Pod burakami rozumie się jednocześnie pierwsze dwa dania o różnym składzie, gotowaniu i smaku. Jedna jest podawana na gorąco, a druga na zimno. Jedynym podstawowym i nieodzownym składnikiem tych zup jest burak, stąd nazwa potrawy.
Z naszych przepisów dowiesz się, jak prawidłowo przygotować oba rodzaje buraków. Każdy z nich na pewno Ci się spodoba.
Jak ugotować klasyczną gorącą zupę z buraków?
Składniki:
- średniej wielkości buraki - 2 szt .;
- wołowina lub wieprzowina - 450 g;
- marchewki - 75 g;
- cebula - 75 g;
- bulwy ziemniaka średniej wielkości - 4 szt .;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- świeża pietruszka i zielona cebula - do smaku;
- ocet 6% - 30 ml;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 2 szt .;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - 140 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- śmietana.
Przygotowanie
Moje buraki ostrożnie i gotować, aż będą gotowe. Umyte mięso pokroić w plastry średniej wielkości, wlać dwa litry oczyszczonej wody, określić ogień i doprowadzić do wrzenia. Usuń ostrożnie piankę, zredukuj ciepło i gotuj, aż będzie miękka.
Podczas gotowania mięsa przygotuj odpowiednio warzywa. Czyste i błyszczące małe kostki bulw ziemniaka, cebuli i marchwi oraz gotowane buraki są oczyszczone i rozdrobnione słomki.
Z chęcią mięsa wkładamy ziemniaki do bulionu i gotujemy do miękkości. W międzyczasie przekazujemy cebulę do klarowności w oleju roślinnym, następnie dodajemy marchewkę, a po trzech minutach pastę pomidorową. Wlewamy również dwie lub trzy łyżki bulionu i pozwalamy warzywom na umiarkowany ogień przez kolejne trzy minuty. Teraz przyprawiamy dressing łyżeczką soli, mielonym czarnym pieprzem, cukrem, zalewamy octem, wyrzucamy buraki słomą i jeszcze trochę gaszemy.
Gdy ziemniaki są gotowe, nakładamy opatrunek w rondelku, rzucamy groszek z czarnego i pachnącego pieprzu, liście laurowe, posiekaną natkę pietruszki, dodajemy soli do smaku i gotujemy buraki przez kolejne kilka minut.
W gotowości podajemy danie do zaparzenia na pięć minut i podajemy ze śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulką.
Jak gotować zimną zupę z buraków?
Składniki:
- stół z buraków - 750 g;
- gotowana kiełbasa lub gotowane mięso - 275 g;
- jaja - 4 sztuki;
- zielona cebula - 190 g;
- natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
- świeże ogórki - 275 g;
- śmietana - 250 g;
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.
- sól - 10 g lub do smaku;
- cukier granulowany - 15 g lub do smaku.
Przygotowanie
Początkowo gotuj, aż ugotujesz, nalej zimną wodę i wyczyść jajka, a jeśli użyjesz mięsa z buraków, gotuj do miękkości i gotuj. W międzyczasie drobno posiekaj wcześniej umyte i wysuszone warzywa, zielone cebulowe pióra, obrane świeże ogórki i gotowaną kiełbasę (lub mięso). Wstawiamy zielenie do miski, doprawiamy solą, miazgujemy drewnianą łyżką, mieszamy z pozostałymi składnikami i pozostawiamy w lodówce na około godzinę.
Nie tracąc czasu, dokładnie spłucz, oczyść i gotuj, aż miękkie buraki w pół litrach oczyszczonej wody. Następnie wyjmij owoc z bulionu, ostudź go, pokrój w kostkę lub przepuść przez dużą tarkę i odłóż do schłodzonego wywaru. Sdabrivaem - podstawowa sól burakowa, cukier i kwas cytrynowy oraz mieszanka. Następnie układamy pozostałe składniki potrawy, wyjmujemy je z lodówki i ponownie chłodzą.
Podczas serwowania w każdej misce buraków umieszczamy dużą łyżkę śmietany i mieszamy. Jeśli nie zamierzasz przechowywać zimnych buraków, możesz napełnić śmietanę całą zawartością garnka i zalać talerzami.
W rzeczywistości, każda gospodyni ma swój własny przepis na buraki i bardzo często opcje różnią się znacznie pod względem składu i smaku. Niektórzy gotują potrawę bez kiełbasy i mięsa, lub wkładają tylko białka z jaj, inni robią buraki na kefirze lub surowicy bez kwasu cytrynowego z ziemniakami, a niektórzy wolą dodawać do szynki buraki lub szczaw. Ty też możesz eksperymentować z kompozycją jedzenia i znaleźć opcję, która najbardziej Ci odpowiada.