Chaczapuri to niezwykle smaczne i satysfakcjonujące danie z Gruzji. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak gotować khachapuri na patelni i w piekarniku.
Jak gotować chaczapuri w Adzharian?
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- jaja - 4 sztuki;
- ser - 250 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- szybkie drożdże - 10 g;
- mleko - 1 szklanka;
- sól - ¾ łyżeczka;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
W głębokiej misce emaliowanej przesiewamy mąkę, posypujemy suche drożdże, sól, cukier i mieszamy. Osobno wymieszaj ¾ szklanki ciepłego mleka z masłem. Masę tę wlewa się do suchej mieszanki. Dokładnie wyrabiamy ciasto, które następnie zwija się w miskę i pozostawia na 45 minut, przykryte serwetką. Potem mieszamy to ponownie i pozostawiamy na tym samym czasie.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie na khachupuri - zagniatamy ser widelcem lub trzy na małej tarce, dodajemy pozostałe mleko i mielimy je do jednorodnej masy.
Gotowe ciasto dzieli się na 3 kawałki. Stół jest posypany mąką, a kawałki ciasta rozciągają się w prostokąty. Rozsmarowywamy nadzienie do sera, nie osiągając krawędzi 2 cm, a następnie przycinamy krawędzie ciasta z krótkich boków i przekręcamy chaczapuri opaską uciskową. Bliżej końcówek obręczy chroni. W końcu coś, co wygląda jak łódź, powinno wyglądać tak.
Chowapuri umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozbijamy jedno jajo, oddzielając białko od żółtka. Żółtka ubijamy i oliwimy je khachapuri z serem. Wysyłamy przygotowane w ten sposób preformy do pieca o temperaturze 220 stopni i pieczemy przez około 20 minut. Teraz, na nadzienie serowe każdego produktu, łamiemy surowe jajo kurze i wkładamy kawałek oleju. Ponownie pieczemy 3-4 minuty, aby masło się rozpuściło, a jajko zaczęło gęstnieć.
Jak gotować khachapuri po gruzińsku?
Składniki:
- mąka - 5 szklanek;
- matzoni - 500 ml;
- ser - 800 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól - szczypta;
- soda spożywcza - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
W matzoniach sypiamy sodę, polewamy solą, zasiewamy mąkę i zagniatamy ciasto. Zagniatamy ser. Z ciasta robimy małe ciasto, wkładamy farsz serowy w środek, który objętościowo powinien być nieco mniejszy niż ciasto. Zbieramy końce płaskiego ciasta. Delikatnie delikatnie rozprostuj dłoń, tworząc okrągłe ciasto. Na patelni wlać odrobinę oleju, rozprowadzić szew khachapuri i dociskając palce, doprowadzić do pożądanego rozmiaru. Najpierw usmażyć na jednej stronie, a następnie odwrócić i usmażyć na odwrotnej stronie. Obsługujemy chaczapuri w języku gruzińskim na gorąco, krojąc na kawałki.
Jak gotować chaczapuri w domu z mięsem?
Składniki:
- mąka - 800 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- cukier - 25 g;
- woda 370 ml;
- drożdże - 30 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- cebula - 2 kawałki;
- mięso - 500 g;
- czarny mielony pieprz - szczypta;
- czerwona mielona papryka - szczypta;
- kminek - 0,5 łyżeczki.
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
- czosnek - 2 ząbki;
- pietruszka - pół-partia;
- Masło 73% tłuszczu - 25 g.
Przygotowanie
Cukier i drożdże hoduje się w ciepłej wodzie, wlewa się mąkę, sól i zagnieść