskawkowy krem
Składniki:
- świeży twarożek - 2-3 szklanki;
- naturalny krem mleczny (lub kwaśna śmietana, jogurt) - 1 szklanka;
- Truskawka - 1-2 kubki;
- cukier puder - 1/2 szklanki.
Przygotowanie
Wlewamy ser wiejski przez sito. Obrane i umyte truskawki, cukier puder i krem (lub kwaśną śmietanę, jogurt) umieszcza się w blenderze i doprowadza do jednorodności. Wymieszaj z twarogiem. Mint likier i, ogólnie, mięta źle łączą się z twarogiem. Lepiej jest dodać 1 łyżkę mocnej madery, brandy owocowej, sznapsa lub białe lub różowe mocne wino muskatowe (lub wermut). Nadal możesz pokonać mikser.
Można również przygotować kremy truskawkowe na bazie gotowych lodów śmietanowych.
Truskawkowy krem
Składniki:
- Truskawka - około 500 g;
- cukier puder - 4-5 łyżek. łyżki;
- skrobia kukurydziana - 2-3 łyżki stołowe. łyżki (ze zjeżdżalnią);
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- śmietana mleczna naturalna gruba - około 200 ml.
Przygotowanie
Spłucz truskawki w blenderze. Śmietanę z cukrem w proszku ogrzewa się do rozpuszczenia. Wymieszaj puree z truskawek z kremową masą, dodaj jajko i skrobię. Pokonaj mikser do twardej piany.
Z kremami truskawkowymi na dowolnych podstawach (jak również z innymi kremami cukierniczymi) najwygodniej jest pracować ze specjalnymi strzykawkami cukierniczymi z różnymi dyszami lub przy pomocy opakowań cukierniczych.