Khychiny to przepis, dzięki któremu można przygotować autentyczne danie mieszkańców Karaczaj-Bałkara - świąteczne ciasta z soczystym nadzieniem. Produkty wykonane ze świeżego ciasta nadziewane serem, zieleniną, mięsem, ziemniakami i smażone, aż rumiany w suchej patelni, a po jeszcze gorącym smarowaniu, piętrzą się i podawać zamiast chleba.
Jak gotować hutchins?
Khychiny to przepis na gotowanie z niedrogą techniką wykonania i komponentami budżetowymi. W sercu jest świeże ciasto zmieszane z produktami z kwaśnego mleka i mąki, z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub serowym. Te ostatnie można łączyć dodając zielenie. Ciasto jest podzielone na segmenty, nadziewane, walcowane, smażone i oliwione.
Składniki:
- kefir - 125 ml;
- woda 125 ml;
- mąka - 480 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- olej - 80 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- bryndza - 250 g.
Przygotowanie
- Gotowanie khychin rozpoczyna się od wyrabiania ciasta: połącz kefir z wodą, sodą i mąką. Pozostaw ciasto na 30 minut.
- Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je w zacierze.
- Wymieszaj z pokrojonym serem.
- Podzielić ciasto.
- Każdy segment jest wypełniony, zabezpieczyć krawędzie i zwinąć w płaski placek.
- Smażyć na suchej patelni.
- Khychiny - przepis, w którym gotowe ciasta są zazwyczaj smarowane roztopionym masłem przed podaniem.
Ciasto na hutchiny - przepis
Ciasto na przystawkę powinno być miękkie, elastyczne, dobrze rozwinięte, a podczas smażenia nie pomijać nadzienia. Tradycyjnie gotuje się na ayrze, dodając mąkę i sól. Ten napój z kwaśnego mleka można zastąpić zsiadłym mlekiem lub kefirem zmieszanym z niewielką ilością wody. Ciasto ugniata się przez 20 minut i wysyła na pół godziny.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- woda mineralna - 60 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- W kefirze dodaj wodę i sól.
- Połącz z mąką i ugniataj.
- Ustaw ciasto na 30 minut.
Khychin z serem - przepis
Khychin z serem to jedna z najszybszych i najłatwiejszych receptur, od których trzeba zacząć poznawać kuchnię narodów Północnego Kaukazu. Wybierając nadzienie, lepiej postępować zgodnie z tradycją i używać sera, sera Adyghe lub suluguni. Takie odmiany zachowują teksturę, gdy pieczenie nie wypływa z ciasta, nie wymaga soli fizjologicznej i idealnie pasuje do zieleni.
Składniki:
- mąka - 480 g;
- woda 120 ml;
- zsiadłe mleko - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- kolendra - garść;
- jogurt - 180 ml;
- olej - 75 g.
Przygotowanie
- Rozcieńczyć zsiadłe mleko wodą, dodać mąkę i wymieszać. Pozostaw na 10 minut.
- Ruszt serowy, połączenie z zieleniną.
- Pokrój ciasto na kawałki, nadziewaj je, a po rozdzieleniu brzegów cienko rozwałkuj.
- Smaż, olej.
- Ser Khychin - przepis, który polega na podawaniu z jogurtem lub kwaśną śmietaną.
Khychiny - przepis z ziemniakami
Khychin z ziemniakami to niezwykle smaczne danie, które podawane jest zamiast chleba na gorące buliony z mięsem. Popularność produktu wynika z prostoty gotowania i taniości bulw, które są zawsze pod ręką. Najważniejsze jest, aby ziemniaki były jednorodne, tak aby po uformowaniu bryłki cienkie ciasto nie zostało zgrane w nadzieniu.
Składniki:
- mąka - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- woda 50 ml;
- soda - 5 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- olej - 85 g.
Przygotowanie
- Mieszaj kefir, wodę i napoje gazowane.
- Włóż mąkę i ugniataj ciasto. Pozostaw na 40 minut.
- Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je w zacierze.
- Wykonaj test z tortilli, włóż go, chroń krawędzie w torebce i rozwałkuj.
- Ziemniak Khychin - przepis, który obejmuje prażenie pastylek do ssania na suchej patelni.
- Nasmarować gotowe tortille olejem.
Khychin z mięsem - przepis
Khychin z mięsem - świąteczne danie, charakteryzujące się uczuciem sytości i niezwykłym smakiem. Do jego przygotowania należy użyć mielonej wołowiny lub baraniny, z dodatkiem czosnku, cebuli i zieleni. Szczególną uwagę przykłada się do testu: zagniata się go na ciepłym ajrze z roztopionym masłem i jajkiem, co nadaje lepkość, elastyczność i utrzymuje nadzienie mięsne.
Składniki:
- ayran - 500 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- olej - 80 g;
- mąka - 750 g;
- mielona wołowina - 480 g;
- świeża pietruszka - garść;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Ciepły ajran zmieszany z jajkiem i 50 g oleju.
- Dodaj mąkę i ugniataj ciasto.
