Przygotowywany jest prawdziwy węgierski gulasz , zwykle z wołowiny, ale wariant gotowania tego dania z rybami jest mniej kaloryczny i autentyczny. Odmian gulaszu rybnego, podobnie jak jego mięso analogowe, jest wiele, ale wszystkie opierają się na kilku podstawowych składnikach. Zwrócimy uwagę na bardziej tradycyjny sposób gotowania i innowacyjny - z rybami i śmietaną.
Przepis na gulasz od ryb
Składniki:
- czosnek - 4 ząbki;
- filet z anchois - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- marchewki - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- pomidory w swoim własnym soku - 800 g;
- woda - 1 l;
- ziemniaki - 500 g;
- filet z halibuta - 750 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- tymianek, pietruszka - para gałązek.
Przygotowanie
Czosnek zmielić w moździerzu do konsystencji pasty wraz ze szczyptą soli. Dodaj filet z anchois do otrzymanej pasty, a także zmiel ją.
W piecyku podgrzej olej i usmaż na nim posiekaną cebulę, seler i marchewkę z odrobiną soli. Po 5 minutach gotowania dodajemy puree z czosnku i anchois do warzyw i kontynuujemy pieczenie przez kolejną minutę. Teraz jest kolej na pomidory , muszą one zostać z grubsza posiekane i dodane razem z sokiem. Po 10-15 minutach duszenia, zalać naczynie wodą, dodać pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i zioła. Ogień jest zredukowany do minimalnego i dusznego dania pod pokrywką przez 30 minut.
Filety rybne oczyszcza się z kości i doprawia solą i pieprzem do smaku. Pokroić w duże kawałki filetów filetowych w piecu z gulaszem i gulasz wszystkie razem przez 5-10 minut. lub dopóki ryby nie będą gotowe. Gotowy gulasz rybny podaje się na gorąco z grzankami z chleba.
Jak gotować gulasz z ryby w śmietanie?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- białe wytrawne wino - pół wieku;
- ziemniaki - 3 szt .;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- bulion rybny - 500 ml;
- tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz;
- filety z dorsza - 1 kg;
- śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- krem - 1 1/2 artykułów;
- świeża pietruszka.
Przygotowanie
Śmietankę i oliwę z oliwek ogrzewa się w piecyku i smażyć powstałą mieszaninę siekaną cebulą przez 5 minut. Wypełnij
Dodaj obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, rosół, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz do pieca. Płyn doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy temperaturę i gulasz, aż ziemniaki będą gotowe.
Oddzielnie ogrzej krem. Kawałki filetów rybnych wkładamy do piecyka i wlewamy ciepły krem, dodajemy śmietanę, przykrywamy danie pokrywką i gulaszem, aż ryby będą gotowe na małym ogniu, aby śmietana i śmietana nie zwijały się.