Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak przygotować bezy lub chcą uzupełnić swój kulinarny skarb kilkoma nowymi przepisami. Rozumiejąc subtelności projektu kapryśnego, ale zaskakująco smacznego deseru, każda gospodyni będzie w stanie stworzyć taki deser.
Jak zrobić bezy w domu?
Nie wiedząc, jak ubić bezy tak, aby masa zachowała swój kształt i objętość, a po obróbce cieplnej niemożliwe jest spełnienie jakiegokolwiek przepisu. Dlatego przy wdrażaniu dowolnej z powyższych technologii należy pamiętać o następujących kwestiach:
- Aby przygotować smakołyk, zaleca się stosowanie białek o temperaturze pokojowej. Schłodzony produkt jest szybciej ubijany, ale zachowuje gorzej i częściej się osadza podczas jego podawania lub pieczenia.
- Lepiej nie używać cukru krystalicznego jako środka słodzącego, ale aby uzyskać proszek - podstawa będzie łatwiejsza i szybsza do pokonania. Dodaj produkt partiami po tym, jak białka zamieniły się w gęstą, gęstą piankę.
- Klasyczna beza pieczona jest na pergaminie bez otwierania drzwiczek piekarnika podczas całego procesu obróbki cieplnej i trochę później.
Beze to klasyczny przepis w piekarniku
Najpierw nauczysz się jak robić beza zgodnie z klasyczną recepturą. Proste manipulacje nad trywialnym zestawem komponentów dają niesamowity rezultat. Otrzymana beza ze sproszkowanym cukrem zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci. Można go całkowicie wysuszyć, kruszyć lub dekorować miękkim środkiem karmelowym, zmniejszając w ten sposób czas pieczenia w piecu do jednej godziny.
Składniki:
- białko - 2 szt .;
- cukier puder - 300 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Proteiny biją przez kilka minut z minimalną prędkością do pojawienia się piany.
- Stopniowo zwiększaj prędkość miksera, otrzymuj białą pianę i małymi porcjami, wstrzyknij cukier w proszku zmieszany z szczyptą kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.
- Zapnij porcje masy białkowej za pomocą łyżki lub torebki cukierniczej na blasze do pieczenia z pergaminem.
- Piec beza w piekarniku, podgrzać do 120 stopni, 1,5-2 godzin, pozostawić w urządzeniu do ostygnięcia.
Krem "Beza na mokro"
Mokra beza służy do ozdabiania ciast, ciast i różnorodnych deserów. Otrzymaną ubitą białą bazę można zabarwić barwnikami spożywczymi, dodając kilka kropli i ubijanie masy, aby uzyskać równomierny kolor. Desenie i porcje mokrej bezy są korzystnie wyciskane za pomocą woreczka lub strzykawki cukierniczej.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- wanilina - szczypta;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
- Wymieszać odrobinę białka, dodać cukier puder, kwas cytrynowy i wanilinę, umieścić pojemnik na łaźni wodnej z już wrzącą wodą.
- Wytrząsaj przez 15 minut, następnie wyjmij z ognia i kontynuuj pracę z mikserem przez 5 minut.
Upiec ciasto - przepis
Z poniższego przepisu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować bezę i udekorować ją w formie ciasta. Połówki otrzymane przez wypiekanie zamyka się parami, smarując wstępnie dna warstwą ubitego masła z cukrem i wanilią lub gęstym dżemem. W razie potrzeby można posypać "szewem" orzeszkami ziemnymi.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 400 g;
- masło - 150-200 g;
- Vanillin - do smaku;
- orzechy - 50 g.
Przygotowanie
- Białka są ubijane, stopniowo zwiększając prędkość miksera i proszku do wylewania (250 g).
- Porcję wlewa się do pergaminu za pomocą torebki do ciasta i suszy przez 2 godziny w temperaturze 120 stopni.
- Łagodny trzepacz do masła z waniliną i pozostałym proszkiem.
- Zrobić ciasto "Beze", mocno smarując dna kremem i owijając razem, posypać orzechami.
Kolorowa beza
Dalej, jak gotować beza na patyku. Taki pyszny deser będzie szczególnie zadowolony z widowni dziecięcej - i smaczny, jasny, apetyczny i zabawny. Aby deser wyglądał spektakularnie, będziesz potrzebował torebki na słodycze do sadzenia wzorów. W przepisie ważne jest obserwowanie proporcji składników: przy jednej porcji białka należy zażyć dwie porcje cukru.
Składniki:
- białka - 150 g;
- cukier lub proszek - 300 g;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- barwniki.
Przygotowanie
- Umieść wiewiórki z cukrem w misce na łaźni wodnej i przy ciągłym mieszaniu wiskery są tworzone w celu rozpuszczenia kryształów i podgrzania masy do 60 stopni.
- Wyjąć pojemnik z ognia i ubić do gęstych szczytów, dodając kwas cytrynowy na końcu.
