Krem Charlotte jest bardzo popularny wśród ekspertów kulinarnych i cieszy się uznaniem konsumentów. Jego doskonałe właściwości smakowe i prostota gotowania całkowicie temu sprzyjają. Każda z odmian przysmaków znajdzie zastosowanie i stanie się kluczem do sukcesu przy dekorowaniu ciast, ciastek lub deserów.
Jak zrobić krem Charlotte?
Krem Charlotte przygotowywany jest w domu z prostych i niedrogich produktów za pomocą elementarnej technologii, ale są pewne cechy i trzeba je zapamiętać, gdy zaczyna się gotować słodycze.
- Początkowo gotuj mleko, dodając do receptury lub smaku cukru i czekając na rozpuszczenie wszystkich kryształów.
- Otrzymaną słodką mieszankę mleczną wprowadza się do ubitego żółtka i żółtka i bije, po czym ogrzewa się trochę, ale nie gotuje.
- Po dodaniu masła początkowo można zmiękczyć w warunkach pokojowych, a następnie ubić i wtłoczyć partiami ze stałym ubijaniem do bazy mlecznej jaja już ochłodzonej do tej samej temperatury pokojowej.
- Po przygotowaniu kremu Charlotte można go w razie potrzeby farbować za pomocą barwnika o pożądanym kolorze i stosować do impregnowania i dekorowania ciast, ciast, nadzień eklerów i koszy.
Charlotte cream - klasyczny przepis
Najczęściej używanymi cukiernikami są tradycyjny krem Charlotte. Pomimo imponującej porcji kremu zastosowanego w recepturze, kremowi udaje się być przewiewnym, delikatnym i, jeśli nie dziwnym, światłem. W razie potrzeby masę można przyprawić dodając wanilinę do mieszanki mlecznej lub po ubiciu trochę koniaku.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 250 g;
- mleko - 150 ml;
- cukier granulowany - 200 g.
Przygotowanie
- Rozgrzać mleko do wrzenia, dodając cukier i mieszając, aż kryształy się rozpuści.
- W innej misce ubij trochę jajka.
- W masie jajecznej wlać niewielką mieszankę mleka, dalej trzepiąc.
- W miękkim masłem uderzaj do momentu rozjaśnienia, wlej odrobinę mleka i bazy jajek i ubij do gładkości i gładkości.
- Gotowy krem Charlotte jest używany zgodnie z przeznaczeniem.
Krem Charlotte na ciasto w Kijowie
Przygotuj krem Charlotte na ciasto według przepisu w Kijowie jest również prosty, jak klasyczny. Jedyny niuans - po ukończeniu projektu słodyczy zostaje podzielony na dwie części, a jedna z nich jest mieszana z jakościowym proszkiem kakaowym. Uzyskana baza czekoladowa służy do ozdabiania i ozdabiania produktu, a pozostały biały krem jest smarowany ciastami.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 280 g;
- mleko - 150 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- koniak - 1 łyżka. łyżka;
- kakao w proszku - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Mleko miesza się z cukrem, ogrzewa do wrzenia i miesza.
- Wlać odrobinę gorącej mieszanki do miski z ubitym jajkiem, uderzyć ponownie.
- Dodaj część zmiękczonego masła, koniak traktowany osobno przed rozjaśnianiem, bitą do uzyskania gładkości.
- Pyszny krem Charlotte jest podzielony na dwie porcje, a jedna z nich jest leczona kakao.
Czekoladowy krem Charlotte - przepis
Nasycona smakiem i odżywcza kremowa czekolada Charlotte okazuje się, jeśli jest wydana według następującego przepisu. Gotowa mieszanka będzie umiarkowanie słodka, dla słodyczy, część cukru może zostać zwiększona półtorej razy lub do smaku. Jeśli deser jest przeznaczony dla odbiorców dziecięcych, nie można dodać koniaka.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 200 g;
- mleko - 80 ml;
- cukier granulowany - 100 g;
- koniak - 0,5 łyżki. łyżki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- kakao w proszku 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Mleko gotuje się z cukrem, równolegle ubijając jajka w misce.
- Porcje wprowadzają słodką mieszaninę do masy jajecznej, pracując jako mikser, ogrzewając do wrzenia, filtrując, chłodząc.
- Ubijaj miękki olej w blasku, stopniowo dodawaj ochłodzony syrop, jednocześnie kontynuując bicie.
- Przedstaw czekoladową czekoladę, koniak, wanilię i kakao, ponownie zmieszaj z mikserem.
Scarlet Cream - przepis
Charlotte custard jest doskonałą alternatywą dla klasycznej odmiany, jeśli istnieje potrzeba przygotowania poczęstunku bez mleka i jaj. Gotowa masa jest mniej kaloryczna i bielsza niż w wersji oryginalnej, a także ma dłuższą trwałość i mniejszą podatność na kwaszenie.
Składniki:
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 200 g;
- woda - 200 ml;
- cukier granulowany - 100 g;
- wanilia.
