Ciepłe sałatki są wspaniałym, oryginalnym daniem, które może służyć nie tylko na pełne śniadanie lub lunch, ale także na przekąskę na alkohole, ante czekające na danie główne lub po prostu gęsta przekąska.
Ciepłe sałatki podawane są osobno, nie uzupełniane dodatkami dekoracyjnymi, doprawiane oliwą z oliwek, sosem cytrynowym, octem balsamicznym lub octem winnym, ale w żadnym przypadku nie do majonezu ani do kwaśnej śmietany. O tym, jak przygotować ciepłą sałatkę i zrozumieć zawiłości tego procesu na własną rękę, powiemy w tym artykule.
Ciepła sałatka z grzybami
Oryginalna i pyszna ciepła sałata z pieczarkami i orzechami nerkowca sprawi przyjemność w niezwykłym i żywym smaku.
Składniki:
- nerkowce - ¼ st .;
- cebula (posiekana) - 1 łyżka. łyżka;
- ocet winny - 1 ½ łyżki stołowej. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 ½ łyżki. łyżki;
- pieczarki - 500 g;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- rukola - 700 g;
- pietruszka - ½ wiązki;
- tymianek (rozgnieciony) - ½ łyżeczki;
- szalotka (zmiażdżona) - 2 łyżki. łyżki;
- Ser Pecorino - 70 g.
Przygotowanie
Orzechy nerkowca smażyć na blasze do pieczenia z oliwą z oliwek w temperaturze 200 stopni przez 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie w osobnej misce łączymy posiekane szalotki, ocet winny i ¼ łyżki. łyżki soli, pozostaw na 5 minut, a następnie zmieszaj z połową całej oliwy z oliwek. Resztę masła wraz z kremem należy podgrzać na patelni i użyć do smażenia grzybów z tymiankiem. Gdy grzyby są gotowe do przejścia na patelnię, zalej miksturę z octem i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Gotowe grzyby rozłożyły się na liściach rukoli i posypano tartym serem "Pecorino".
Ciepła sałatka z kaczką
Dlaczego nie urozmaicić kolacji, przygotowując obfite i wyrafinowane ciepłe sałatki z piersi kaczki?
Składniki:
- pierś z kaczki - 225 g;
- zielony groszek - 250 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sałata liściasta - 100 g;
- pomidorki koktajlowe - 7 szt .;
- cytryna - ½ szt .;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Pierś z kaczki gotuje się na patelni z powłoką nieprzywierającą, bez oleju, około pięciu minut, aż filet zrumieni się z zewnątrz (wewnątrz powinien pozostać różowy). Tymczasem świeżo mrożony groszek należy rozmrażać w mikrofalówce i wkładać do głębokiej miski, razem z 2-4 kawałkami pomidorków koktajlowych i rozdartymi liśćmi sałaty. Pierś z kaczki pokrojono na cienkie plasterki i ułożono na sałacie, a na wierzchu ugotowano miękkie, ugotowane jajko, a na danie leje się dressing z soku z cytryny i oliwy z oliwek, solą, pieprzem i podajemy ciepłą sałatkę z kaczymi piersiami do stołu.
Ciepła sałatka z fasolą
Sałatka z fasolą i miękkim serem kozim to klasyk kuchni europejskiej. Jest podawane jako danie główne, a kieliszek zimnego białego wina będzie doskonałym dodatkiem do niego.
Składniki:
- biała fasola (puszkowana) - 500 g;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- młody czosnek - ½ głowy;
- rukola - 600 g;
- ser kozi - 400 g;
- koperek - ½ ołówka;
- cytryna - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
1 łyżkę stołową oleju roślinnego i taką samą ilość śmietany należy podgrzać na dużej patelni, dodać 1/3 całej fasoli i smażyć przez 5-7 minut, podobną procedurę należy wykonać dla pozostałych ziaren, ponieważ gotowanie w porcji zapewnia równomierne smażenie. Z ostatnią porcją fasoli na patelni, umieszcza się posiekaną cebulę i czosnek, a także rukolę. Wczesna gotowana fasola również wraca na patelnię, która jest natychmiast usuwana z ognia. Gdy ciepła sałatka jarzynowa staje się ciepła, można ją napełnić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, posypać okruchami sera koziego i doprawić. Smak Bon!