- Jeśli jest to pożądane, pokoloruj masę i połóż na wzorach pergaminu, w które wkładasz szaszłyki.
- Susz beza na patyku w piekarniku pod kątem 90 stopni przez 2 godziny.
Ciasto "Beze" - przepis
Przygotuj ciasto "Bézé" w domu jest tak proste, jak klasyczny deser. Przysmak jest nie tylko niesamowicie smaczny, lekki i apetyczny, ale także niesamowicie efektowny. Jako nadzienie można użyć świeżych lub konserwowych owoców, jagód, które idealnie komponują się z bitą śmietaną.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 300 g;
- wanilia - 2 szczypanie;
- krem - 450 ml;
- sól - szczypta;
- owoce i jagody do dekoracji.
Przygotowanie
- Ubij białka, dodaj szczyptę soli i waniliny.
- Pod koniec ubijania 200 g sproszkowanego cukru wlewa się porcjami.
- Narysuj na pergaminie umieszczonym na blasze do pieczenia, kółku o średnicy 24-26 cm i wyciśnij białą masę z torebki, tworząc "spód" i poduszki do ciasta.
- Suszyć podstawę ciasta w temperaturze 120 stopni przez 2 godziny, pozostawić w piekarniku aż do całkowitego ochłodzenia.
- Ubij śmietanę z pozostałym cukrem pudrem, napełnij je schłodzonym szkieletem proteinowym, na plasterkach owoców i jagód.
Beeza z orzechami - przepis
Poniższy przepis na bezy pozwoli Ci urozmaicić smak ulubionej potrawy dodając pokruszone orzechy. Możesz wziąć obrane orzeszki ziemne i posiekać groch i posiekać w blenderze. Produkty są tradycyjnie dekorowane na pergaminie na blasze do pieczenia lub w silikonowych porcjach.
Składniki:
- białka - 2 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- orzechy włoskie lub orzeszki ziemne - 50 g.
Przygotowanie
- Ubij białka, dodając proces sproszkowanego cukru, pokrój porcje otrzymanej masy na pergamin ułożony na blasze do pieczenia lub w foremkach, posyp je orzechami i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 130 stopni.
- Pozostawić beza za pomocą nakrętek w piekarniku, aż do całkowitego ochłodzenia.
Bezcukrowy napój - przepis
Z tego przepisu dowiesz się, jak zrobić beza bez cukru. Substytutem tego ostatniego jest ekstrakt ze stewii połączony z wanilią. Aby uzyskać harmonię smaku w masie białka po ubiciu, dodać świeży sok z cytryny, a zdobione produkty posypać odrobiną zmielonego cynamonu.
Składniki:
- białka - 3 szt .;
- Ekstrakt ze stewii - ½ łyżeczki;
- ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- mielony cynamon.
Przygotowanie
- Ubij białka, stopniowo dodając sok cytrynowy, stewię i ekstrakt waniliowy.
- Części uzyskanej bazy białkowej wyłapuje się na pergaminie ułożonej na blasze do pieczenia, posypanej cynamonem.
- Piec beza bez cukru w 140 stopniach 1,5-2 godzin.
Czekoladowa beza - przepis
Miłośnicy czekolady szczególnie docenią następujący przepis na słodycze. Gotowane z następującymi zaleceniami czekolada beza będzie doskonałym dodatkiem do porannej filiżanki kawy lub herbaty na kolację. W razie potrzeby deser można uczynić słodszym, zwiększając ilość sproszkowanego cukru i gorzkiej czekolady, aby zastąpić mleczarnię.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 100 g;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- gorzka czekolada - 50 g;
- sok z cytryny - 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Ubij wiewiórki sokiem z cytryny, dodając koniec cukru i kakao w proszku.
- Ciemną czekoladę zmieloną na drobnej tarce miesza się i części otrzymanej bazy osadza się na pergaminie.
- Wysuszyć produkty pod kątem 90 stopni przez 2 godziny.
Jak zrobić bezę w kuchence mikrofalowej?
W razie potrzeby można bez problemu utworzyć bezy w kuchence mikrofalowej. Może zająć trochę więcej proszku - w końcu masa powinna stać się gruba, plastikowa, ale elastyczna, a łatwo można z niej wyjąć kulki, które można umieścić w papierowych lub silikonowych formach na muffiny. Wielkość półwyrobów powinna być 3 razy mniejsza niż w przypadku form, ponieważ masa znacznie zwiększa objętość podczas pieczenia w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- białka - 1 jednostka;
- cukier puder - 300 g.
Przygotowanie
- Ubij białka na szczyty, wymieszaj proszek, zwiń kulki z uzyskanej podstawy.
- Umieść puste miejsca w foremkach, włóż je do kuchenki mikrofalowej.
- Przygotuj beza w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty, odczekaj, aż całkowicie ostygnie w urządzeniu.