Niezwykle pyszny cukiernik zdobył serca konsumentów na całym świecie dzięki swojej prostocie i niesamowitej delikatnej kremowej nutce. Każda kuchnia ma swój własny wariant wykonania takiego deseru, a każdy z nich zasługuje na uwagę i jest dobry na swój sposób. Proponujemy Ci przepis na niemieckie ciasto cukrowe, a także powiemy, jak jest ono gotowane w północnej Francji.
Przepis na niemieckie ciasto cukrowe ze śmietaną
Składniki:
- mleko pełne - 100 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 100 g;
- świeże wytłaczane drożdże - 15 g;
- cukier waniliowy - 20 g;
- mąka pszenna - 250 g;
- śmietanka o zawartości tłuszczu większej niż 20% - 200 ml;
- olej roślinny;
Do zraszania:
- cukier granulowany - 125 g;
- masło - 60 g.
Przygotowanie
W gorącym mleku rozpuszczamy cukier waniliowy i drożdże i czekamy na ich rewitalizację w ciągu piętnastu minut.
Po tym czasie wymieszaj mleko i drożdżowe mieszanki z lekko ubitymi jajkami i zmiękczonym masłem za pomocą trzepaczki, a następnie wlej przesianą mąkę pszenną i rozpocznij ciasto. Okaza się lepka i lepka, nie zawracajcie sobie głowy, tak powinno być. Teraz pokrywamy naczynia ciastem czystą ściereczką lub ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie masa zwiększy się około trzy razy, teraz należy ją utrudnić i przenieść na wstępnie naoliwione naczynie do pieczenia. Ponownie poddajemy próbie wzrost już w formie przez około trzydzieści minut.
Teraz smarujemy palec olejem roślinnym i przeszywamy ciasto po obwodzie, okresowo ponownie smarując olejem. Miękkie masło i pocierać je cukrem i rozprowadzić powstały okruch cukru i oleju na powierzchni ciasta. Wkładamy formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i trzymamy przez trzydzieści pięć minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, wylej równomiernie na krem i wyślij do pieczenia na kolejne siedem minut.
Taki placek cukrowy można przygotować w multivarku . Aby to zrobić, przygotowane ciasto przenosi się do powlekanego olejem i pergaminem multicastu i pozostawia w trybie "Ogrzewanie" na dwadzieścia minut. Następnie robimy rowek za pomocą palca, rozprowadzamy cukier i proszek w proszku i włączamy tryb "pieczenia" na trzydzieści do czterdziestu minut. Następnie wylej kremówkę i pozostaw w trybie "Ogrzewanie" na kolejne piętnaście minut.
Ciasto francuskie z nadzieniem cukrowym i kwaśną śmietaną
Składniki:
- mleko pełne - 100 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- świeże drożdże - 15 g;
- masło - 85 g;
- cukier waniliowy - 20 g;
- mąka pszenna - 280 g;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- jajko - 1 sztuka;
- śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 75 g;
- Masło - 40 g;
- brązowy cukier - 85 g.
Przygotowanie
Drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku, zalewamy cukrem waniliowym, mieszamy mieszaninę aż do rozpuszczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na piętnaście minut. W tym czasie zestrzelimy jajka szczyptą soli i wymieszamy trzepaczką z roztopionym i lekko schłodzonym masłem. Łączymy w misce spienioną masę mleczno-drożdżową
Przesyłamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pozostawiono w tej temperaturze na trzydzieści minut.