W odniesieniu do chleba trudno jest stosować termin "chude", ponieważ większość jego gatunków jest pierwotnie szczupła, z wyjątkiem, być może, bułek . Mimo to postanowiliśmy przedyskutować najsmaczniejsze przepisy na chudy chleb w osobnym materiale, dla wygody wszystkich tych, którzy planują gotować ciasta, ograniczając swoją dietę z produktów pochodzenia zwierzęcego.
Jedzenie chleba - przepis
Jeśli chcesz ugotować bochenek niezwykłego i pysznego chleba, przy jednoczesnym poszanowaniu ram chudego jedzenia, ten przepis będzie ci dobrze służył. Jako dodatek do testu zdecydowaliśmy się użyć suszonych pomidorów, ale można je zastąpić innymi suszonymi warzywami i przyprawami.
Składniki:
- woda - 310 ml;
- świeże drożdże - 10 g;
- cukier - 5 g;
- gałąź rozmarynu;
- mąka żytnia - 115 g;
- mąka pszenna - 235 g;
- suszone pomidory - 9 szt.
Przygotowanie
Nie dosładza ciepłej wody i nie rozcieńcza świeżych drożdży. Gdy powierzchnia cieczy pokryta jest spienioną kapą, wlej roztwór do mieszaniny dwóch rodzajów mąki i wymieszaj wszystko razem. Elastyczne ciasto pozostawić na 2-3 godziny, a po pewnym czasie przenieść do lodówki na kolejne 12 godzin. Godzinę przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki i zrolować na łóżko. Pomidory i liście rozmarynu zamieniają się w pastę i rozprowadzają ją na powierzchni ciasta. Złożyć warstwę w rulon i pociąć na podłużne paski. Splot paski w warkocz, złożyć na pół i przekręcić obie połówki w pakiet. Przenieś ciasto do formy chlebowej i pozostaw na dowód przez pół godziny. Po sprawdzeniu pozostaw chudy chleb bez oleju do pieczenia w 200 stopniach 35 minut.
Wielkopostny chleb bez drożdży
Jeśli twoje doświadczenie z drożdżami pozostawia wiele do życzenia, spróbuj wypiekać tradycyjny irlandzki chleb, który podnosi się dzięki sody.
Składniki:
- mąka - 235 g;
- proszek do pieczenia -10 g;
- soda - 5 g;
- ocet jabłkowy - 25 ml;
- garść rodzynek;
- Mleko orzechowe - 165 ml;
- cukier - 15 g.
Przygotowanie
Przygotuj mieszaninę z pierwszych trzech suchych składników. Weź dowolne orzechowe lub roślinne mleko i wlej do niego ocet jabłkowy. Wlej płyn do suchej mieszanki mąki i dodaj rodzynki. Po wymieszaniu jednorodnego ciasta uformuj go w kulkę i wykonaj nacięcie w środku, na powierzchni. Pozostaw bochenek na pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Piec żyto chleb w piekarniku
Fani produktów z mąki żytniej doskonale wiedzą, że jego niepowtarzalny smak doskonale łączy się z lekką słodyczą suszonych owoców, takich jak rodzynki. Postanowiliśmy nie zostawiać tego faktu bez uwagi, a wraz z rodzynkami dodajemy zmiażdżone orzechy do mąki.
Składniki:
- świeże drożdże - 15 g;
- miód - 15 ml;
- woda - 300 ml;
- mąka żytnia - 115 g;
- mąka pszenna - 220 g;
- Garść suszonych rodzynek i orzechów włoskich.
Przygotowanie
Gdy tylko woda zostanie podgrzana, rozcieńczyć w niej miód i wlać drożdże. Gotowy roztwór drożdżowy wlewa się do mieszaniny obu rodzajów mąki. Posypać rodzynkami i kawałkami orzechów. Po dokładnym wymieszaniu otrzymasz miękkie i giętkie ciasto, które zostanie uformowane w misce i umieszczone na korekcji w lodówce na 12 godzin. Podawany bochenek piec w dwóch etapach: 15 minut w 225 stopniach i kolejne 25 minut w 200 stopniach.
Domowy chleb
Składniki:
- suche drożdże - 15 g;
- woda 115 ml;
- cukier - 75 g;
- olej roślinny - 65 ml;
- mleko sojowe - 235 ml.
Przygotowanie
Wlać cukier i drożdże do podgrzanego mleka. Pozostaw roztwór drożdżowy na 10 minut, a następnie wlej go do mąki razem z olejem. Po hartowaniu ciasta pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny, a następnie wstawić do piekarnika na 45 minut (temperatura 190 stopni).