Ciasto "Esterhazy" - pyszny orzechowy przysmak o rozpoznawalnym oryginalnym wzorze i czekoladowym posmaku. Przygotuj go na każde wakacje, a Twoi goście doświadczą nieopisanej radości ze swoich umiejętności kulinarnych. Dziś opowiemy wam o oryginalnej recepturze wiedeńskiego ciasta "Esterhazy".
Prosty przepis na "Esterhazy" w domu
Składniki:
Na ciasto:
- białka jaj - 8 szt .;
- migdały - 200 g;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- cynamon - szczypta;
- sól mała - szczypta.
Do kremu:
- masło - 300 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 120 ml;
- mleko kokosowe - 120 ml;
- gotowane mleko skondensowane - 80 g;
- likier wiśniowy - 2 łyżki. łyżki;
- Dżem morelowy - 2 łyżki. łyżki;
- wanilina.
Do glazury:
- biała czekolada - 200 g;
- czarna czekolada - 50 g;
- tłusty krem - 2 łyżki. łyżki;
- płatki migdałowe - 100 g.
Przygotowanie
Tak więc lekko zrumienić migdały na suchej patelni, a następnie zmiel na mąkę za pomocą blendera. Usuwamy białka jajek przez kilka minut w zamrażarce. Następnie ubij je mikserem, aż uzyska mocne szczyty soli. Bez zatrzymywania, wlać cukier w cienką strużkę i wymieszać. Następnie dokładnie wymieszaj zmielone orzechy, dodaj przesianą mąkę i rzuć cynamon. Patelnię przykrywamy pergaminem, rysujemy 2 kółka i układamy ciasto białkowe. Upiec w ten sposób 6 ciastek, a następnie połóż je na płaskim naczyniu i ostudz.
Przepis na przygotowanie śmietanki do "Esterhazy" jest dość prosty: wlać zwykłe mleko kokosowe do miski, ubić wszystko mikserem i wlać trochę do osobnego pojemnika. Wlać mniejszą część cukru, wanilinę i wymieszać. Pozostałe mleko podgrzewa się w szufelce aż do wrzenia. Następnie ostrożnie wymieszaj masę żółtka, podgrzej, usuń naczynia z ognia i ostudź. Następnie wyjmujemy śmietankę z lodówki, aby ją zamrozić. Pokonaj zagotowane mleko skondensowane z roztopionym masłem i bez zatrzymywania zanurz mleczną śmietanę. Wlać likier wiśniowy i dokładnie wymieszać.
Dżem morelowy lekko podgrzewa w kuchence mikrofalowej.
Pięć ciastek z odtłuszczonym mlekiem i dodaj stos ciast. Wierzch z ostatnim ciastem i równomiernie przykryj ciepłym dżemem.
Aby przygotować glazurę rozbija się białą i czarną czekoladę na kawałki i pojedynczo topimy, rozcieńczając krem. Teraz najpierw nalewa się ciasto białą glazurą, a następnie za pomocą strzykawki cukierniczej narysujemy pajęczynę z czarną czekoladą. Boka jest ozdobiona płatkami migdałowymi i usuwamy ciasto do impregnacji w lodówce. Ten przepis może być bezpiecznie użyty do przygotowania ciast "Esterhazy".