Gromadnik jest bardzo pospolitym, małym stadem ryb pelagicznych z rodziny smeltfish. Ma znaczenie komercyjne. Ta ryba jest tania, raczej tłusta, zawiera wiele przydatnych i nawet niezbędnych substancji dla ludzkiego ciała, ma charakterystyczny specyficzny smak. Moiva jest suszona, wędzona, gotowana i smażona. A jego pyszny piec w piekarniku - ten sposób gotowania można uznać za całkiem zdrowy.
Byłoby miło gotować gromadnika pieczonego w rękawie, ale rękawy szefa kuchni oferowane przez sieci handlowe są wykonane z materiałów polimerowych (takich jak celofan), które podczas procesu podgrzewania mogą przenosić do upieczonego produktu nieodpowiednie substancje. Dlatego lepiej jest używać folii spożywczej.
Przepis na gromadnik zapiekany w folii
Składniki:
- gromadnik - około 400 g;
- mielony pieprz;
- cytryna - 1 sztuka;
- świeże warzywa (gruba masa);
- sól.
Przygotowanie
Myć gromadnika w zimnej wodzie. Nie wypatroszymy tej ryby, ponieważ ta ryba jest wystarczająco mała, a ponadto drugi podstawowy produkt, do którego może przekazać swój smak, nie znajduje się w tym przepisie. Po prostu ostrożnie i delikatnie umyć tuszę.
Arkusz folii jest wyłożony patelnią. Na nim, lekko pomijany z olejem roślinnym, układaj (najlepiej mniej lub bardziej równomiernie) gałązki zieleni, a na górze - warstwę gromadnika, rybę do ryby, rządek. Lekko tłuste, posypać pieprzem i posypać sokiem z cytryny. Od góry (kupka) położyć warstwę zieleni i znowu - warstwę ryby. Powtórz cykl nie więcej niż 4-5 razy. Ostatnia warstwa jest zielona. Pakujemy paczkę tak, aby tłuszcz nie spływał do pieczenia podczas pieczenia.
Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku i piecz przez około 25 minut w temperaturze około 180 stopni C. Usuń zielenie - namoczone w oleju z ryb, jest mało prawdopodobne, żeby ci się to podobało.
Podajemy upieczony gromadnik ze świeżymi ziołami i zimnym świeżym piwem domowym (najlepsze do klasycznego piwa, Plzen lub jasnego ale). Możesz podawać frytki (słomki). Jemy ręce, delikatnie usuwając wnętrzności, za pomocą wstępnie oddzielonej głowy każdej ryby. "Fly away" na piwo bardzo szybko.
Gromadnik, pieczony w piecu z ziemniakami
Składniki:
- gromadnik - około 500 g;
- ziemniaki średnio-małe, podłużne, niezbyt kruche - około 400 g;
- pieprz czarny mielony i inne przyprawy korzenne według Państwa upodobań (można używać gotowych mieszanek "tylko dla ryb", tylko bez dodatku glutaminianu i innych nieodżywczych dodatków);
- cytryna - 1 sztuka;
- Świeże zielenie są różne;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól;
- olej roślinny.
Do pieczenia potrzebujemy średniej wielkości kształt z pokrywką (jeśli nie ma pokrywy, można użyć folii).
Przygotowanie
Usuniemy głowy z ryb, ostrożnie je wypłuczemy i opłuczemy je zimną bieżącą wodą. Składamy ryby w szczelnym pojemniku i obficie w wodzie z sokiem z cytryny. Dodaj przyprawy, sól i posiekany czosnek (możesz dodać trochę pokrojonych zielonych). Ostrożnie, bez naruszania integralności tuszek gromadnika, wymieszać i pozostawić do marynowania.
Czyścimy ziemniaki i wycinamy każdy ziemniak na 8 plastrów wzdłuż osi środkowej (aby spowodować pęknięcie, jak na pomarańczowo).
Piec w zamkniętym stanie przez 20 minut w temperaturze około 180 stopni C, następnie wyjąć patelnię i delikatnie wymieszać ziemniaki szpatułką, rozprowadzić równomiernie trochę zieleni (gałązki) i ryby-gromadnik wyekstrahowany z marynaty. Z góry położyć warstwę zieleni i znowu - warstwę ryby. Piec gromadnika z ziemniakami przez 25 minut bez pokrywy - niech będzie pięknie rumiane.
Ostrożnie wyjmij porcje łopatą i połóż je na talerzach. W tym przypadku jemy widelcem. Oczywiście, zimne piwo lub jasna jadalnia niedrogie białe wino doskonale uzupełnią harmonię smakową.