Różnorodne dania z wołowiny mogą zmieścić się w świątecznym lub nawet bufetowym stole i mogą wypełnić rodzinny posiłek pożywnym i zdrowym jedzeniem. Znając pewne subtelności pracy z tym rodzajem mięsa, możesz stworzyć pyszne przysmaki na każdą okazję.
Co ugotować z wołowiną?
Przepisy z wołowiny nie będą przysparzały kłopotów gospodyni domowej, jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad pracy z tym mięsem. Ważne jest również, aby kupić świeży produkt, więc wszelkie dania z wołowiny trafią do sławy, nawet dla początkujących.
- Kupując mięso, zwracaj uwagę na kolor, powinien być czerwony, a tłuszcz biały.
- Kiedy dotkniesz kawałek palcem, wgniecenie powinno natychmiast zniknąć, jeśli tak się nie stanie - wołowina nie jest świeża.
- Wiadomo, że potrawy z wołowiny są przygotowywane dłużej: marudzić, gotować, piec. Aby zmiękczyć włókna, mięso jest marynowane lub bite młotkiem.
Gulasz w węgierskim z wołowiny - przepis
Prawdziwy i wyśmienity gulasz wołowy to miękkie, delikatne kawałki mięsa w gęstym sosie pomidorowym. W domu jest podawany w jednej dużej porcji, jako osobne danie. Przysmak jest niezwykle bogaty, bogaty, uzupełniony dużą ilością warzyw i głównej przyprawy - papryką. Jedzenie trwa długo, więc lepiej jest go ugotować w piekarniku.
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- sos pomidorowy - 100 g;
- woda - 200 ml;
- papryka - ½ łyżeczki;
- czosnek - 2 zęby;
- cebula i marchewka - 2 szt .;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Pokrój mięso nie duże, smaż przez kilka minut na dużym ogniu.
- Przenieś do piecyka, sól.
- Smażyć cebulę i marchew, dodać sos pomidorowy, czosnek, paprykę.
- Nalej pomidorowego smażyć na mięso, wlej wodę.
- Przygotowanie półmisków wołowiny w piekarniku potrwa półtorej godziny.
Basturma wołowiny - przepis
Basturma z wołowiny, w rzeczywistości, szarpane, ale z główną cechą - przyprawy. Musi ich być dużo. Papryka, suszone chili, czosnek i kozieradka - nie jest to pełna lista przypraw, które tworzą najbardziej unikalny smak delikatności. Proces suszenia nie jest szybki, ale czas oczekiwania, spłaci niesamowicie smaczną przekąskę.
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- kozieradka - 25 g;
- mielony chili, kolendra, papryka, kminek - 1 łyżka każdego;
- sól.
Przygotowanie
- Dodać solankę: w wodzie rozpuścić tyle soli, że jajko wzejdzie na powierzchnię.
- Odcedź mięso w osolonej cieczy i wstaw do lodówki na 5 dni.
- Po upływie tego czasu mięso należy przepłukać, umieścić w czystej wodzie na 5 godzin, okresowo zmieniając je na czyste.
- Mięso suszy się, owinąć przez godzinę w tkance. Zmień ściereczkę, aby ją wyczyścić, i włóż element pod prasę na 4 dni. Każdego dnia zmień cięcie.
- Zrób kawałek mięsa i powiesić na nim kawałek, owijając gazy.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy, zalej je wodą, mieszaj, aż będzie to kleik. Włóż mieszaninę do lodówki na 12 godzin.
- Rozłóż wołowinę przyprawami i zawieś basturmę na kolejne 7 dni.
Jak gotować stek wołowy?
Stek z wołowiny na patelni nie jest trudny do przygotowania. Niedostępne przyprawy nie są konieczne, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni kawałek mięsa i monitorować czas pieczenia. Więc jeśli chcesz uzyskać soczyste danie, trzymaj mięso przez 1 minutę z każdej strony, jeśli jesteś w pełni usmażony - 5 minut z każdej strony. Solenie steku przed smażeniem nie jest zalecane.
Składniki:
- wołowina - 2 steki o grubości 4 cm;
- sól, pieprz;
- olej.
Przygotowanie
- Rozłóż patelnię, wlej olej.
- Smaż mięso przez 4 minuty z każdej strony.
- Przenieś kawałki na danie, dopraw solą, pieprzem, przykryj folią i pozostaw na 10 minut na odpoczynek.
Kotlety z siekanej wołowiny
Najlepiej jest gotować posiekane kotlety z wołowiny w piekarniku. Więc dobrze się protonują i stają się bardziej miękkie. Aby pokroić mięso tak małe, jak to możliwe, przed mrożeniem go, zamrozić. Sos sojowy, który jest obecny w recepturze, nada przygotowanemu daniu nie tylko wyjątkowy smak, ale także poprawia smak mięsa.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- czerstwy chleb - 2 plastry;
- mleko - ½ sztuki;
- cebula - ½ szt .;
- sól, pieprz;
- olej;
- sos sojowy - 1 łyżka.
Przygotowanie
- Pokrój mięso na małe kawałki.
- Chleb okruchy moczone w mleku, wykręca się i wrzuca do mięsa.
