Ostatnio szczególnie popularne są niesłodzone i ostre sosy przygotowane na bazie owoców lub jagód. Wśród nich puste borówki, czerwone porzeczki, brusznice, agrest, a także kalina i wiele innych. Każdy z nich znajduje swoich wiernych wielbicieli, którzy odmawiają innych sosów na swoją korzyść.
Proponowane przepisy szczególnie ucieszą wielbicieli czarnej porzeczki, ponieważ przygotujemy z niej sos.
Sos z czarnej porzeczki na mięso - przepis
Składniki:
- porzeczka czarna (świeża lub mrożona) - 190 g;
- masło wieśniak kremowy - 45 g;
- woda oczyszczona - 95 ml;
- czerwone wino wytrawne - 95 ml;
- cukier granulowany - 20 g;
- kamień solny - 1 szczypta;
- pieprz mielony na czarno - 1 szczypta;
- Suszona mięta - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
W rondlu rozprowadź masło maślane, pozwól mu się stopić, a następnie ułóż granulki cukru i wstępnie umyte jagody porzeczki. Wlać oczyszczoną wodę i wytrawne czerwone wino, a po zagotowaniu z częstym mieszaniem pozostawić mieszaninę na pięć minut. Teraz dodajemy miętę, pieprz i odrobinę soli, podtrzymujemy sos w ogniu przez kolejne dziesięć sekund, a następnie wyjmujemy go z talerza, a gdy masa jest trochę chłodna, przerywamy ją mikserem.
Pocieramy podstawę sosu z porzeczki przez sitko i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć i zagęścić.
Pikantny sos z czarnej porzeczki na zimę
Składniki:
- porzeczka czarna - 490 g;
- duży strąk z pieprzem - ½ szt .;
- woda oczyszczona - 295 ml;
- zmielona słodka papryka - 10 g;
- cukier granulowany - 110 g;
- kamień solny - do smaku;
- mielona kolendra - 10 g;
- papryka słodka (groch) - 10 g.
Przygotowanie
Porzeczka do wyrobu sosu powinna być zdecydowanie dojrzała. Sortujemy jagody, dokładnie je opłuczemy i, jeśli to konieczne, odetniemy istniejące szypułki.
Napełnij przygotowaną czarną porzeczkę wodą i włóż ją do pieca. Po pełnym zagotowaniu wrzuć groszek do pojemnika z słodką papryką. Gotuj zawartość naczynia przez piętnaście minut, a następnie pozwól mu trochę ostygnąć i zmiel go przez sitko, oddzielając skórki, pestki i groch.
Do otrzymanego puree z porzeczki dodać cukier, ułożyć obrany i pokrojony mały strąk gorącej papryki, wlać mieloną kolendrę i słodką paprykę. Ogarniamy masę i gotujemy przez piętnaście minut.
Po chwili wlewamy kęs na suche i sterylne naczynia, szczelnie zamykamy, pozwalamy ostygnąć i przenosimy do przechowywania innych kęsów.
Słodko-kwaśny sos z czarnej porzeczki - przepis z pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- porzeczka czarna (świeża lub mrożona) - 210 g;
- czerwone półwytrawne wino - 160 ml;
- sos sojowy - 55 ml;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- pomidory dojrzałe - 200 g;
- cukier granulowany - 30 g;
- czarny i czerwony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, początkowo potrzebujemy dwóch rondli lub szufelki. W jednym z nich układamy umyte i obrane jagody porzeczek i wlewamy czerwone półwytrawne wino, a następnie myjemy i kroimy na kawałki pomidorów. Podajemy zawartość obu naczyń do gotowania i gotowania z okresowym mieszaniem przez piętnaście minut. Następnie obie porzeczki i pomidory są rozdrabniane przez sitko, łączymy oba puree w jednym rondlu, pozwalamy zagotować i zagotować trochę więcej, aż do pożądanej tekstury.
Pod koniec gotowania dodajemy obrane i starte ząbki czosnku, rzucamy zmieloną, czarną i ostrą paprykę, zalewamy cukrem, wlewamy sos sojowy, rozgrzewamy mieszaninę przez minutę i wyjmujemy z talerza. Po ostudzeniu i odświeżeniu sosu można go wykorzystać do uzupełnienia ulubionych potraw.