Jeśli zdecydujesz się służyć całemu ptakowi upieczonemu na stole bankietowym, z pewnością stanie się on epicentrum uwagi wszystkich. Aromatyczny gorący, w formie upieczonego kurczaka lub gęsi, z łatwością nakarmi tłum przed dużą liczbą gości i stanie się praktycznym dodatkiem do niemal każdego przybrania. Następnie zamierzamy zrozumieć, jak całkowicie piec gęsinę w piekarniku.
Przepis na gotowanie gęsi w piekarniku w całości
Składniki:
W przypadku drobiu:
- gęś - 2,7 kg;
- czerwone pomarańcze - 2-3 szt .;
- wytrawne wino (białe) - 75 ml;
- liście szałwii - 8 szt.
Do sosu:
- podroby i szyja gęsia;
- marchewki - 210 g;
- seler - 2 łodygi;
- cebula - 75 g;
- pomidor - 90 g;
- czosnek - 1 ząb;
- rosół z kurczaka - 960 ml;
- białe wino (wytrawne) - 185 ml;
- liście szałwii - 8 szt .;
- mąka - 25 g;
- ocet jabłkowy - 35 ml;
- czerwone pomarańcze - 2-3 szt .;
- szczypta cukru.
Przygotowanie
Oczyszczone z podrobów i tuszki wewnętrznej grubo solone i pieprz wewnątrz. Wypełnij wnękę kawałkami pomarańczy i liśćmi szałwii. Przywiąż nogi gęsi i pokrój ją na filet, nie krojąc na mięso. Przyprowadź ptaka na zewnątrz i połóż na ruszcie. Na dnie naczyń do wypieku wlewaj wino w mieszance z kieliszkiem wina. Wyślij gęsią skórkę w 190 stopniach 45 minut, po chwili odwróć tuszkę i odejdź, aby przygotować się na kolejne pół godziny. Następnie zwróć ptaka ponownie do piersi, wyciśnij sok z pozostałych pomarańczy i pozostaw na kolejne 45 minut.
W przypadku sosu, ubarwić szyję i podrobów na wyraźnym złotym odcieniu, dodać warzywa, razem z pomidorami i czosnkiem. Wlać bulion z kurczaka z winem, dodać szałwię. Kiedy płyn dojdzie do wrzenia, zacznij wlewać mąkę. Pozwól sosowi zagęścić, odcedź i wróć z powrotem do ognia, zalej ocet, sok cytrusowy i posyp cukrem.
Po całkowitym przygotowaniu gęsi w piekarniku pozostaw ptaka na 10-15 minut, a następnie podawaj z sosem na stole.
Gęś w piecu z jabłkami
Składniki:
- gęś - 1,5-2 kg;
- masło - 65 g;
- rozmaryn - 2-3 gałązki;
- czosnek - 4 zęby;
- jabłka - 1-2 sztuki;
- cebula - 90 g;
- ciemne piwo - 550 ml.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu tuszy z nadmiaru tłuszczu, zetrzyj ją z solą z zewnątrz i doprawiaj obficie do środka. W stupie pocierać czosnek i mieszać powstałe tłuczone ziemniaki z pokrojonym rozmarynem. Dodaj do pachnącej mieszaniny masła i rozprowadź kawałki pod skórą ptaka. Pozostawić ptaka w nagrzanym piekarniku przez 210 minut przez półtorej godziny, okresowo wlewając tusz piwem i przechylając na drugą stronę, gdy plecy są brązowie. Kiedy gęś w piekarniku jest całkowicie gotowa, podawaj ją z dodatkami ziemniaków, najpierw usuwając jabłka i cebulę z jamy.
Przepis na gotowanie gęsi w piekarniku w całości
Składniki:
- tuszy średniej wielkości gęsi;
- papryka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek - 4-5 gałęzi;
- czosnek - 6-8 kawałków;
- szalotka - 95 g;
- marchewki - 130 g.
Przygotowanie
Usuń z tuszy szyję, podroby i nadmiar tłuszczu. Wymieszać paprykę z solą i przyprawić ją wgłębieniem i