Prawidłowo ugotowany makaron domowy przekształci każde danie z jego udziałem i sprawi, że będzie po prostu niezapomniany. Nie ma jednego przepisu na gotowanie tego produktu na żądanie, a za każdym razem, gdy stosujesz zalecaną technologię, możesz uzyskać doskonały wynik.
Jak zrobić domowy makaron?
Domowe makarony, których receptury mogą się różnić składem i technologią wykonania, są w każdym przypadku przygotowane przy zachowaniu pewnych głównych punktów, które towarzyszą wszystkim odmianom:
- Mąka jest wstępnie przesiewana, wzbogacona tlenem.
- Ostateczna struktura testu powinna być całkowicie nieprzylepna, gęsta i dobrze wymieszana.
- Uzyskana baza jest trzymana pod folią lub ręcznikiem przez co najmniej 30 minut, po czym jest cienko walcowana ręcznie lub za pomocą specjalnej maszyny.
- Dalej, jak wysuszyć domowe makarony. Początkowo warstwy walcowane są całkowicie wysuszone na ręczniku, następnie pocięte na paski i wysuszone w warunkach pokojowych, rozprowadzając cienką warstwę.
Domowe makarony do zupy - przepis
Ciasto na domowe makarony, które ma być używane do zupy, gotowane jest na jajach bez dodawania wody i jest bardzo gęste. Idealnie do jego wdrożenia, lepiej jest użyć specjalnej maszyny, wtedy cały proces tworzenia produktu wyda się łatwy i ekscytujący, a wynikiem jest pyszne pierwsze danie na kolację.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 100-120 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Przesiej wzgórze mąką, dodaj sól, wjedz jajko i masło, dokładnie wymieszaj i przez długi czas, jeśli to konieczne, wlej mąkę.
- Po uzyskaniu pożądanej tekstury pozostaw gomółkę do sprawdzania pod folią przez godzinę.
- Delikatnie zwiń podstawę, posyp mąką, zroluj bułeczki i pokrój na fragmenty o pożądanej grubości.
- Rozłóż uzyskane łodygi i wysusz je na ręczniku.
Domowy makaron jajeczny - przepis
Przygotowanie ciasta na domowe kluski na jajach pod tym przepisem, rozwinięcie bazy będzie łatwiejsze i ręcznie. Obecność w oleju receptury zmiękcza strukturę i sprawia, że jest elastyczna i plastyczna. Nie zapomnij posypać mąką powierzchni roboczej i warstw ciasta, aby wałek do ciasta nie przylgnął do nich. Biorąc pod uwagę czas potrzebny na sprawdzenie, cały proces tworzenia produktu domowego zajmie około godziny.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 300 g;
- olej roślinny - 1,5 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Domowe kluski jajeczne są przygotowywane po prostu. Aby przesiać mąkę, wjedź do jajek, dodaj sól, masło i dokładnie wymieszaj bazę.
- Pozostaw podstawę na 30 minut, aby spulizować gluten.
- Oddziel kostkę na kilka części, rozwałkuj ją cienko, zwinąć rolkę i pokroić na fragmenty o pożądanej grubości.
- Rozłóż powstałe łodygi, rozłóż na ręczniku, pozostaw do wyschnięcia.
Domowy makaron bez jajek - przepis
Domowe makarony bez jajek, takie jak włoski makaron, są przygotowywane ze specjalnej mąki z twardych odmian pszenicy o wysokiej zawartości glutenu. Używanie zwykłego produktu z miękkich odmian nie jest dozwolone i bez jaj, wyśmienite domowe makaron z niego nie będzie działało. Jeśli dostępne są niezbędne surowce, możesz bezpiecznie przystąpić do utworzenia szczupłej wersji zamówienia.
Składniki:
- mąka - 2-2,5 szklanki;
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Mąkę przesiać solą, wlać trochę wody i zagnieść mocno ciasto.
- Pozostaw film na 30 minut pod filmem.
- Następnie domowe makarony bez jajek są wytwarzane w ten sam sposób jak jajko. Baza jest rozwijana, zwijana rolkami, cięta, rozwijana i suszona.
Domowy makaron dla Lagman
Makaron z suchego tatarskiego domu , którego receptura jest podobna do opisanych powyżej odmian, jest często wykorzystywany do projektowania lagmanów. Jednak autentyczne danie wymaga przygotowania kaptura, którego proces tworzenia, choć fascynujący, wymaga dużo czasu, cierpliwości i umiejętności.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- ciepła woda - 120 ml;
- sól - ½ łyżki. łyżki;
- soda - szczypta;
- olej roślinny - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Jajko jest trochę ubijane solą, nalewa się ciepłą wodę, miesza.
