Smak prawdziwego chlebowego chleba domowego jest w stanie zaćmić najbardziej wyrafinowane i drogie napoje bezalkoholowe, z których obecnie pękają półki sklepów i supermarketów. A jeśli jednocześnie weźmiesz pod uwagę użyteczne właściwości tego niesamowitego napoju chlebowego, wtedy jego priorytet i niezbędność wzrasta w czasie. Poniżej rozważymy możliwości przygotowania chleba na chleb przez drożdże i bez ich udziału.
Jak zrobić chleb kwasowy w domu - przepis
Składniki:
- chleb żytni - 400 g;
- cukier granulowany - 150 g lub do smaku;
- woda oczyszczona - 4 l;
- rodzynki - 1 garść;
- drożdże żywe lub suche - 30 g lub 2 łyżki. łyżki, odpowiednio.
Przygotowanie
Podstawą kwasu chlebowego w tym przypadku będzie chleb żytni. Szczególnie bogaty napój otrzymywany jest z pieczywa Borodino, ale można wziąć dowolną inną. Cięcie kroimy małymi plastrami, układamy je w cienką warstwę na blasze do pieczenia i wysyłamy do ogrzanego piekarnika, aby osuszyć i przyrumienić. Im bardziej chrupiące są kawałki chleba, tym ciemniejszy będzie kolor gotowego kwasu, ale weźmiemy również pod uwagę fakt, że spalone skórki dodadzą goryczy napojowi.
Wkładamy przygotowany chleb do naczynia emaliowanego, wlewamy cukier, napełnia wrzątkiem, rozpuszczamy kryształy cukru i schładzamy do około czterdziestu pięciu stopni. Następnie weź niewielką ilość ciepłego pieczywa, rozpuść drożdże i wlej je do wspólnego pojemnika. Miksujemy zawartość, przykrywamy czystą szmatką i zapominamy o tym przez dwa dni. Po pewnym czasie odcedź masę przez kilka warstw gazy, płynną bazę przyprawia się cukrem i wlewa do szklanego słoja. Do napoju dodajemy garść rodzynek i pozostawiamy na półce w lodówce na kolejny dzień, po czym usuwamy gotowy napój z osadu i cieszymy się nim.
Uzyskaną chlebówkę można wykorzystać jako starter do przygotowania kolejnej porcji napoju.
Przygotowanie kwasu chlebowego w domu bez drożdży
Składniki:
- chleb żytni lub pszenny - 390 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- woda oczyszczona - 1,7 l.
Przygotowanie
Bardzo prosty przepis na kwas chlebowy bez użycia drożdży wymaga użycia chleba, wody i cukru. Włożyć pokrojony chleb i cukier do szklanego słoika, napełnić go ciepłą wodą, przykryć luźno pokrywką i wstawić do podgrzania w celu fermentacji przez co najmniej dwa dni. Gotowy filtr kwasowy przez złożony trzy lub cztery kawałki gazy i placek chlebowy może być użyty jako starter do ponownego fermentacji i przygotowania nowej porcji napoju.