Placki z kapustą i rybą z ciasta drożdżowego - tradycyjne wypieki w kulinarnych tradycjach różnych narodów. Takie ciasta są szczególnie dobre na zimno, a kapusta może być używana, zarówno świeża biała, jak i zakwaszona (oczywiście w tej wersji należy ją najpierw dokładnie wypłukać).
Placki z kapustą i rybą mogą być wykonane z różnych rodzajów ciasta, na przykład z ciasta francuskiego (dobrze jest zrobić małe placki) lub ciasta z kefiru. Ciasto można kupić w supermarketach, kuchniach dla smakoszy lub w lokalach gastronomicznych lub zrobić to samemu (co oczywiście jest korzystne, abyś był pewien produktów użytych do zrobienia tego).
Przepis na otwarte ciasto z kapustą, ryżem i rybą
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 2 kieliszki;
- mleko - około 250 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- drożdże - 2 łyżeczki.
- masło naturalne - około 100 g;
- kurczak z jajek - 1-2 sztuki;
- sól - 1 szczypta;
- kapusta biała - około 200 g;
- filety z ryb (na przykład morszczuk lub dorsz) - około 200 g;
- ryż gotowany - około 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- zielenie są różne świeże;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
Obrana cebula i posiekana kapusta, gulasz w kotle do ugotowania. Ugotuj ryż bez mieszania i połącz nadmiar płynu. Jeśli ryż nie jest kruchy, można go spłukać przegotowaną wodą.
Filet z ryby rozmraża się w durszlaku i równolegle przygotowujemy ciasto. Wymieszaj lekko podgrzane mleko z 2 łyżkami mąki i cukru. Dodaj drożdże i zmiękczone masło. Mieszaj i wstaw do ognia przez 30 minut. Pod koniec tego czasu dodaj jajka i przesianą mąkę na patelnię. Zagnieść i starannie wyrabiać ciasto dłońmi, a następnie podgrzewać przez 30-40 minut. Zagniatamy i mieszamy. Powtórz cykl dwukrotnie.
Filet z ryby pokroić w małe podłużne plastry (paski). Trochę podsalivaem, posyp sokiem z cytryny i przypraw suchymi przyprawami. Po chwili osuszamy sok.
Ciasto dzieli się na dwie nierówne części. Z większej rolki, okrągłe ciasto o średniej grubości. Rozłóż go na blasze do pieczenia, naoliwione (można ją posmarować oleistym papierem do pieczenia). Z mniejszej części budujemy "kiełbasy", z których wykonujemy obramowanie i paski do "kraty". Rozlewamy na ciasto najpierw ryż zmieszany z kapustą, a na wierzchu - kawałki ryb i zieleni. Wykonujemy "kratę". Teraz otwórz ciasto z kapustą , ryżem i rybą, włóż do piekarnika, podgrzanego do temperatury 180-200 stopni C. Pieczemy ciasto przez około 25-30 minut. Gotowe ciasto z żółtkiem.
Ciasto może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Szybkie ciasto z kapustą i rybą na jogurcie
Składniki:
- Jajko kurze - 2 szt .;
- zawartość tłuszczu kefirowego - około 400 ml;
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 3 szklanki;
- sól - 1 szczypta;
- soda spożywcza - 1 szczypta;
- cebula - 1 szt .;
- kiszona kapusta - około 300 g;
- Filet z ryby (lub ryby w puszce) - około 300 g;
- zielenie są różne świeże;
- czarny pieprz w proszku.
Przygotowanie
Wymieszamy jajka z jogurtem, solą, sodą i lekko dmuchamy. Stopniowo dodaje się przesianą mąkę, zagniatając ciasto o gęstości podobnej do naleśnika.
Do napełniania myjemy kapustę i wkładamy ją z powrotem do durszlaka, kroimy cebulę na ćwiartki, a rybę - małymi podłużnymi kawałkami (jeśli puszkujemy, a następnie przełamujemy). Cały miks.
Nasmarujemy formę ogniotrwałą olejem. Połowa testu układa się (lub raczej wylewa) w postaci, a następnie - warstwę nadzienia. Lekko pieprzyć, posypać posiekanymi ziołami, a następnie - górną warstwą ciasta (nieco cieńszą niż warstwę podkładową).
Upiec ciasto w piekarniku przez około 25-30 minut w średniej temperaturze. Gotowe ciasto z żółtkiem.