Słynny austriacki strudel może być nie tylko deserem. Trzeba tylko zmienić słodki farsz na słony, a my dostajemy godną alternatywę dla ciast babci z mięsem i kapustą.
Przepis na strudel z mięsem i kapustą
Składniki:
Do testu:
- mąka - 140 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- ocet białe wino - 1 łyżeczka;
- woda 50 ml;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- mielona wieprzowina-wołowina - 300 g;
- kapusta kwaszetana - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- smalec pieczony - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kminek - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Mąkę przesiać solą, przesuwając po stole i zrobić mały rowek. Jedziemy jajkiem i wlewamy ocet. Na łyżce, dodaj ciepłą, temperaturę ciała, wodę i zagnieść gładkie ciasto. Aby nie trzymać się dłoni, możesz posypać trochę więcej mąki. Zawiń ciasto do miski, rozłóż do miski i przykryj olejem roślinnym. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę.
W międzyczasie zajmijmy się wypełnieniem. Na patelni rozgrzej łyżkę roztopionego tłuszczu i usmaż na pół drobno pokrojonej cebuli. Dodajemy kiszoną kapustę , liść laurowy i kminek. Podsmaż pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut, jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz. W innej patelni, również na boczku, smażyć drugą połowę bańki i mięsa mielonego do czasu ugotowania. Mięso nadziewane solą i pieprzem.
Ciasto zwijane jest w cienkie prostokątne łóżko, posypane mąką i przekazywane do ręcznika kuchennego. Jeśli to możliwe, rozciągnij ciasto jeszcze bardziej do krawędzi. Rozmazamy go roztopionym masłem i rozprowadzamy je, cofając się o kilka centymetrów od krawędzi, pierwszej kapusty, a na wierzchu - mięsa mielonego. Zamykamy nadzienie na kończynach i wyłączamy rolkę ręcznikiem. Rozsypywaliśmy je na blasze przykrytej pergaminem, znów smarujemy masłem i wysyłamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni. Pół godziny później, rumiany, z chrupiącą skórką, strudel będzie gotowy. Kroimy je na plasterki i serwujemy jeszcze ciepłe do stołu.
Jak ugotować niemiecki strudel z kapustą?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 200 g;
- jajko - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- kapusta biała - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 30 g;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 25%) - 100 g;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
W mące je jajko, dodaj olej, sól i wodę. Ugniatać elastyczne ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i zostawiamy na pół godziny. Kapusta słomka, sól i trochę moje dłonie,
A potem wszystko jest takie samo jak w poprzednim przepisie. Rozwałkuj ciasto, rozłóż nadzienie i zwiń rolkę. Smaruj masłem masło i piecz w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut.