Grzyby są piękne same w sobie i jako składnik sosów. Różnorodność sosów z grzybami w kompozycji jest po prostu nie do opisania, a w rzeczywistości grzyby, jako neutralne i uwielbiane przez wiele produktów, mogą dekorować się niemal dowolną recepturą. Dziś postaramy się zebrać najsmaczniejsze receptury sosów grzybowych w jednym artykule.
Sos grzybowy ze śmietaną
Idealny sos grzybowy do mięsa istnieje! To sos kwaśno-grzybowy, przepis przedstawiono poniżej. Po skosztowaniu tego sosu nie można już jeść steków bez przyjemnego dodatku do grzybów.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
- pieczarki - 150 g;
- krem - 150 ml;
- pieprz i sól do smaku;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Masło ogrzewa się na patelni i smaży na nim tłuczone ziemniaki. Grzyby będą gotowe, gdy tylko staną się złote. Dodaj śmietanę, sól i pieprz, zagotuj i gotuj przez 5-8 minut, cały czas mieszając. Gdy ilość sosu na patelni zostanie zmniejszona do połowy, dodaj skwarkowany czosnek przez prasę i natychmiast usuń sos z ognia. Kremowy sos grzybowy z pieczarek podawany z dobrym stekiem.
Sos grzybowy z suszonych grzybów
Staropolska receptura sosu na bazie suszu z borowików ma silny smak i jest idealna zarówno do dań mięsnych, jak i warzywnych.
Składniki:
- Borowiki suszone - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- sól, biały pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Suszone grzyby myte, włożyć do garnka i zalać 3 szklankami mineralnej lub filtrowanej wody.
Myjemy dużą cebulę i dzielimy na ćwiartki i wysyłamy na patelnię do grzybów. Gdy grzyby będą w pełni gotowe, włóż je do talerza, aby ostygły, a następnie zmiel je ręcznie lub blenderem. Zwróć grzyby z powrotem na patelnię z bulionem. Dostajemy żarówki.
Na patelni roztop masło i usmaż na nim mąkę. Dodaj smażoną mąkę do bulionu grzybowego i wymieszaj. Gotuj sos na minimalnym ogniu, aż będzie gęsty, a następnie przypraw solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos ma bogatą ciemną barwę i wspaniały aromat.
Sos grzybowy do spaghetti
Ten włoski sos łączy w sobie nie tylko wspaniały smak, ale także prostotę gotowania. Nie wyjątkiem jest następujący przepis, który można bezpiecznie uznać za tradycyjny.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka (ziemia) - 1 ½ łyżki stołowej;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 3 łodygi;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- grzyby - 250 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 800 g;
- przecier pomidorowy - 800 g;
- suszona bazylia - 1 łyżeczka;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz;
- wytrawne czerwone wino - 120 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem sosu grzybowego należy przygotować wszystkie dostępne składniki: posiekać cebulę i seler, pociąć grzyby na talerze i podać czosnek przez prasę.
Na patelni zalej oliwę i usmaż seler i cebulę, aż będą miękkie. Na cebulę nakładamy grzyby i pietruszkę, mieszamy, dajemy mieszankę czosnku, ziół i przypraw.
Teraz jest kolej na pomidory, można je zmiksować łyżką i wymieszać z puree pomidorowym, a następnie dodać mieszaninę do grzybów na patelni. Teraz trzeba wlać wino i smażyć sos na małym ogniu przez około 40-45 minut, po czym sos grzybowy na makaron sprawdza się pod kątem przypraw i dopełnia do smaku.
Taki wegetariański przepis na mięsożerców może być uzupełniony kurczakiem lub mięsem mielonym, wstępnie usmażony cebulą i selerem lub wrzucony do niego klopsiki .