Lato to idealny czas na przechowywanie witamin, które są tak bogate w warzywa i owoce. Jednym z najbardziej przydatnych warzyw - cukinia , znacznie poprawiające funkcjonowanie żołądka i jelit, a także zawierające witaminy B, A, C i inne. Jednak nie będzie można go jeść w zimnych porach roku, dlatego doświadczeni eksperci kulinarni zalecają przygotowanie cukinii w pomidorach na zimę. Jest to bardzo delikatna i jednocześnie lekko pikantna potrawa.
Pikantna cukinia w pomidorach z czosnkiem na zimę
Składniki:
- ocet 9% - 160 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukinia - 4 kg;
- cukier 4,5 łyżki. łyżki;
- suszone chili - 1 łyżka. łyżka;
- pomidory - 3 kg;
- Olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- czosnek - 3 głowy.
Przygotowanie
Umyj i wyczyść squash, usuń nasiona i pokrój w zgrabne kostki. Przemyć pomidory i zamienić w zawiesinę za pomocą maszynki do mięsa. W rondelku wymieszaj szpikulce ze smażonymi pomidorami, solą, dodaj cukier i zalej olejem słonecznikowym. Postaw naczynie na silnym ogniu, poczekaj na zagotowanie, opuść gaz i gotuj masę przez około 20 minut. Nie zapomnij stale mieszać, aby uniknąć poparzeń.
Pamiętaj, że ze wszystkich smacznych przepisów na gotowanie cukinii w pomidorach na zimę, nie jest to zalecane dla osób o wysokiej kwasowości, zapaleniu żołądka lub wrzodziejącej chorobie wrzodowej. Wynika to z zawartości drobno posiekanego czosnku i papryczek chili. Dodaje się je do masy cukinii, a następnie gotuje się na małym ogniu przez kolejne 25 minut Pięć minut przed końcem przygotowania zalać octem. Następnie usuń cukinię z ognia i wyrzuć ją do sterylizowanych słoików.
Smażona cukinia w pomidorach na zimę
Ci, którzy lubią smak smażonych potraw, na pewno polubią następujący przepis. Jest to pikantna i lekka przekąska, reprezentująca papryczki w puszkach i cukinię w pomidorach na zimę, którą chętnie zjadają nawet przeciwnicy Vetergarianism.
Składniki:
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- cukinia - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- pachnący i czarny pieprz - dla 6-7 groszków;
- czosnek - 8 ząbków;
- Bułgarska papryka - 370 g;
- cukier - 2 łyżki z góry;
- pomidory - 900 g;
- koperek i pietruszka - po 0,5 pęczka;
- cebula - 50 g.
Przygotowanie
Zdejmij kabaczek z cukinii i odetnij około 1 cm od każdego z końców.Tłuj warzywa pierścieniami, które nie powinny mieć więcej niż 1 cm grubości, oczyść i umyj cebulę, a następnie pokrój ją na małe kostki. Pieprz przecina się ściśle na cztery części, po czym posieka się na kostkach o rozmiarze 1,5-2 cm.
Dobrze rozgrzać olej słonecznikowy na patelni i usmażyć na nim dynię. Powinni nabrać lekko złotego odcienia. Jeśli warzywa staną się brązowe, konserwacja może nabrać gorzkiego smaku. Przenieś cukinię do osobnego pojemnika i na tej samej patelni usmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, wymieszaj z pomidorami i zmieszaj mieszaninę warzyw na małym ogniu. Wszystkie składniki powinny stać się miękkie. Zwykle trwa to nie dłużej niż 5 minut. Zmiel masę cebulkowo-pomidorową za pomocą blendera, aż uzyska się jednorodną konsystencję. Dodaj do niego cukier, posiekany czosnek, drobno posiekane warzywa, olej słonecznikowy i wszystko wymieszaj.
Pod koniec przygotowania sałatki z cukinii w pomidorach na zimę na dnie wcześniej wysterylizowanego słoika, umieść groszek czarnego i słodko pachnącego pieprzu, następnie polej sosem czosnkowo-pomidorowym i górną połową cukinii, całą papryką, drugą częścią cukinii i napełnij pozostałym sosem. Rzuć brzegi.
Marynowana cukinia w pomidorach na zimę
Składniki:
- ocet 9% - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- gorzka papryka - do smaku;
- czosnek - 2 zęby;
- sok pomidorowy - 400 ml;
- cukier - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- cukinia - 3 szt .;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżki.
Przygotowanie
Oparzenia pomidorów, obrać i wycisnąć z nich sok za pomocą blendera lub sokowirówki. Drobno posiekaj czosnek, włóż do rondla, zalej cukrem i sokiem pomidorowym, sól i na koniec wlej olej słonecznikowy i ocet. Umieść mieszankę na talerzu i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez około pięć minut. Squash myje się i kroi w zgrabne kostki o długości około 4 cm i szerokości około 1,5 cm, wkłada je do starannie wysterylizowanych słoików, napełnia się gorącym sosem pomidorowym, zamyka pokrywki i ponownie sterylizuje, umieszczając na patelni z wrzącą wodą na słabym ogniu gdzieś przez ćwiartkę godziny. Rozwiń baldachim, obróć słoiki do góry dnem i poczekaj, aż ostygną.