Przygotowanie
- W wodzie cukier się rozpuszcza. Dodaj mąkę i podgrzewaj z ciągłym mieszaniem aż do uzyskania gęstej masy.
- Ochłodzić krem do temperatury pokojowej i dodać części ubite do wybielania masła, za każdym razem ostrożnie ubijając.
- Śmietankę szalotką aromatyzuje się wanilią, bitą do uzyskania gładkości.
Krem na olej Charlotte - przepis
Krem na olej Charlotte, którego receptura jest przedstawiona poniżej, przygotowywany jest w proporcjach różniących się od klasycznych, w wyniku czego okazuje się być bardziej tłusty i pożywny. Podobnie jak w innych przypadkach, przysmak może być aromatyzowany do smaku lub zabarwiony na pożądany kolor.
Składniki:
- jaja - 1 sztuka;
- masło - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- wanilia.
Przygotowanie
- Jajo bije cukrem i wanilią.
- Zagotuj mleko, powoli wlej do mieszanki jaj, równomiernie masując masę.
- Ogrzać uzyskaną bazę do wrzenia, wyjąć z talerza, ostudzić.
- Pokonaj miękki olej na białość, wstrzyknij zaparzoną bazę za każdym razem, gdy będziesz ubijany.
Krem Charlotte na żółtkach - przepis
Delikatny i aksamitny do smaku zamienia krem Charlotte na żółtka. Im ciemniejszy jest początkowy produkt, tym bardziej nasycona i żółta jest uzyskana masa. Nie jest zbyteczna w przepisie będzie wanilia i koniak (jeśli tort lub deser, który uzupełni się kremem, jest przygotowany dla dorosłej publiczności). Aby zaprojektować duże ciasto, proporcje składników powinny zostać podwojone.
Składniki:
- żółtka - 7 sztuk;
- masło - 250 g;
- mleko - 190 ml;
- cukier granulowany - 180 g;
- cukier waniliowy - 0,5 worka.
Przygotowanie
- Mleko z cukrem podgrzewać do wrzenia.
- Opłucz żółtka, wlej trochę gorącego mleka, ubij, podgrzej prawie do wrzenia, ochłodź do temperatury pokojowej.
- Rozcieraj miękki olej, wymieszaj części ze schłodzoną bazą, miksuj z kremem Charlotte do gładkości.
Krem Charlotte
Krem Charlotte ze śmietanką ma bardziej miękki smak i niską wartość kaloryczną, jeśli porównać ją z analogami na maśle. Jednak przygotowanie takiej masy jest bardziej kłopotliwe i wymaga co najmniej obecności potężnego miksera i cierpliwości hostessy: konieczne jest pokonanie przygotowanej podstawy, aż do całkowitego ochłodzenia.
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- krem - 200 ml;
- mleko - 190 ml;
- cukier puder - 50 g;
- wanilia.
Przygotowanie
- Żółtka mielono z proszkiem, mieszając z 50 ml śmietanki.
- Resztę śmietanki podgrzewa się do wrzenia, zalewamy mieszaniną żółtek, podgrzewa do 80 stopni, a następnie schładzamy masę, cały czas ją chłostując.
- Aromatyzuj krem w procesie waniliowym.
Krem Charlotte ze skondensowanym mlekiem
Poniższy przepis na krem Charlotte na ciasto nadaje się do impregnacji, powlekania boków i wierzchu produktów, dekorowania ich, co sprawia, że ich smak jest po prostu niezapomniany. W tym przypadku, oprócz skondensowanego mleka, kompozycję uzupełnia się kakao w proszku, które można całkowicie wyeliminować lub zmniejszyć jego ilość, aby uzyskać nowy smak delikatności.
Składniki:
- żółtko - 1 sztuka;
- masło - 140 g;
- mleko - 70 ml;
- cukier granulowany - 100 g;
- gotowane skondensowane mleko i kakao - 3 łyżki. łyżki;
- koniak - 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Mleko z cukrem podgrzanym do wrzenia i wstrzyknięte odrobinę żółtka, ubijanie.
- Ochłodzić podstawę do temperatury pokojowej, małymi porcjami, ubić bitą ubitą masę, skondensowane mleko, kakao i koniak, cały czas ubijac śmietankę, aż uzyska się gładką teksturę.
Krem Charlotte do wyściełania ciasta
Idealnie dopasuj krem Charlotte do mastyksu, jeśli gotujesz go w proporcjach podanych poniżej. Po nałożeniu masy na powierzchnię ciasta, produkt powinien zostać umieszczony w lodówce i dopiero potem pokryć go zwiniętą warstwą cukru pudru.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 250 g;
- mleko - 150 ml;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- wanilia cukrowa - 1 saszetka.
Przygotowanie
- Połącz mleko z jajkiem, mieszaj, aż ujednolicisz trzepaczką.
- Dodać cukier, włożyć do pieca, doprowadzić zawartość do wrzenia, gotować przez 5 minut, ostudzić.
- Masło bito cukrem waniliowym, a następnie łyżeczką do schłodzonego syropu, za każdym razem ubijając.