Fajnie jest mieć zimą herbatę z aromatycznym dżemem, szczególnie jeśli słodki przysmak to niezwykły dżem z orzechów włoskich. Dżem z nakrętki jest bardzo użyteczny: ma właściwość zapobiegania występowaniu zmian sklerotycznych w naczyniach. Ponadto korzystne właściwości orzechów dla ludzi polegają na tym, że zawierają pierwiastki śladowe - miedź, magnez, cynk, kobalt. Orzechy włoskie są bogate w jod, olein i kwasy linolowe.
Przepis na dżem z orzechów włoskich jest dość prosty, chociaż przygotowanie owoców wymaga czasu.
Składniki:
- orzechy włoskie - 50 sztuk;
- cukier - 1 kg;
- woda - ¼ litra;
- cytryna - 1 sztuka;
- ząbki - od 5 do 6 nerek.
Na podstawie własnego gustu możesz użyć dodatkowo:
- cynamon (mielony) - 1 łyżeczka;
- Tarta skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki;
- kardamon - 2 sztuki;
- wanilin - szczypta.
Konieczne będzie również przetwarzanie orzechów:
- wapno - 250 g;
- woda - 2,5 litra.
Przygotowanie
Wybór owoców
Zaczynamy od wyboru owoców na dżem. Orzechy muszą wybierać niedojrzałe - zielone, muszla wewnątrz orzecha powinna być miękka, jakby woskowa. Sprawdź, jak bardzo nadają się do dżemu: po prostu wykałaczkę i spróbuj przekłuć nakrętkę, jeśli ostry kij przychodzi bez problemu, to jest to, czego potrzebujemy. Takie orzechy dojrzałości zwykle pojawiają się pod koniec czerwca. Ponadto orzechy powinny być pozbawione jakichkolwiek wad, czy to plamek, wgnieceń itp.
Zastawa stołowa do gotowania dżemu
Do gotowania zacięcia jest ważne, aby wybrać potrawy. Lepiej jest, jeśli jest to patelnia emaliowana lub kubek bez wad.
Przygotowanie owoców
Chociaż, jak już wspomniano, przepis na dżem z orzecha jest dość prosty, jednak trzeba być cierpliwym.
Zaczynamy od czyszczenia orzechów włoskich z górnej warstwy. Dokładnie obrane orzechy zanurzone są w zimnej wodzie, owoce pozostają w wodzie przez co najmniej dwa dni. 3 razy dziennie łączą wodę, zbierając nową. W ten sposób pozbywamy się goryczy. Po upływie dwóch dni należy spuścić wodę, wlać orzechy wodą wapienną (wymieszać wapno z wodą). Przechowujemy 4 godziny w wodzie wapiennej. Zmywamy pod bieżącą wodą ze szczególną ostrożnością. Ponownie zalać zimną wodą i stać przez następne dwa dni.
Jak ugotować dżem z orzecha?
Orzechy przebite igłą i poprowadzić je do wrzącej wody (woda powinna całkowicie pokryć owoce). Gotuj powinno być 10-15 minut, po czym rozrzucamy orzechy na sicie. Gotuj z roztworu cukru w syropie wodnym. W syropie cukrowym obniżamy orzechy, wyciskamy sok z cytryny, wybrane przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć piec. Po ochłodzeniu masy ponownie zagotuj. Proces powtarza się trzy razy. Powstały dżem rozprowadza się na przygotowanych sterylizowanych słoikach.
Trzymaj dżem z orzechów w chłodnym miejscu.
Uzyskana delikatność jest przydatna jako środek zapobiegawczy przed przeziębieniami i beri-beri, szczególnie w deszczowe dni poza sezonem.
Ważne: Lekarze nie zalecają jedzenia dżemu z orzechów włoskich osobom chorym na cukrzycę. Ponadto, z ostrożnością do korzystania z przysmaków należy leczyć choroby wrzodowej żołądka dwunastnicy i osób cierpiących na wrzody żołądka.