Z reguły kupujemy chleb w sklepie, a przecież można to zrobić na własną rękę. Jak piec chudy chleb w piekarniku w domu, przeczytaj poniżej.
Przepis na chudy chleb w piekarniku
Składniki:
- przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 700 g;
- cukier piaskowy - 100 g;
- świeże drożdże - 50 g;
- sól;
- rafinowany olej - 140 ml;
- woda.
Przygotowanie
Drożdże są hodowane w 100 m ciepłej wody. Dodaj cukier, około 4 łyżki mąki. Kiedy opar się podniesie, umieść go w większej objętości, wlej 400 ml wody i 400 g mąki. Dobrze wymieszaj. Przykryj powstałe ciasto ręcznikiem i pozostaw je w spokoju na 1 godzinę. Następnie wlać olej roślinny, sól, całą resztę mąki i zagnieść ciasto. Nasmarować olejem formę, włożyć ciasto i pozostawić na kilka minut do odpoczynku. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 40 minut.
Chude przaśne pieczywo w piekarniku
Składniki:
- rodzynki - 100 g;
- mąka przesianą wysoko - 3 kubki;
- mąka żytnia - 11 łyżek. łyżki;
- woda jest ciepła;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- soda - ¼ łyżeczki;
- nasiona sezamu do zraszania;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml.
Przygotowanie
Aby upiec domowy chudy chleb w piecu bez drożdży, najpierw zakwasić. Rodzynki zacier z talkiem, wlej masę do słoika i wlej około 100 ml podgrzanej wody. Wlewamy 3 łyżki mąki żytniej i cukru. Dobrze wymieszaj. Przykryj słoik mokrym kawałkiem tkaniny i umieść go w ciepłym miejscu. Zawartość słoika jest okresowo mieszana i obserwowana, aby szmatka nie wyschła. Drugiego dnia filtruj, dodaj 4 łyżki mąki żytniej i odrobinę ciepłej wody, aby zaczyn był gęstą kwaśną śmietaną. Ponownie przykryj i wyczyść ciepło. Ponadto należy okresowo mieszać i obserwować, aby tkanina nie wyschła. Następnego dnia dodaj 2 łyżki mąki i polej trochę ciepłą wodą. 4 dnia dodaj 2 łyżki mąki i ciepłą wodę, aby ciasto wyglądało jak śmietana. Ponownie załóż ciepłe ubrania pod mokrą szmatką. Piątego dnia wlej 2 łyżki mąki pszennej i ciepłej wody. Teraz piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, wyłącza i wkłada do niego słoik z zaczynem. Kiedy zaczyn pokryty jest bąbelkami, można przystąpić do testu ugniatania na chleb. Aby to zrobić, weź tylko 9 łyżek startera, a w pozostałej części wlej 4 łyżki mąki i odrobinę wody i zamieszaj. Teraz zamknij słoik z pokrywką z otworami i wyjmij na zimno aż do następnego użycia. Dzień 2 przed użyciem zaczynamy karmić zaczyn mąką. Zrobimy ciasto do chleba w automacie do pieczenia chleba. Aby to zrobić, wlać 250 gram mąki do pojemnika, do góry 9 łyżkami zaczynu, dodać 250 gram mąki, cukru, soli i sody i wlać 250 ml ciepłej wody i oleju. Następnie włączamy program "Chleb francuski". Trwa to 4 godziny, ale musimy odczekać tylko 1 godzinę i 30 minut i wyłączyć urządzenie.
Jeśli nie ma chleba, to drożdże miesza się z mąką, dolewamy ciepłą wodę, dodajemy soli, sody, masła i dokładnie mieszamy. Zrób to przez co najmniej 10 minut, aby wzbogacić masę tlenem. Gdy masa jest podwojona, wymieszaj ponownie dobrze. Umieść ciasto w natłuszczonych foremkach. Lepiej jest również wstępnie zasznurować pergamin. Przykryj je czystą serwetką i połóż godzinę na 2 do dowodu. Następnie wierzch jest nasmarowany wodą i przetarty nasionami sezamu, lnu. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni, ciasto wkłada się do ciasta i piec 50 minut w temperaturze 200 stopni. Wielkopostny chleb w piekarniku bez drożdży jest gotowy! Ostrożnie wyjąć, włożyć na lufę i przykryć czystym ręcznikiem. A potem pokrój ją i ciesz się wyjątkowym smakiem.