- Dodaj rozdrobnioną posiekaną cebulę, czosnek, zieleninę i rozwałkuj kulki.
- Pokrój ciasto, wypchnij je i tocząc brzegi, rozwałkuj.
- Smażone bułeczki, olej.
Khychin z serem i zielenią
Khychin z twarogiem to pyszne danie, w którym klasyczne połączenie składników jest nie tylko pożywne, ale także użyteczne. Popularny produkt z kwaśnego mleka jest dobry sam w sobie, ale w połączeniu z zielenią - jest szczególnie aromatyczny i świeży. Aby uzyskać soczyste i delikatne nadzienie, lepiej użyć twarogu z dużą zawartością tłuszczu, przecierając go przez sito.
Składniki:
- kefir - 120 ml;
- woda mineralna - 120 ml;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 400 g;
- twarożek - 250 g;
- świeży koper - garść;
- czarny pieprz mielony - szczypta.
Przygotowanie
- Wymieszaj kefir z wodą, sodą i mąką. Zagnieść ciasto.
- Twarożek przecieramy przez sito, doprawiamy pieprzem i posiekanymi ziołami.
- Segmentuj ciasto, napraw krawędzie i zwiń.
- Smażyć na suchej patelni.
Khychiny - przepis na mleko
Khychin na mleku jest jednym z najszybszych i najbardziej sprawdzonych sposobów ugniatania gęstego i elastycznego ciasta. Mleko dodaje podstawę elastyczności i lepkości. Ciasto staje się miękkie, nie rozdziera się przy cienkim walcowaniu i nie pęcznieje podczas pieczenia, więc można użyć dowolnego nadzienia. Tradycyjnie to ciasto jest pakowane w mielone mięso z produktów ubocznych.
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 300 g;
- wątroba cielęca - 300 g;
- cebula - 2 kawałki;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- olej - 75 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę z mlekiem. Kolana.
- Gotuj wątrobę przez 15 minut, przewiń w maszynce do mięsa, przypraw.
- Dodaj cebulę, dodaj do mielonego mięsa.
- Podzielić ciasto, napełnić, zapiąć i rozwałkować.
- Smażyć tortille i oliwić je.
Khychin z serem Adyghe
Khychin z serem Adyghe i zieleniną to tradycyjne danie, charakteryzujące się sytością i odżywianiem. Adyghe odnosi się do młodych serów i jest stosowany w razie potrzeby, aby uzyskać umiarkowane słone i delikatne nadzienie. Z serem każda zieleń jest połączona, ale tylko kolendra będzie korzystnie podkreślać jej smak i dodawać do ciast o nietypowym smaku.
Składniki:
- Ser Adyghe - 400 g;
- kolendra - 1 pęczek;
- mąka - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- olej - 85 g;
- woda 100 ml;
- soda - 5 g.
Przygotowanie
- Rozcieńcz matzoni wodą, dodaj mąkę i sodę. Zagnieść ciasto.
- Pokrój ser i kolendrę.
- Pokrój ciasto, wypchnij je i tocząc brzegi, rozwałkuj.
- Smażone bułeczki, olej.
Khychin z mięsem w piekarniku
Khychin w piekarniku z mięsem z tą metodą obróbki cieplnej, nie suszyć, równomiernie piec i nie palić. Te ciasta są niskokaloryczne, ponieważ są pieczone bez dodawania tłuszczu i są nadziewane chudą mieloną wołowiną, która jest również zaliczana do kategorii produktów dietetycznych. Dla soczystości i przyjemnego smaku są jeszcze gorące, nasączone kwaśną śmietaną.
Składniki:
- wołowina - 360 g;
- ajran - 140 ml;
- mąka - 250 g;
- cebula - 1 sztuka;
- czarny mielony pieprz - szczypta;
- śmietana - 180 g.
Przygotowanie
- Do ciasta wymieszaj ayran z mąką.
- Nadzienie dla hutchin z cielęciny i cebuli przechodzi przez maszynę do mięsa, zagniataną i przyprawioną.
- Podzielić ciasto, zalać je i toczyć.
- Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 220 stopni.
- Khychiny - przepis, w którym gotowy produkt jest smarowany kwaśną śmietaną.
Khychiny na wodzie
Chichiny na wodzie mineralnej są bardzo miękkie i miękkie. Dzięki tej metodzie wyrabiania ciasto jest bujne i przewiewne, nie wymaga odpoczynku, ale jest natychmiast rozwijane, nadziewane i pieczone. Ten przepis jest prosty, ekonomiczny i pozwala poradzić sobie z gotowaniem przez pół godziny, jeśli połączysz wyrabianie ciasta i przygotowanie nadzienia ziemniaczanego.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda mineralna - 230 ml;
- ziemniaki - 5 szt .;
- olej - 120 g.
Przygotowanie
- Z wody mineralnej i mąki wymieszaj ciasto.
- Ugotuj ziemniaki, rasstolkite w tłuczonych ziemniakach.
- Ułóż nadzienie na płaskich ciastach, uszczypnij krawędzie i zwiń.
- Smaż, olej.