Za pomocą kefiru można zagnieść ciasto francuskie bez drożdży. Ciasto francuskie nadaje się do tortu Napoleona, do ciast z kwaśną śmietaną lub kremem owocowym. Upiec ciasto na kefirze w rożnym lub w piekarniku.
Ciasto "Napoleon" na jogurt
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 500 g;
- masło - 400 g;
- kefir - 1 szklanka;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - ćwierć łyżeczki.
Do kremu:
- mleko - 500 ml;
- jaja - 4 sztuki;
- mąka - 100 g;
- cukier - 200 g;
- wanilina.
Przygotowanie
Najpierw test kefirowy na ciasto. Przesiej mąkę, wbij jajko do niej, wlej kefir. Dodaj sól i ugniataj ciasto. Robimy z niego miskę, przykrywamy czystym ręcznikiem lub serwetką i wkładamy do lodówki na pół godziny. Gdy ciasto się ochładza, pociąć masło na małe kawałki i pozwolić mu lekko zmięknąć. Wymieszaj masło i dwie szklanki mąki, delikatnie je zagniatamy (nie trzeć!). Rozwałkowujemy ciasto o kwadratowym kształcie, w środku mąkę podajemy mąką. Złóż kopertę i ściśnij krawędzie.
Następnie ciasto rozwałkowuje się w formie prostokąta i składa na pół. Ponownie wstawić na pół godziny do lodówki. Po 30 minutach rozwałkowujemy ciasto, dodajemy cztery razy, odstawiamy na zimno na 20 minut. Ten proces, jeśli chcemy, powtarzamy jeszcze kilka razy. Gotowe ciasto francuskie jest podzielone na kilka identycznych części, zwiniętych i upieczonych.
Aby uzyskać wrzącą śmietankę, mleko i cukier. Smażyć pieczeń w piecu do złotego koloru, wbić jajka w jaja, mieszać, aż grudki się rozpuści. W tej mieszaninie zalać przegotowanym słodkim mlekiem i waniliną. Powoli uruchamiamy ogień i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia. Spokojnie.
Rozsypywamy je kremem, posypujemy wierzch i boki z każdej strony i pozostawiamy do momentu przemoczenia ciast. Ciasto "Napoleon" jest gotowe!
Innym rodzajem ciasta na kefir na ciasto jest lekki, pół-biszkoptowy placek zrobiony z cieście. Ilość cukru i masła można zmniejszyć w razie potrzeby, ale w żadnym wypadku nie można go wykluczyć ze śmietanki. Daje test lekkości i delikatny kremowy smak.
Ciasto czekoladowe na jogurt
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 filiżanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- miękkie masło - 100 g;
- kakao - pół szklanki;
- kefir - 1 szklanka;
- jaja - 2 sztuki;
- kwaśna śmietana - polstakana;
- wanilina.
Do kremu:
- miękkie masło - 100 g;
- mleko skondensowane - półpot;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- mleko - pół szklanki;
- mąka - 2 łyżki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Cukier jest wcierany masłem i jajkami. Wlej kefir i dodaj śmietanę. Mieszać do uzyskania jednorodności. Przesiać mąkę proszkiem do pieczenia, wymieszać z kakao. Stopniowo wlej suchą mieszaninę do cieczy, ostrożnie zamieszaj. Ciasto powinno mieć taką samą gęstość jak naleśniki. Ciasto jest podzielone na dwie części, wylewane na przemian do formy i pieczone, aż będą brązowe.
W przypadku kremu przetrzyj miękkie masło i połowę puszki skondensowanego mleka. To jest pierwsza część kremu. Druga część jest przygotowywana w następujący sposób: ubić jajka i cukier, rozcieńczyć z mlekiem i dodać mąkę, doprowadzić mieszaninę do temperatury wrzenia, często mieszając. Schładzamy i mieszamy obie części kremu. Jeśli masa jest za gruba, rozcieńczyć ją mlekiem do pożądanego stanu. Jeśli krem się skończył
Rozsypywamy skorupy kremem i dekorujemy kawałkami owoców. Nasze ciasto czekoladowe jest gotowe!
Za pomocą tych samych ciastek można przygotować i upiec na jogurcie z dżemem. W takim przypadku posmarujmy ciastka odpowiednim dżemem, dżemem lub dżemem.
Aby uzyskać marmurowy tort na kefirze, kakao dodaje się tylko w połowie ciasta. Druga część pozostaje biała. Delikatnie wymieszaj dwa kolory ciasta, podziel je na pół i upiecz te same dwa ciasta, ale już z marmurowym wzorem.