Najczęściej wino wytwarza się z winogron . Ale okazuje się, że ten napój jest również wspaniały z jagód porzeczki. Jak zrobić wino z czarnej porzeczki, teraz się dowiedz.
Przepis na wino z czarnej porzeczki w domu
Składniki:
- świeża czarna porzeczka - 10 kg;
- woda oczyszczona - 15 litrów;
- cukier granulowany - 5 kg.
Przygotowanie
Jagody porzeczki są sortowane, usuwając zepsute, zielonkawe. Ważnym punktem - do umycia porzeczki nie jest konieczne, ponieważ drożdże są obecne na jagodach, a jeśli są zmywane, brzeczka nie może fermentować. Rozdrobnij jagody ręcznie lub drewnianym tolstushkoy. Ważne jest, aby każda jagoda została starannie zmiażdżona. Połowę cukru miesza się z ciepłą wodą. Łączymy masę porzeczki z syropem cukrowym w dużym rondlu lub w wiadrze emaliowanym. Tara powinna być wypełniona w przybliżeniu 2/3 całkowitej objętości, tak aby brzeczka nie rozlała się, gdy zaczyna błąkać się. Przywiązujemy górną gazy i dzień na 4 w upale. I że brzeczka nie jest prosyazą, kilka razy dziennie trzeba ją wymieszać. Kiedy upłynie określony czas i pojawią się oznaki fermentacji, sok zostanie pozbawiony soli w szklanej butelce. Ciało przeciska się przez gazę, a następnie wlej cukier do powstałej cieczy, wymieszaj i dodaj syrop z porzeczki do butelki z sokiem. Około ¼ objętości powinno być wolne, ponieważ potrzebne jest miejsce dla dwutlenku węgla i piany. Na szyjce butelki umieszczamy hydroshock lub czyste rękawiczki medyczne. W takim przypadku musisz zrobić małą dziurę w palcu.
Pojemnik umieszczamy w ciepłym pomieszczeniu i zostawiamy dni na 30-40. Gdy żaluzja zostanie zainstalowana po 5 dniach, spuść 500 ml brzeczki do oddzielnego pojemnika, zalej 1 kg cukru, wymieszaj. Otrzymany syrop ponownie wlewa się do zbiornika fermentacyjnego i zamyka za pomocą uszczelnienia hydraulicznego. Po 5 dniach powtórz procedurę, dodając kolejne 1 kg cukru. Pod koniec aktywnej fermentacji, o czym świadczy fakt, że rękawica została oderwana lub uszczelnienie wodne nie pozwoliło bąbelkom, a muszla rozjaśniła się, a dno osadu młode wino jest starannie osuszone z osadu przez cienką rurkę. Wyczuwamy to, jeśli to konieczne, dodajemy cukier lub wódkę do wlewu. Pojemnik z winem jest napełniony do samego poziomu, tak aby kontakt z tlenem był minimalny, umieścić go pod specjalnym uszczelnieniem hydraulicznym i wyczyścić go na zimno. Znoszę miesiące 2.
Na początku raz na 20 dni, a następnie jest to możliwe i rzadziej, sprawdzając, ile wytrąca się osad, którego grubość wynosi około 2-5 cm, filtrujemy domowe domowe wino z czarnej porzeczki przez wylanie go przez rurkę. Gdy osad wypada, gotowe wino rozprowadza się w butelkach i szczelnie zamyka.
Domowe wino z czarnej porzeczki - prosty przepis
Składniki:
- cukier piaskowy - 1 kg;
- dojrzała czarna porzeczka - 2 kg;
- woda oczyszczona - 3 litry.
Przygotowanie
Jagody z czarnej porzeczki są sortowane, ale nie można ich myć, aby nie wyeliminować naturalnych drożdży na powierzchni. Zasypiamy w pojemniku i mielimy je. Wlewamy wodę, wkładamy połowę cukru. Zbiornik fermentacyjny należy wypełnić około 2/3 objętości. Zawiązujemy gazę szyi i umieszczamy w ciemnym miejscu na tydzień. Kilka razy dziennie, na czubku miąższu porzeczki, który zbiera się na powierzchni, niżej, mieszając dłońmi lub drewnianą szpatułką.
Sfermentowana brzeczka jest filtrowana z miazgi, zbierając
Kiedy znikną wszystkie oznaki fermentacji, wino zostanie spuszczone do zbiorników, włożyliśmy hydrosabardy i wyczyścimy je w celu cichej fermentacji na zimno. Podczas gdy domowe wino z czarnej porzeczki bez drożdży ulega fermentacji, musi ono być osuszane z osadu co 3 tygodnie. Około listopada, wino będzie całkowicie gotowe. Wszystkie dobre wina!