Zdolność gospodyni do pieczenia ciast jest szczególnie podziwiany przez domowników i gości domu. Przygotowanie pieczenia zawiera wiele subtelności, które pozwalają prawidłowo upiec ciasto, przygotować pyszny krem. Specjalne niuanse smakowe i pożądana czułość produktu domowego nadaje impregnację ciastu. Aby zaimpregnować ciastka na ciasto, aby słodki przysmak okazał się "twardy", interesujące będzie nauczenie się zarówno początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
Jasna zgodność z recepturą jest głównym warunkiem przygotowania dobrego syropu do impregnowania ciasta. Istnieje wiele przepisów na zaimpregnowanie ciasta. Najpierw oferujemy najpopularniejsze impregnaty do ciasta bez alkoholu. Do gotowania wybierz małe naczynia ze stali nierdzewnej lub z grubym dnem, aby cukier rozpuścił się równomiernie, a impregnacja była jednorodna.
Impregnacja cytrynowa
Składniki:
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- esencja cytrynowa - 1 butelka;
Przygotowanie
Wyciśnij sok z cytryny, zagotuj wodę i dodaj wszystkie składniki do wrzącej wody. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozwól, aby impregnacja ostygła.
Mus czekoladowy
Składniki:
- żółtka - 4 sztuki;
- czekolada - 200 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 1 łyżka. łyżka;
- krem do ubijania - 300 ml.
Przygotowanie
Oddzielić żółtka, ubić je mikserem lub trzepaczką. Przygotowujemy syrop cukrowy: rozcieńczamy cukier w wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Wlać do syropu ubite żółtka, ubić. Czekolada topi się w kąpieli "wodnej", w połączeniu z mieszanką syropu i żółtek. Ubij śmietanę i wszystko wymieszaj. Pozwól na nasycenie czekoladowego impregnatu.
Sos karmelowy
Składniki:
- cukier (korzystnie brązowy) - 100 g;
- krem 20% tłuszczu - 2/3 szklanki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- przegotowanej wody - 1/3 szklanki.
Przygotowanie
W cukrze rozpuszczonym w wodzie dodajemy sok z cytryny. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło. Gotuj przez 10 minut, mieszając cały czas. Syrop powinien mieć bogaty bursztynowy kolor. Usuwamy naczynia z talerza i wlewamy śmietankę do syropu, zapobiegając ucieraniu. Dodaj olej i schłódź do temperatury pokojowej. Smak impregnacji przypomina miękkie toffi.
Aby produkt był jakościowy, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wykonać impregnację karmelową do ciasta.
- Cukier należy stale mieszać, aż się zagotuje. Ponadto nie ma konieczności ingerencji.
- Możesz wymieszać słodki sos w jednym kierunku.
- Dodaj śmietanę w temperaturze pokojowej, a nie na zimno.
Leczenie miodu
Składniki:
- miód - 2/3 szklanki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Miód i sok z cytryny miesza się w grubościennych naczyniach, doprowadza je do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby zagęścić mieszaninę. Dopuszczamy do nieznacznego ochłodzenia impregnacji. Ciastko zaimpregnowane ciepłym syropem.
Na koniec powiemy Ci, jak przygotować impregnację na ciasto z alkoholem, które doda odrobinę pikanterii do smaku gotowanych wypieków.
Impregnacja koniaku
Składniki:
- koniak - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 1 szklanka.
Wlać do wody z patelni i koniaku, a dodając cukier włożyć do ognia. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty, mieszając. Syrop pozostawia się do ochłodzenia.
Zaimpregnowanie za pomocą konopi
Składniki:- koniak - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- syrop wiśniowy - 4 łyżki. łyżki;
- woda - 1 szklanka.
Przygotowanie
Wlać do naczyń i wymieszać koniak, syrop, wodę. Ogrzewamy wszystko w ogniu, dodajemy cukier i,
Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przenikać ciasto. Syrop wylewa się stopniowo, rozprowadzając całą powierzchnię ciasta, w przeciwnym razie niektóre części produktu będą nadmiernie mokre, a inne nie będą przenikać. Ciastka zaimpregnowane syropem powinny stać przez godzinę w temperaturze pokojowej, a dopiero potem ciasto powinno być umieszczone w zimnym miejscu.
Jeśli masz zamiar upiec ciasto biszkoptowe , pomogą nam nasze wskazówki dotyczące przygotowywania biszkoptów i impregnacji ciastek .