Jednym z najbardziej użytecznych podrobów jest wątroba zwierząt i ptaków. Zawiera witaminy, mikroelementy, a wątroba ptaka jest uważana za dietetyczną, ze względu na dużą zawartość aminokwasów i niską kaloryczność. Wątroba gęsi i kaczek, z ich specyficznym odżywianiem na całym świecie, uważana jest za przysmak.
Ale ten produkt ma szczególny zapach, smak i charakterystyczną goryczkę. Dlatego przy jej przygotowywaniu należy stosować składniki i przyprawy, które, jeśli nie całkowicie, znacznie zmniejszą ten brak produktu. Możesz utrzymać wątrobę w mleku lub specjalną marynatę przed gotowaniem. Miska wątroby staje się delikatna, miękka i soczysta podczas przygotowywania w śmietanie i cebuli.
W dzisiejszym artykule powiemy ci szczegółowo, jak gotować wątrobę ze śmietaną i cebulą
Duszona wątróbka w śmietanie z cebulą
Składniki:
- wątroba dowolna - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 150 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- czarny pieprz;
- sól;
- posiekane zioła.
Przygotowanie
Wątróbkę myjemy, uwalniamy z naczyń i dużych membran, kroimy na małe kawałki, obierzemy cebulę za pomocą pierścieni lub półksiężyców.
Nalewamy olej roślinny na rozgrzaną patelnię, smażymy najpierw cebulę na złoto, następnie rozprowadzamy kawałki wątroby i grzankę z każdej strony przez nie więcej niż trzy minuty, dodajemy śmietanę, pieprz i sól, zmniejszamy temperaturę i przedmuchujemy pod pokrywką przez dziesięć do piętnastu minut, okresowo mieszając.
Wątróbka wołowa w śmietanie z cebulą i marchewką
Składniki:
- wątroba wołowiny - 750 g;
- cebula - 250 g;
- marchewki - 150 g;
- śmietana - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- mieszanina papryki;
- sól;
- posiekane zioła.
Przygotowanie
Wątróbkę wątrobową myje się, suszy, usuwa błonę, kroi na cienkie plasterki i smaży w małych porcjach na patelni z rafinowanym olejem roślinnym przez nie więcej niż dwie minuty każda porcja. Na tej samej patelni usmażyć na cebulce, pokroić cebulkę półokrągłą na złoto, rozłożyć marchewkę i smażyć przez kolejne pięć minut. Teraz rozprowadź smażoną wątrobę, dodaj kwaśną śmietanę, mieszankę papryki i soli i gulaszu pod pokrywką przez piętnaście minut.
Podawać z gorącymi puree ziemniaczanym , udekorowanymi zielenią.
Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulką
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 550 g;
- cebula - 300 g;
- śmietana - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- mieszanina papryki;
- sól;
- posiekane warzywa w razie potrzeby.
Przygotowanie
Na rozgrzanej patelni, dodając olej roślinny, smażyć na złoty kolor i obrać i pokroić na pół-pierścienie. Następnie dodaj umytą, osuszoną i pokrojoną w plasterki wątrobę kurczaka do cebuli i smaż, ciągle mieszając. Gdy wątroba zmieni kolor, dodaj kwaśną śmietanę i mieszankę papryki i wydmuchaj pod pokrywką przez piętnaście minut, mieszając od czasu do czasu.
Wątróbka drobiowa zapiekana w śmietanie z cebulą i grzybami
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 550 g;
- cebula - 200 g;
- śmietana - 250 g;
- grzyby - 120 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- bułka tarta - 30 g;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- mieszanina papryki;
- sól;
- posiekane warzywa w razie potrzeby.
Przygotowanie
Wątróbkę drobiową myje się, suszy, kroi na kawałki, zalewa mąką i podsmaża
W naczyniu do pieczenia posmarować oczyszczonym olejem roślinnym, ułożyć smażoną wątrobę i posypać solą i mieszanką papryki. Smażyć na patelni, obrać i pokroić na pół-pierścienie, cebulę i nałożyć drugą warstwę. W następnym kroku smażyć grzyby, aż soki wyparują, dodać kwaśną śmietanę, sól, pieprz, rozgrzać i zalać z góry na wątrobie z cebulą. Na koniec przykryj bułką tartą i wstaw do nagrzanego piekarnika na 220 stopni przez dwadzieścia minut.
Podajemy z dowolnymi dodatkami lub warzywami, posypanymi zielenią do woli.