Podisinovik to jeden z najpopularniejszych gatunków grzybów, często wykorzystywany przez gospodynie domowe na zimowe zapasy. Nie jest to zaskakujące, ponieważ smak kiszonego borowika przygotowywanego na zimę - znakomity. Zgodnie z zaleceniami i zgodnie z poniższą receptą każdy początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z tym pysznym sposobem przechowywania grzybów.
Przygotowanie borowików do marynowania jest odpowiedzialnym procesem, ponieważ od tego zależy jakość kęsiska i trwałość pieczarek. Zanim opanujesz przepisy na przygotowanie marynowanych grzybek marynowanych na zimę, poznamy technologię zbioru:
- Używamy tylko świeżych grzybów, dokładnie oczyszczonych i umytych w bieżącej wodzie, ponieważ zależy to od jakości kęsów.
- Przy każdej metodzie marynowania pieczarki są gotowane około 20 minut przed czystością bulionu, a gotowość grzybów jest monitorowana przez osiadanie na dnie naczyń.
- Napełniamy słoiki przedmiotami obrabianymi do krawędzi, aby forma nie tworzyła się. Zastanów się nad przepisami, jak prawidłowo zalewać borowiki na zimę.
Jak w gorący sposób podlewać borowiki na zimę?
Podosinoviki marynuje się na wiele różnych sposobów, jeden z tych sposobów marynowania jest gorący lub gotowany. Technika ta jest stosowana w czasie gorącym, gdy grzyby szybko się psują.
Składniki:
- grzyby - 970 g;
- woda 250 ml;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- czarny pieprz - 6 szt .;
- goździki - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet winny - 105 ml.
Przygotowanie
W razie potrzeby oczyść grzyby miękką serwetką - pokrój na kawałki. We wrzącej wodzie dodać cukier, przyprawy i umieścić grzyby. Ugotuj borowiki, mieszając, zdejmując pianę. Po pół godzinie wlać do octu z marynaty i gotować przez 5-7 minut. Gorącą marynatę z grzybami zalać sterylnymi słoikami i bułką. Odwrócone puszki owinąć, a po schłodzeniu przenieść towar do magazynu.
Kiszony borowik na zimę w puszkach bez sterylizacji - przepis
Składniki:
- grzyby - 1,2 kg;
- woda 740 ml;
- ocet - 15 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 ½ łyżeczki; Pieprz grochowy - 4 szt .;
- goździki - 3 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
Dokładnie zmyć zanieczyszczone grzyby pod bieżącą wodą. Umieść borowik w osolonym wrzątku i gotuj przez 10 minut, zdejmując pianę. W osobnym pojemniku przygotować marynatę: w gorącej wodzie rozpuścić cukier, sól, dodać przyprawy i zagotować wszystkie 10 minut. Dodać wcześniej ugotowane grzyby do marynaty i zanurzyć preformę nie dłużej niż 20 minut. Ułóż kiszony borowik nad wysterylizowanymi słoikami, zalej gorącą marynatą, dodaj ocet. Przed walcowaniem zalej gotowany olej roślinny, aby zwiększyć trwałość pieczarek. Zawiń zapakowane puszki i przechowuj je w chłodnym miejscu.
Borowiki marynowane - przepis na zimę z octem
Składniki:
- grzyby - 650 g;
- woda 950 ml;
- sól - 30 g;
- ocet - 15 ml;
- pieprz czarny (groszek) - 4 szt .;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
Opłukane, zarażone robakami i zanieczyszczone grzyby umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie, dodaje cebulę i pieprz. Gotuj marynatę z grzybów przez 20 minut, ciągle mieszając i zdejmując pianę. Pod koniec marynaty dodaj ocet, sprawdź sól i wylej preformę nad wysterylizowanym pojemnikiem. Zamknięte pokrywy pokrywek banków, a po schłodzeniu - przeniesienie do magazynu.