Lekki ser mascarpone jest podstawą dużej liczby różnych deserów. Dzięki przewiewnej konsystencji ser ten jest w stanie uzupełnić szeroką gamę deserów, działając jako krem lub pianka i łatwo łącząc się z szeroką gamą suplementów. Poniżej rozważymy przepisy na ciastka z wiśniami i mascarpone.
Przepis na ciasto czekoladowe z mascarpone i wiśni
Jeśli nie musisz gotować deserów z mascarpone jako jednego z głównych składników, najlepiej zacząć od klasyków - kombinacji śmietany, czekolady i jagód.
Składniki:
Na herbatniki:
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 65 g;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml;
- mąka - 25 g;
- skrobia - 15 g;
- kakao w proszku - 15 g;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki.
Do kremu:
- żelatyna - 2 liście;
- mascarpone - 125 g;
- twarożek - 235 g;
- tłusty krem (33%) - 125 ml
Do polewania:
- konserwy - 240 g;
- kirsch - 15 ml.
Przygotowanie
Oddziel białka i ubij je w piankę. Yolks zacier biały z cukrem i wanilią. Dodaj do żółtek suche składniki połączone razem, a następnie delikatnie połącz powstałą masę bujnych białek. Piec wszystko przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Liść żelatyny pozostawić do spęcznienia, wypełnić wodą, a następnie ścisnąć lekko. Rozpuść arkusze na małym ogniu. Szybko zetrzyj mascarpone z twarogiem. Oddzielnie ubij śmietankę, aż uzyska mocne szczyty. Połącz krem z twarogiem i wymieszaj wszystko ze stopioną żelatyną.
Pokrój ciastko na pół i polej obie połówki kirsch, przykryj śmietaną i ułóż je razem. Górę udekorować czereśniami i zalać syropem, w którym zostały zlikwidowane. Ciasto z serem mascarpone i wiśniami pozostawia się w lodówce na dwie godziny, a następnie podaje.
Ciasto "Delight" z wiśni i mascarpone
Składniki:
Na herbatniki:
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 155 g;
- mąka - 85 g;
- proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;
Do kremu:
- krem do bicia - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- cukier - 165 g;
- wiśnie w syropie - 340 g.
Przygotowanie
Jajka z cukrem zamieniają się we wspaniały krem i stopniowo dodają do niego mieszaninę suchych składników, nie przerywając biczowania. Gotowe ciasto rozprowadza się w formie i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Ostudź herbatniki i przykryj warstwą czereśni w syropie. Na wierzchu rozprowadzamy śmietankę, przygotowaną z bitej śmietany mieszanej z serem i cukrem. W razie potrzeby udekoruj ciasto biszkoptowe z kawałkami mascarpone i wiśniowej czekolady.