Miętus to ryba słodkowodna z rodziny dorszów, cenna z powodu braku drobnych kości i wyśmienitego pożywnego mięsa. Ponadto ceniona jest wątroba miętusa, z której istnieje kilka przepisów na gotowanie. Najbardziej popularne danie, które jest przygotowane z miętusa, oczywiście, ucho.
Ucho od miętusa
Każdy rybak ma swój przepis na uszy od miętusa, zawsze z jakimś sekretem. Ale jeśli masz bardzo przeciętny stosunek do łowienia ryb, a jakiś miętus przyniósł ci jakiś cud, wtedy nasz przepis przyda się.
Składniki:
- miętus - 1 sztuka;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- cebula - 2 szt .;
- cynamon, goździki, sól - do smaku;
- Madera - ½ filiżanki.
Przygotowanie
Oczyszczamy ryby i jemy, odcinamy główkę i kroimy na kawałki o szerokości 4 cm. Na marchewkę kroimy na kawałki, napełniamy wodą i kładziemy na ogniu. Bierzemy dwie żarówki i spinamy je cynamonem i goździkami, a także wkładamy je do przyszłego ucha. Po ugotowaniu posolić i ułożyć rybę. Po upieczeniu wlać do bulionu Madera. Serwujemy z Maderą ozdobioną zielenią.
Kotlety z miętusa - przepis
Mięso z mięsem jest najlepsze do przygotowania kotletów rybnych: jest tłuste, soczyste i bez małych nasion.
Składniki:
- filet miętusa - 1 kg;
- biały chleb - 200 g;
- krem - 400 ml;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny;
- mąka pszenna lub okruchy chleba.
Przygotowanie
Rozlewamy chleb w śmietanie. Cebula jest oczyszczona i drobno posiekana. Filet z ryby kruszy się w blenderze lub przechodzi przez maszynę do mięsa. Ubij jajko solą i pieprzem. Dodać cebulę do posiekanej cebuli rybnej, namoczyć chleb i ubić jajkiem z przyprawami. Dokładnie miksujemy wszystkie składniki za pomocą blendera. Ogrzewamy olej roślinny na patelni, formujemy kotlety, wlewamy je do mąki lub bułki tartej i smażymy z obu stron do rudej skorupy. Gotowe kotlety rozłożone na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Udekoruj kotlety z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub świeżymi warzywami.
Przepis na robienie ciasta z miętusa
Ten przepis na ciasto z miętusa w biczu z ciasta mrożonego przypomina ciasto rybne . Jeśli nie lubisz ciasta w sklepie, możesz przygotować ciasto drożdżowe według własnego przepisu.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 1 opakowanie;
- ryżowy sago - 1,5 filiżanki;
- cebula - 1 sztuka;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 50 g;
- filety z miętusa - 800 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Gotujemy zad, drobno siekamy cebulę, kroimy filet miętusa. Wszystko składamy razem, dodajemy masło. Ciasto zwijamy i umieszczamy w formie, wkładamy do niego farsz, zamykamy na ciasto i zostawiamy na 15-20 minut. Nasmaruj powierzchnię ciasta jajkiem i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.