Bez wątpienia Okroshka jest najpopularniejszą zimną letnią zupą, która przez dziesięciolecia swojego istnienia przeszła najbardziej dramatyczne zmiany. Receptury zimnej zupy przygotowywano na wielu podstawach: od klasycznej kwasówki do wody i kefiru, a składniki obejmowały warzywa, mięso i kiełbasy. O wszystkich szczegółach przygotowania okroshki na różne sposoby, porozmawiamy dalej.
Jak gotować okroshka na wodzie - przepis
Pomimo faktu, że zmienność okroshka z wykorzystaniem kwasu chlebowego jako podstawy jest najbardziej autentyczna, większość konsumentów przygotowuje zimną zupę na bazie kwaśnego mleka rozcieńczonej w wodzie. Jako składnik kwaśnego mleka może działać kwaśna śmietana lub jogurt, w tym przepisie skupimy się na pierwszej opcji.
Składniki:
- woda - 1,8 l;
- śmietana - 185 g;
- garść kopru i cebuli;
- jaja - 3 sztuki;
- bulwy ziemniaka (średnie) - 3 szt .;
- świeży ogórek - 3 szt .;
- szynka lub kiełbasa - 270 g.
Przygotowanie
Zacznij od gotowania bulw ziemniaka i jaj. Ostatnio zagotuj twardo, obierz i zmiel. Ziemniaki najlepiej gotować w mundurach, a po oczyszczeniu, schłodzić i drobno posiekać. Pokroić w plasterki tego samego rozmiaru i kiełbasę ze świeżym ogórkiem. Zmiel zielenie. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki razem. Rozpuścić śmietanę z wodą i wlać mieszaninę do wszystkich przygotowanych składników. Dopraw się okroshka i wstaw do lodówki przed podaniem.
Jak ugotować pyszną okroshkę na kefirze?
Druga, najbardziej popularna odmiana przygotowywana jest na kefir. Rozcieńcza się go również wodą, a w razie potrzeby można dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub majonezu . Również w tym przepisie wśród składników znajduje się rzodkiew. Możesz dodać go według własnego uznania, daje to nieco okroshka ostrości.
Składniki:
- za garść kopru i pietruszki;
- rzodkiewka - 6-8 kawałków;
- świeży ogórek - 1 sztuka;
- jaja - 4 sztuki;
- bulwy ziemniaka - 430 g;
- kefir - 715 ml;
- woda - 320 ml.
Przygotowanie
Po ugotowaniu jaj i ziemniaków, oczyść je i losowo miel je. Drobno posiekać i świeży ogórek. Rzodkiewkę można rozdrobnić na dużej tarce. Wymieszaj warzywa razem z jajkami i napełnij je wodą i kefirem. Mieszaj, smakuj zupę i podawaj natychmiast, z kilkoma kostkami lodu lub po wstępnym schłodzeniu.
Jak gotować okroshka z mięsa?
Miłośnicy mięsa wolą dodawać do zupy nie tylko kawałki gotowanej wołowiny, ale także rozcieńczać bazę z kwaśnego mleka z bulionem mięsnym. W tej formie okroshka jest bardziej tłusta i bogata w smak.
Składniki:
- wołowina - 840 g;
- ziemniaki - 320 g;
- jaja - 4 sztuki;
- świeży ogórek (duży) - 1 sztuka;
- garść zielonego kopru, cebuli i pietruszki;
- śmietana - 115 ml;
- kefir - 480 ml;
- bulion mięsny - 230 ml.
Przygotowanie
Gotuj wołowinę. W tym samym czasie ułóż bulwy i jajka. Pokrój schłodzone mięso w kostkę. Jajka również mielą się razem z obranymi ziemniakami. Pokrój świeży ogórek i zielenie. Przygotuj mieszaninę kefiru, bulionu i śmietany i wypełnij ją wszystkimi przygotowanymi składnikami. Dopraw okroshkę do smaku.
Jak ugotować okroshkę z kwasem?
Składniki:
- ziemniaki - 470 g;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- gotowana kiełbasa - 260 g;
- jaja - 4 sztuki;
- pęczek rzodkiewki;
- zieloni do smaku;
- śmietana - 65 g;
- musztarda - 10 g;
- Kwas - 1,8 l.
Przygotowanie
Po ugotowaniu jaj i ziemniaków pokrój je. Plastry tego samego rozmiaru, pokroić świeży ogórek i kiełbasę. Pocierać lub mielić rzodkiewkę. Wszystko zmieszaj z ziołami, dodaj śmietanę i musztardę. Mieszając, rozcieńczyć składniki kwasem chlebowym i zalać zupę do smaku.