Niewątpliwą zaletą dżemu z winogron jest możliwość założenia grubych i kwaśnych jagód, które nie są zbyt przyjemne do jedzenia. Poniżej opiszemy wariacje przepisów na dżem z winogron z kością na zimę.
Przepis na dżem z zielonych winogron z kośćmi
Podobnie jak wiele innych jagód, winogrona doskonale łączą się z szeroką gamą aromatycznych przypraw. W tym przypadku użyjemy gotowej mieszanki cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków.
Składniki:
- winogrona - 1,2 kg;
- woda 95 ml;
- mieszanka przypraw (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa) - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1,1 kg.
Przygotowanie
Ponieważ powierzchnia winogron obfituje w dzikie drożdże, a następnie przed zaparzeniem dżemu z winogron z kośćmi, jagody powinny być dokładnie spłukane, aby uniknąć eksplozji puszek podczas przechowywania. Opłucz winogrona wodą, dodaj przyprawy i umieść naczynia na średnim ogniu. Przygotuj winogrona przez 10 minut, aż jagody zaczną pękać i uwolnić trochę ich soku. Teraz posyp cukrem i czekaj na rozpuszczenie jego kryształów. Po zwiększeniu temperatury i ciągłym mieszaniu, poczekaj, aż syrop w naczyniach uzyska konsystencję płynnego miodu. Rozłóż dżem na wstępnie sterylizowanych słoikach, a następnie zwiń je sterylnymi pokrywkami.
Dżem z białych winogron z kośćmi
Aby dżem był grubszy i przypominający dżem, musi być gotowany przez długi czas. Ten sposób gotowania pomaga pektynom wydostać się z kości jagodowych i skórek, ale jednocześnie traci integralność jagód. Żelatyna zagęści dżem i skróci czas gotowania.
Składniki:
- sok z winogron - 180 ml;
- winogrona - 630 g;
- żelatyna - 15 g;
- cukier - 165 g;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Ostrożnie wypłukane winogrona, wysusz winogrona i wlać do emaliowanych naczyń, w których odbędzie się przygotowanie. Umieścić naczynia na średnim ogniu. Zalać żelatynę sokiem z winogron i pozostawić do spęcznienia. Do winogron wlać cukier, wlać sok z cytryny i pozostawić kryształy cukru do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj roztwór żelatyny do jagód i pozostaw jam do gotowania, aż zgęstnieje. Następnie szybko rozprowadź element w czystych słoikach, przykryj, sterylizuj i zacznij się toczyć.
Dżem z czarnych winogron z kośćmi - przepis
Dodaj do smaku dżem z winogron o wszechstronności i różnorodności z lampką wina. W zależności od słodyczy winogron i osobistych preferencji, wino może być albo suche, albo półsłodkie, albo nawet deser.
Składniki:
- czarne winogrona (izabela lub inne) - 890 g;
- cukier - 720 g;
- sok z cytryny - 10 ml;
- wino - 235 ml.
Przygotowanie
W emaliowanych naczyniach połącz starannie umyte winogrona i wino. Połóż rondel z winogronami na średnim ogniu i gotuj około 15 minut, aż skórka na jagody zacznie pękać. Wlać cały dostępny cukier do zawartości szkła i poczekać aż zagęści się syrop. Podczas gdy dżem marnieje na piecu, umieść słoiki na sterylizacji za pomocą pokrywek. Rozłóż dżem z winogron i isabelli za pomocą kości w sterylnym pojemniku i szybko zwinąć. Po schłodzeniu smakołyk można przechowywać w chłodnym miejscu.