- Drobno posiekaj cebulę i wyślij ją do mielenia. Sól, pieprz, wymieszaj.
- Polać sosem sojowym, włożyć na zimno na godzinę.
- Uformuj kotlety, zapańiruit w mące, smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony.
- Umieścić przedmioty w formie, wlać ½ łyżki. woda.
- Przygotowanie naczynia z posiekanej wołowiny potrwa 40-50 minut w piekarniku przy 180.
Sałatka z gotowanej wołowiny
Każda sałatka z gotowanej wołowiny okazuje się satysfakcjonująca, a szczególnie zadowoli męską publiczność. Mięso łączy się z wieloma produktami, dzięki czemu można bezpiecznie dać upust fantazji i stworzyć oryginalne smakołyki. Prezentowany przepis jest minimalistyczny, więc dodaj coś interesującego do gustu, smak nie pogorszy się dokładnie.
Składniki:
- gotowana wołowina - 300 g;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- jajka na twardo - 2 sztuki;
- ser twardy - 150 g;
- majonez.
Przygotowanie
- Jajka, ser i ogórek pokroić w kostkę.
- Paski wołowe pocięte lub podzielone na włókna.
- Wszystko wymieszaj, dopraw się majonezem.
Jak gotować kotlety z wołowiny?
Drugie dania z wołowiny , z reguły, są przygotowane przez długi czas, ale nie dotyczy to kotletów. Mięso należy starannie wyrabiać młotkiem, włókna mięknąć, a przysmak mięknąć i delikatnie. W przypadku soczystości można rozwałkować kawałki w bułce tartej lub w cieście, co nie pozwoli na odparowanie cennego soku.
Składniki:
- wołowina - 400 g;
- mąka - 50 g;
- jajko - 1 sztuka;
- musztarda, majonez - 1 łyżka. l.;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Wymieszać mąkę, jajko, musztardę i majonez, doprawić solą, posypać pieprzem - ciasto gotowe.
- Pokrój mięso, odrzuć kawałki do grubości 3-4 mm.
- Każdy kawałek ssać, toczyć w cieście.
- Kotlety z pieczonej wołowiny na patelni z każdej strony.
Beef Stroganoff w wielu odmianach
Główną cechą tego dania z wołowiny jest cięcie głównego produktu. Mięso jest cięte bardzo cienkimi paskami. Aby uzyskać idealny efekt, element można zamrozić w lodówce. Przygotowanie wołowiny stroganoff z wołowiny ze śmietaną , ale można ją pewnie zastąpić kremem i dodać trochę białego wina, pomoże to zmiękczyć włókna.
Składniki:
- miąższ wołowy - 500 g;
- cebula - ½ szt .;
- ząbek czosnku;
- białe wino, wytrawne - 50 ml;
- mąka - ½ łyżki.
- bulion - 2 przedmioty;
- śmietana - 100 g;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Potnij cienkie mięso, smaż na "Baking", przenieś do ręczników papierowych.
- W tym samym tłuszczu, ocal cebulę, dodaj czosnek posiekany, mąkę, wymieszaj.
- Wlać wino, śmietanę, sól.
- Dodaj mięso i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
Wołowina z wołowiną
Wiele osób uważa, że pyszne potrawy z wołowiny są przygotowywane mocno i kłopotliwe. W przypadku gotowanej wieprzowiny sytuacja jest inna, trzeba wstępnie wybrać kawałek ulubionych przypraw i poczekać, aż uczta zostanie ugotowana lub upieczona. W każdym razie musisz to zrobić w specjalnym opakowaniu, które pozwoli Ci zaoszczędzić cały sok, który możesz zaimpregnować dodatkową przekąską.
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- musztarda zbożowa - 50 g;
- sól, pieprz;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
- Wymieszaj musztardę z solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
- Pocielić mieszanką mięsa, przykryć folią i pozostawić na 3 godziny.
- Umieść element w torbie do pieczenia, uszczelnienia.
- Pieczenie potraw z marynowanej wołowiny potrwa 2 godziny w piekarniku.
- Po pewnym czasie pokrój mięso na cienkie kawałki, ułóż na talerzu i po pieczeniu wylej pozostały sok.
- Pozwól, by mięso moczyło przez 1 godzinę i podawaj.
Roladki z wołowiny z nadzieniem
Rolki wołowe można gotować za każdym razem w nowy sposób, zmieniając nadzienie. Nadzienie może być dowolne: ser, grzyby, suszone owoce lub ogórki kiszone. Na podstawie, mięso jest bite tak cienko, jak to możliwe, prawie do lumenów, a następnie opalane w piecu z sosami lub bez. W każdym razie jedzenie jest niesamowicie smaczne i jest zaskakująco łatwe w przygotowaniu.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- słodka papryka w różnych kolorach - 1/2 szt .;
- sól, pieprz;
- czosnek - 2 zęby;
- majonez - 50 g.
Przygotowanie
- Pokrój mięso, ubij, sól, pieprz.
- Z majonezu i pokrojonego czosnku zrób sos.
- Pieprz pokroić w paski.
- Każdy posiekać tłuszcz z sosem, nałożyć na 3 słomki pieprzu, zwinąć bułkę, zapiąć wykałaczką.
- Smażyć na patelni, przenieść do formy i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.