Szczaw jest znany światu od dawna, ale w Rosji i okolicznych krajach roślina ta od dawna uważana była za zwykły chwast i nie jadła. Mówienie o zaletach szczawiu jest bezużyteczne, ponieważ nawet małe dziecko wie o tym, ale warto zauważyć, że można gotować ze szczawiu. Czy to prawda, że oprócz szczawu musieliście gotować, używając tej prostej rośliny? Myślę, że nie wiele potraw. Poprawmy sytuację na lepsze, a do tego przygotujemy oryginalny dodatek do wszelkich, nawet najbardziej wyrafinowanych potraw, - szczaw od szczawiu.
Sos szczawiowy z kwaśną śmietaną
Składniki:
- szczaw - 400 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku;
- cukier - 1 ½ łyżki. łyżki;
- śmietana - 1 łyżka.
Przygotowanie
Ostrożnie szczawi liść i przycina łodygi. Przecinamy liście słomkami i wkładamy je na patelnię bez oleju, trzymamy 2-3 minuty na ogniu. Gdy szczaw stanie się miękki, można go przetrzeć przez sito lub zmieszać z mikserem.
Na osobnej patelni roztopić masło i usmażyć mąkę na złoty kolor, dodać homogenny puree szczawiowe do masy mąki, dodać sól i dodać cukier do smaku. Sos z gulaszem przez 2-3 minuty, aż będzie gęsty. Serwujemy schłodzone.
Sos śmietanowy z kremem
Składniki:
- liście szczawiu (zmiażdżone) - 4 sztuki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- szalotki - 1 sztuka;
- krem - 1/2 łyżki stołowej;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Masło masło w rondlu, dodać cienkie szalotki i smażyć je aż złoty, około 3 minut. Teraz jest kolej na szczaw, należy go ugotować wraz z szalotką, ciągle mieszając przez 5-10 minut. Napełnij masę szczawiową kremem i doprowadzaj do wrzenia. Przypraw sos z solą i pieprzem do smaku.
Jeśli liście szczawiu okażą się zbyt twarde i może się to zdarzyć w przypadku, gdy nie pozbędziesz się ogonków, to dodatkowo pokonaj sos blenderem lub przetrzyj przez sito.
Prosty sos ze szczawiu
Składniki:
- szczaw (zmiażdżony) - 2 przedmioty;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Liście szczawiu oddzielamy od szorstkich części i drobno kroimy. Rozprowadź szczaw na patelni i zalej 2 łyżki wody. Wystarczy kilka minut, aby liście stały się miękkie i łatwo zmieniły się w tłuczone ziemniaki. Gotowe puree szczawiowe należy przyprawiać solą i pieprzem do smaku i podawać w zimnej lub gorącej postaci.
Łosoś z szczawem szczawiu
Wcześniej rozważaliśmy receptury tylko jednego sosu szczawiowego jako dodatkowego składnika, a teraz przygotujmy całe danie z tym sosem.
Składniki:
Dla ryb:
- łosoś - 500 g;
- masło - 1/4 wieku;
- sól - do smaku.
Do sosu:
- liście szczawiu - 150 g;
- pietruszka - 90 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki.
Do dekoracji:
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- krem;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, liście szczawika trzymane są nad wrzącą wodą przez 3-4 sekundy i natychmiast zanurzone w lodowatej wodzie. Robimy to
Ziemniaki gotuje się i wylewa z masłem, śmietaną i pieczonym czosnkiem. Smażymy łososia w dużej ilości masła aż do złocistobrązowego, przed posypaniem posypujemy solą.
Podajemy potrawę w głębokim talerzu z płaskimi krawędziami: na dnie naczynia polewamy sos, od góry ostrożnie kładziemy trochę tłuczonych ziemniaków i kończymy kompozycję kawałkiem pieczonego łososia .