Ogromna liczba chorób wymaga przestrzegania specjalnego odżywiania, szczególnie w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Taką zależność leczenia chorób wątroby, żołądka, jelit i pęcherzyka żółciowego od przychodzących pokarmów odnalazł lekarz-terapeuta Pevzner już w 1920 roku. W 1945 r. Pojawiły się oficjalne zalecenia, które lekarze stosują do dnia dzisiejszego. Dieta lub tak zwana tablica numer 5 ma pewne menu na każdy dzień, które powinno być przestrzegane aż do powrotu do zdrowia lub rozpoczęcia fazy remisji.
Kto jest pokazywany i co to jest?
Zgodność z dietą lub tabelą nr 5 jest zalecana dla osób z chorobami dróg żółciowych, wątroby, w tym różnych dolegliwości infekcyjnych, wrzodów żołądka, zapalenia żołądka, w tym wrzodów 12-типерстной jelita. Muszę powiedzieć, że pod numerem 5 jest piętnaście różnych stołów żywieniowych. Na przykład dieta z chorobą wątroby zaleca przestrzeganie tabeli numer 5a, która pozwala na gromadzenie glikogenu w tym ciele, poprawienie rozdziału żółci i normalizację pracy przewodu pokarmowego wraz z metabolizmem. Dieta "5" jest pokazywana osobom w okresie pooperacyjnym itp. W rzeczywistości jej zasady pozostają takie same dla wszystkich tabel i ich zawartości, dlatego należy je zrozumieć.
Przede wszystkim żywność, która dostaje się do organizmu, musi być oszczędna mechanicznie, termicznie i chemicznie. Wszystkim pierwszym potrawom zaleca się bicie blenderem, a mięso powinno się gotować tylko w postaci kotletów i klopsików . Ponadto, żywność nie powinna być zbyt gorąca ani zbyt zimna, a także zawierać kwas szczawiowy, olejki eteryczne, purynę, cholesterol, produkty utleniania tłuszczu. Gorąco jako metoda przygotowania jest całkowicie wykluczone. To samo dotyczy żywności bogatej w tłuszcze ogniotrwałe. Ogólnie rzecz biorąc, dzień, aby uzyskać 70 gramów tłuszczu, głównie pochodzenia roślinnego, 50 gramów węglowodanów i 100 gramów białka. Dieta terapeutyczna lub stół numer 5 ma wartość energetyczną od 2500 do 2900 Kcal.
Polecane i wykluczone produkty:
- Zupy zalecane do gotowania na wodzie z dodatkiem warzyw, kluski lub płatków śniadaniowych. Buliony mięsne, rybne i grzybowe są wykluczone.
- Dieta menu lub stół numer 5 na każdy dzień wymaga użycia gotowanych na parze lub gotowanych kotletów z niskotłuszczowego mięsa lub ryb. Tłuszcz na stole to nie to miejsce.
- Produkty mleczne powinny również zawierać zredukowany procent tłuszczu.
- Chleb osuszony lub wczoraj. Świeże, takie jak pieczenie i pieczenie są niedozwolone. Możesz jeść bułki tartej, chleb, bułeczki, suche ciastka.
- Zboża, z wyjątkiem fasoli.
- Warzywa dowolne, z wyjątkiem bogatych w kwasy i olejki eteryczne - kapustę białą , bakłażan, rzodkiew, rzodkiew, cebulę, czosnek, szczaw itp.
- Przygotowując przykładową tabelę menu nr 5 lub daną dietę, można użyć niekwaśnych owoców i jagód, ale należy wykluczyć czekoladę, lody i słodycze.
- Możesz pić soki, kompoty, kęsy, małże, zioła i inne słabe herbaty. Szczególnie przydatny jest napar z wrzośca. Ugaszenie pragnienia mocnej herbaty i kawy, kakao i napoje gazowane nie jest zalecane. Nie jest to miejsce w diecie i alkoholu.
Przykładowe menu na jeden dzień:
- na omlet śniadaniowy, chleb z serem i herbatą;
- podjadanie z bananami;
- na obiad porcję zupy jarzynowej, kotlety cielęce z tłuczonymi ziemniakami,
warzywa, parzona, sok jabłkowy; - na poranną zapiekankę z serem zapiekaną z suszonymi owocami i galaretką;
- na obiad, gotowany ryż i ryby. Duszone warzywa w oleju słonecznikowym. Woda mineralna bez gazu;
- przed pójściem do łóżka szklankę jogurtu.
Taka dieta może być zalecana do obserwacji od kilku tygodni do kilku lat, w zależności od ciężkości choroby. Jak tylko pogorszenie się skończy i stan wszystkich narządów trawiennych zostanie znormalizowany, możliwe będzie stopniowe włączanie zwykłego pokarmu do diety, ale w przypadku chorób przewlekłych tego rodzaju odżywianie może trwać przez całe życie.