Sekret tortu "Bushhe" jest pokryty specjalnym rodzajem biszkoptu, który służy do wypieku deseru. Lekki biszkopt "Bushe" można przygotować w domu, uzbrojony w poradę z naszego artykułu.
Przepis na ciasto "Bush" według GOST
Składniki:
Do testu:
- mąka - 375 g;
- żółtka jaj - 350 g;
- białka jaj - 527 g;
- cukier granulowany - 350 g.
Do wypełnienia:
- konfundura do Twojego gustu.
Do glazury:
- gorzka czekolada - 120 g;
- krem - 70 g.
Przygotowanie
Żółtki o temperaturze pokojowej miesza się z cukrem i miesza z mieszadłem do momentu, aż całkowita masa żółtek podwoi się. Następnie przyjmujemy białka. Dla łatwiejszego bicia powinny również być temperaturą pokojową. Podobnie jak żółtka, białka są również bite mikserem, aż objętość wzrośnie o 5-7 razy.
Przesiewamy mąkę, aw porcjach mieszamy ją z bitą żółtkami. W mieszance jajecznej wprowadzamy porcje białka powietrza, delikatnie mieszając. Wlewamy gotowe ciasto do torebki cukierniczej.
Pokrywamy blachę specjalnym papierem i kładziemy na niej niewielką część podstawy "Bushe". Pieczemy ciastka przez 20-30 minut w temperaturze 190 stopni. Całkowicie schłodzimy gotowe bazy.
Konfetti ustawić na kuchence i gotować, mieszając. Gorąca konfitura leżała na jednej z połówek "Bushe" i obejmowała drugą. Mleko do glazury jest podgrzewane i umieszczamy w nim czekoladę, szybko wszystko miesza się i przykrywa gotowymi ciastami z glazury. Ciasto biszkoptowe "Boucher" jest gotowe!
Ciasto "Bushhe" fondant
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- białka jaj - 5 szt .;
- cukier - pół wieku;
- mąka - 120 g.
Do kremu:
- odparowane mleko - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Ubij białka z cukrem w gęstą piankę, a następnie, bez zatrzymywania ubijania, dodaj żółtka pojedynczo. W masie jajecznej napełniamy przesianą mąkę i starannie miksujemy wszystko. Przygotuj ciasto na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
Z kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka przygotowujemy krem, który pokrywa schłodzone połówki "Bushe". Pozwoliliśmy, aby ciasto wsiąkło w lodówkę przed podaniem.
Jak ugotować orzechowy brązowy tort?
Klasykiem każdej książki kucharskiej z czasów ZSRR jest przygotowywanie ciast "Boucher" z orzechami włoskimi. Do przepisu możesz użyć dowolnych orzechów: orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, a nawet migdałów, a także połączyć je z różnymi rodzajami czekolady i konfitury.
Składniki:
Na herbatniki:
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- mąka - 70 g.
Do wypełnienia:
- konfitura lub marmolada;
- orzechy.
Do dekoracji:
- orzechy;
- czekolada.
Przygotowanie
Wymieszaj żółtka z 2 łyżkami cukru, aż utworzy się gęsta biaława masa. Podobnie, ubij i białko z pozostałym cukrem, aż uzyska świetną, gęstą pianę. Delikatnie wymieszaj białka i żółtka, dodaj do nich wstępnie przesianą mąkę. Miksujemy gęste ciasto i wlewamy do torby kulinarnej.
Na kartce pergaminu sadzimy połówki krzewu i wkładamy przyszłe ciasta do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Po 15-20 minutach
Orzechy (do smaku) drobno kroimy nożem i smażymy na suchej patelni lub w piekarniku.
Marmoladę lub konfiturę ogrzewa się w rondlu i smarujemy ją połówkami ciasta na zewnątrz i układamy warstwę nadzienia między dwiema połówkami. Posyp wierzch ciasta kawałkami orzechów i czekoladą. Zostawiamy "Bushe" do zaparzenia w lodówce przed podaniem.