Rozumiejąc, że potrawy z trzciny z indyka mogą być ugotowane, zarówno pierwsza, jak i druga, które są podstawą nawet na świątecznym stole, znacząco zmieniają nasz stosunek do poprzednio nieużywanej części tego ptaka.
Jak ugotować trzonek z indyka w rękawie do pieczenia w piekarniku lub multiwaku?
Składniki:
- trzonek z indyka - 2 szt .;
- cytryna - ½ szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- tymianek - ½ łyżeczki;
- świeża bazylia - 1 gałąź;
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- czerwona cebula - 1 cebula;
- papryka - ½ łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 zęby;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Dobrze się umywaj i pamiętaj, aby osuszyć golenie, zmiel je musztardą, nie tylko z góry, ale musisz też spróbować rozmazać pod skórą. Od większego końca goleni musisz wykonać głębokie przebicie, nóż powinien być długi i nie szeroki. Po pierwszej nakłuciu wykonaj drugą, przekręcając nóż na poprzednią i nie wyciągaj. Szczypiorek czosnku, określić ilość do własnego smaku, zmiażdżyć, zanurzyć w oleju, a następnie w pieprzu, soli i tymianku. Teraz ten ząbek czosnku należy przepchnąć przez nóż za pomocą wszelkich improwizowanych środków, na przykład kija do jedzenia kuchni chińskiej lub japońskiej. Po zaimprowizowanym szydełkowaniu posiekaj golonkę solą, pieprzem, papryką i tymiankiem, wlej olej i sok z cytryny. Następnie pokroić pomidory, pokroić czerwoną cebulę w duże połówki, po prostu zmiażdżyć czosnek i przenieść wszystko do mięsa, w tej formie powinno się marynować około pół godziny. Nie zapomnij rozgrzać piekarnika o 200 stopni.
Teraz mięso, już pikantny olej i leżące w nim warzywa, wkładamy do rękawa, nie zapominając o dodaniu gałązki bazylii, w miarę możliwości wypuszczając powietrze z rękawa i wiążąc je dobrze po obu stronach. Faktem jest, że jeśli zostawisz dużo powietrza, wtedy gdy się rozgrzejesz, rękaw nadmiernie się napompuje. A jeśli piekarnik jest mały, dotrze do górnego grilla i spali, co sugeruje zastąpienie go nowym, a podczas gotowania prawie nie jest realistyczne. Podobnie, jeśli twój rękaw nie ma perforowanego paska z otworami, musisz zrobić kilka przebić, ponieważ bez niego rękaw będzie puchnąć i pęknie. Wystarczy więc na godzinę ustawić pracę w piekarniku.
W tym samym czasie możesz umieścić rękaw z chwytem i warzywami w multivarku, w tym w trybie "Pieczenie".
Jak ugotować trzonek z indyka?
Składniki:
- steki z trzciny cielęcej - 1 kg;
- mieszanina papryki;
- kolendra;
- rozmaryn (świeży lub mrożony);
- oliwa z oliwek - 60 g;
- czerwona cebula - 1 cebula;
- czosnek - 4 nieoczyszczone zęby;
- sok pomarańczowy - ½ szklanki (świeżo wyciśnięty);
- sól.
Przygotowanie
Steki z cholewki lepiej kupić gotowe, czyli pocięte, bo dobrze jest robić to w domu rzadko od nikogo. Ale nawet kupione w sklepie starannie zbadaj resztki odłamków kości w mięsie. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 i włącz ją. Steki dobrze spłukują, ponownie sprawdzając odłamki kości i zawsze je suszą. Posmaruj sól, mielone przyprawy i olej, a następnie szybko usmaż do limitu patelni szybko usmaż z boków krojonego ciasta, aż gotowe do przyniesienia nie będzie konieczne, tylko szybkie pieczenie do skórki. W szklance lub innej formie do pieczenia przenieś już smażone steki, dodaj rozmaryn i zmiażdżony czosnek, pozostały w łupinie, do nich. Na wierzchu ciasno zaciśniętą folią i piecz przez około pół godziny.
Następnie wlać na patelnię sok, który został oddzielony podczas pieczenia, dodać upieczony czosnek, dopiero teraz uwolnić go z łuski i pokroić, wlać sok pomarańczowy i wlać drobno posiekaną czerwoną cebulę. Przygotowanie powinno odbywać się w wysokiej temperaturze i lekko mieszać. Po wyparowaniu połowy płynu i cebuli mięknie, za sos do gotowych steków.
Szybka zupa z trzciny z indyka
Składniki:
- uda indycze - 0,8 kg;
- mrożone warzywa (mieszanina) - 0,4 kg;
- olej roślinny - 30 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 cebula;
- czosnek - 2 zęby;
- sól;
- przyprawy.
Przygotowanie
Przez 50-60 minut gotowania indyka uda w osolonej wodzie dostaną całkiem przyzwoity bulion. Cebule i marchewki usmażone w drobno posiekanej formie i dodaj czosnek w finale ich pieczenia i natychmiast wyłącz kuchenkę. Wyjmij mięso z bulionu i, gdy się ochładza, rozbierz go na małe kawałki. Mieszankę warzyw wlać do rondla, dodać przyprawy i gotować przez 5 minut, następnie wlać zawartość patelni, a następnie wrzucić mięso na patelnię i wyłączyć.