- Wsyp mąkę w porcje i mieszaj, aż utworzy się gęsta koma, którą pozostawia się na godzinę pod zwilżonym ręcznikiem.
- W łyżce wody rozpuść szczyptę soli i sody i wytrzyj powstałą mieszaninę do ciasta.
- Z wici bazy o grubości 1-1,5 cm naoliwić olejem i pozostawić pod ręcznikiem na 20 minut.
- Wyciągnij puste miejsca z nasmarowanymi rękami do 0,5-0,7 cm, pozostaw na 20 minut.
- Powtórz tę procedurę kilka razy, aż do uzyskania żądanej grubości.
Domowe makarony na żółtkach
Następnie nauczysz się gotować domowe makaron na żółtku . Dzięki najnowocześniejszemu produktowi nie tylko zaskakująco pyszna i delikatna, ale ma również doskonałą, słoneczną barwę. Sam proces tworzenia fundamentu nie różni się od tradycyjnego i można go zrealizować bez żadnych trudności.
Składniki:
- żółtka - 4 sztuki;
- olej roślinny - 40 ml;
- mąka - 200 g;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
- Mieszanina żółtek i oleju wlewa się do przesianej mąki zmieszanej z solą.
- Wymieszaj składniki, aby wytworzyć okruchy, które zbiera się w komorze i dają zauważalny test twardości.
- Po 30 minutach odpoczynku pod filmem zaczynają wysuwać śpiączkę i wycinać makaron.
Warzone ciasto na domowe makarony
Przygotowanie domowych makaronów można nieco uprościć, co sprawia, że proces toczenia jest mniej czasochłonny. Doskonały efekt uzyskuje się dzięki zastosowaniu bazy kurczaka bez jajek i dodaniu oleju roślinnego. Ciasto, zaprojektowane w ten sposób, można łatwo i łatwo rozwałkować nawet bez użycia mąki do proszkowania - w ogóle nie przywiera do stołu i wałka do ciasta.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- wrząca woda - 180 ml;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- We wrzącej wodzie wrzucają sól, wlewają olej.
- Otrzymaną mieszaninę wlewa się do miski z przesianą mąką i dokładnie zagniata najpierw łyżką, a gdy robi się nie tak gorąco - ręce.
- Po 15 minutach można rozpocząć zwijanie mąki w śpiączkę i wycinanie makaronu o pożądanym kształcie i rozmiarze.
- Domowe makarony są suszone i wysyłane do przechowywania lub używane natychmiast.
Makaron ryżowy w domu
Domowe kluski własnymi rękami, ugotowane z mąki ryżowej, będą doskonałą opcją do dekorowania różnych potraw kulinarnych pochodzących z Azji Południowo-Wschodniej. Używając właściwego przepisu poniżej, możesz uzyskać produkt prawie tak dobry, jak najlepsze odpowiedniki produkcyjne.
Składniki:
- mąka ryżowa - 400 g;
- jaja - 3 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Jajka są bite solą.
- Wlać mąkę ryżową i zagnieść, jeśli to konieczne, dodając trochę wody.
- Rozwałkuj podstawę na żądaną grubość, pokrój w paski i wysusz.
Domowe makarony z mąki żytniej
Przepis na gotowanie domowych makaronów może być najbardziej nieoczekiwany, jak na przykład w tym przypadku. Podstawą do przygotowania produktu jest mąka żytnia, która wpływa zarówno na jej ostateczny smak, jak i wygląd. Domowe makarony, zaprojektowane w ten sposób, są bardziej przydatne i mniej kaloryczne.
Składniki:
- mąka żytnia obrana - 150 g;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 150 g;
- woda - 150 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Rozpuścić w soli wodnej.
- Przesiej oba rodzaje mąki, wymieszaj w jednym pojemniku.
- Dodaj porcje wody i wymieszaj.
- Kontynuuj ugniatanie przez 10 minut przed uzyskaniem plastikowej jednorodnej i ciasnej śpiączki.
- Podaj podstawę żyta na 20 minut i kontynuuj walcowanie.
- Warstwa jest przepuszczana przez makaron lub ręcznie cięta na paski o pożądanym rozmiarze.