Najzdrowsze jedzenie jest proste i dość szorstkie. Dlatego mimo rozwoju kulinarnej myśli ludzkiej, a także przemysłu spożywczego, czasami chcemy ugotować bardzo proste jedzenie, znane człowiekowi od czasów starożytnych. Nawiasem mówiąc, potrawy przyrządzane według takich receptur reliktu są głównym repertuarem różnych diet, popularnym teraz i bardzo skutecznym.
Na przykład pastylki do ssania - to dokładnie jedna z najstarszych potraw ludzkości, ponieważ nauczyła się mielenia ziarna różnych zbóż na mąkę.
Opowiem ci, jak zrobić tortille z mąki kukurydzianej. Oczywiście, pamiętamy, że kukurydza jest bardzo pożyteczną i bardzo powszechną uprawą zbóż, która pochodzi z Ameryki i była znana rdzennej populacji tych kontynentów od czasów starożytnych. Placek kukurydziany - główny chleb prekolumbijskich cywilizacji - zasmakował, a inni ludzie uprawiali kukurydzę.
Można oczywiście piec ciasta z mąki kukurydzianej bez dodawania pszenicy, ale ciasto z dodatkiem mąki pszennej będzie znacznie bardziej elastyczne, wygodniej będzie z nim pracować.
Najłatwiejszy przepis na tortille kukurydziane
Składniki:
- mąka kukurydziana - 3 miarki (na przykład szklanka);
- mąka pszenna wysokogatunkowa - 1-1,5 miar;
- trochę oleju roślinnego;
- kawałek słoniny;
- woda gorąca i zimna;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- czosnek;
- czerwona papryka;
- solanka serowa (rodzaj brynzy);
- kwaśna śmietana;
- zielenie są różne świeże.
Przygotowanie
Mierzymy w mące z mąki kukurydzianej i parujemy ją bardzo małą ilością wrzącej wody. Wymieszać i odstawić na 20 minut, aby zapewnić spęcznienie cząstek. Pod koniec tego czasu dodaj szczyptę soli do miski, 1 łyżka. łyżkę oleju roślinnego i stopniowo wylewać mąkę, jednocześnie mieszając (najwygodniej zrobić to widelcem). Dodaj wodę, ile potrzeba, aby uzyskać dość strome ciasto (ostrożnie tnij je).
Teraz powiedz, jak upiec kukurydziane tortille. Dobrze rozgrzewamy dużą patelnię i smarujemy ją kawałkiem tłuszczu (jeśli użyjesz oleju roślinnego - ciasta zostaną upieczone, na bekonie zostaną upieczone, aby nie tylko smakowały lepiej, ale i zdrowiej).
Ciasto formujemy ręcznie lub rozwijamy wałkiem do ciasta (nie powinny być zbyt grube). Upiec ciasta z rolowaniem do charakterystycznego złotobrązowego odcienia. Podajemy gotowe rumiane tortille kukurydziane z serem (można je pokroić na kawałki lub przetrzeć), z kwaśną śmietaną, doprawione czerwoną papryką i czosnkiem. Jedzimy z zielenią z wielką przyjemnością. Byłoby miło serwować nieme wino stołowe lub rakia (co jest zwyczajowe na Bałkanach lub na Kaukazie). Cóż, albo podawaj tortille kukurydziane w meksykańskiej wersji z tequilą, meskalem, pulque, piwem lub gorącym świeżym mięsem.
Oczywiście z tortillami kukurydzianymi (ponieważ są to osobne danie i chleb), można podawać różne dania mięsne i rybne, a także sałatki warzywne i owoce.
Możesz nieco skomplikowac recepturę i uczynić ją bardziej pożywną i pikantną.
Tortille kukurydziane na kefirze lub mleku
Składniki:
- mąka kukurydziana - około 1-2 szklanek;
- mąka pszenna - około 0,5 filiżanki;
- kefir lub mleko;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- mieszanka curry;
- tłuszcz do smarowania patelni (plasterek).
Przygotowanie
Napełnij mąkę kukurydzianą odrobiną kefiru lub mleka i pozostaw minutę na 20-30 na obrzęk. Gdy mąka jest lekko spuchnięta, dodaj sól, jajko, curry, przesianą mąkę pszenną i, jeśli to konieczne, trochę więcej mleka lub domowego kefiru . Wymieszaj stosunkowo strome ciasto, podziel je na w przybliżeniu równe części i uformuj (lub rozwałkuj) płaskie ciastka. Nasmaruj podgrzaną patelnię kawałkiem tłuszczu. Pieczemy płaskie ciasta z akcentem, aby uzyskać dobry brąz po obu stronach.