Każdy z nas musiał jeść chrupiące i słodkie kozinaki w dzieciństwie. W tym czasie zostały przygotowane z orzechów i nasion, teraz technologia pozwala im mieszać, a nawet dodawać suszone owoce. Nadal postanowiliśmy trzymać się klasyki i gotować tradycyjne orzechy włoskie z orzechów włoskich w domu na własną rękę.
Kozinaki z orzechów włoskich - przepis
Najprostsze są kosinaki z orzechów włoskich z miodem, a wszystko dlatego, że nie trzeba gotować syropu, miód konieczny do deseru go da, który przejmuje po krótkim wrzeniu.
Składniki:
- miód - 235 ml;
- orzechy włoskie - 440 g;
- cukier puder - 45 g.
Przygotowanie
Przenieś miód do naczynia emaliowego i umieść go nad ogniem. Gdy tylko miód zacznie się gotować, a na jego powierzchni pojawi się spieniony kapelusz, usuń go z ognia. Pozostaw piankę i powtórz gotowanie jeszcze dwa razy. Włóż cukier puder do wrzącego miodu, zamieszaj i pozwól, aby po raz ostatni ponownie zagotować. Oczyszczone pestki orzechów posiekać i zalać syropem miodowym. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie podziel orzechy włoskie na porcje.
Kozinaki z orzechów włoskich bez miodu
Składniki:
- cukier granulowany - 390 g;
- orzechy włoskie (ziarna) - 470 g;
- sok z cytryny - 45 ml.
Przygotowanie
Cukier wlać do emaliowanych naczyń i wlać wodę. Kiedy kryształy rozpuści się i syrop cukrowy zacznie się gotować, wlej sok z cytryny. Orzechy posiekać i wymieszać z karmelem. Pozostaw mieszankę na piecu, aż zacznie wytwarzać charakterystyczny orzechowy posmak. Zwilż deskę do krojenia i równomiernie rozłóż na nim karmelki. Pozostaw, aby zamrozić, a następnie wytnij.
Jak gotować kozinaki z orzecha?
Składniki:
- orzechy włoskie - 380 g;
- cukier - 115 g;
- naziemny kardamon - szczypta.
Przygotowanie
Jądra orzechów są cięte nożem, ale nie za bardzo je mielimy. Aby orzechy były bardziej aromatyczne, wysusz je na patelni przez około 2-3 minuty. W rondelku zalać cukrem i pozostawić do stopienia. Wlać zmielony kardamon do cukru i wymieszać syrop z pestkami orzechów. Za pomocą wycinanej tkanki uformuj masę orzechowo-karmelową w kiełbasę i pozostaw ją zamrożoną na zimno. Gdy usztywni się kozinaki, pozostaje tylko ostrożnie usunąć osłonkę z tkanki i podzielić kiełbasę na porcje.